Как да пържим риба без брашно

Рибата е изключително желан продукт с най-висока диетична и хранителна стойност. По отношение на съдържанието на актуално важни аминокиселини, той надминава дори месото. Особено пикантна риба, пържена в масло.

Ще ви бъде от полза

• - 1 кг чиста прясна риба;
• - един лук и един морков;
• - 1 краставица;
• - 3 шушулки звънец;
• - 1 патладжан;
• - 2-3 средно големи домата;
• - щипка тъмен и червеникав смлян пипер;
• - сол;
• - 100-120 мл растително масло;
• - всякакви други подправки на вкус.

Първо трябва да се сготви рибата. Ако трупът е напълно замръзнал, не забравяйте да го размразите, обелете и внимателно го изкормете. Използвайте дълъг, остър нож, за да почистите рибата срещу люспите, започвайки от опашката. Отстранете хрилете и отрежете корема. Червата трябва да бъдат извадени от трупа внимателно, без да се смачква жлъчния мехур: в противен случай разлятата жлъчка ще придаде на рибите неприятен горчив вкус.

Измийте внимателно обеления труп и нарежете на малки порции, които се потапят в добре подсолена хладна вода за един до два часа. През този период от време рибата има време до умерено физиологичен разтвор. След това го извадете от саламурата и го подсушете добре, защото ще изпържите рибата, без да добавяте брашно. Можете да избършете рибата с картонени кърпи, в противен случай горещото масло ще се напука и пръска отстрани поради водата, която е попаднала в него.

---