Ядете ли плодове и зеленчуци, които са достатъчно цветни ПОДХОДЯЩИ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Много говори за плодове и зеленчуци. Но има 60 000 други скрити причини - под формата на вторични растителни вещества. Защо трябва да ядем много от него и как най-добре да го направим.
Колкото по-цветно е в чинията ви, толкова по-добре. Що се отнася до плодовете и зеленчуците, разнообразието е това, което има значение. Витамините и минералите вече са известни, но има повече ценни неща в плодовете и зеленчуците, но също и в билките, салатите и гъбите: така наречените вторични растителни вещества. Техният брой се изчислява на 60 000 до 100 000. И вероятно дори не познаваме всички. какво е толкова специалното в това? Просто трябва да се поставите на мястото на подобно растение.
Отгоре: вторични растителни вещества
Вземете например домата. Той виси на храста си и слънцето грее върху кожата му. Но ако има твърде много слънце, доматът не може просто да се премести на сянка. За да се избегнат щети, плодовете и зеленчуците произвеждат определени вещества. В случая с нашия домат това е ликопен. Червеният пигмент принадлежи към групата на каротеноидите и осигурява защита на слънцето за плодовете.А когато го изядем, защитата преминава върху нас, така да се каже. Във всеки случай проучванията го предполагат. В допълнение към оцветителите има голям брой други вещества в плодовете и зеленчуците, които предпазват растенията например от вредители или атрактанти, които привличат насекоми. И повечето от тези вещества действат и като защитни вещества за хората.
Cover се чувстват добре храна, Christian Verlag, Dörte и Jesko Wilke
Храненето по-здравословно е лесно
Можете да намерите повече за здравословните вещества в плодовете и зеленчуците в усещането за добра храна, новата книга на FIT FOR FUN мениджърът на храните Dörte Wilke и журналистът на свободна практика Jesko Wilke. Има и много информация по въпроса за спокойното, добро и здравословно хранене. Кредо на авторите: Темата за храненето се подхожда по твърде ожесточен начин. Трябва да се научим отново, за да намерим свой собствен път и да не подражаваме на всяка тенденция. Не бива да се страхуваме от добрата храна. И тялото ни ще ни каже какво е правилно, ако го слушаме! Сега ново: чувствайте се добре, Dörte и Jesko Wilke, Christian Verlag, 24,99 €. Можете да получите книгата навсякъде в книжарниците или тук!
Червено: слънцезащита за хранене
Британски учени от университетите в Манчестър и Нюкасъл успяха да докажат, че пет супени лъжици доматено пюре на ден са достатъчни за изграждане на ефективна слънцезащита. За съжаление това не работи при пресните домати, тъй като бионаличността на ликопен се увеличава само в процеса на готвене до такава степен, че да се получи достатъчен защитен ефект. Уловът: Трябва да започнете навреме, защото установяването на оптимална защита от естествена светлина отнема около два месеца и за съжаление трае само около две седмици. Така че трябва да продължите слънцезащитната диета през лятото и най-важното: Трябва да обичате доматено пюре! Червените плодове като ягоди и касис и червените чушки са богати на витамин С. Синьо-червените плодове като боровинки, грозде, череши или сливи съдържат антоцианини. Оцветители със съдов и сърдечен защитен ефект. Между другото това важи и за червеното вино.
Жълто: имунна защита, която има добър вкус
Тук трябва да правите разлика между плодове и зеленчуци: плодове с жълт до оранжев цвят като лимони, портокали, грейпфрути, мандарини, манго, папая, физалис или морски зърнастец се пръскат от витамин С, един от най-важните ни фитнес производители. Ананасът, папаята и мангото също осигуряват важни ензими, които стимулират храносмилането ни. Жълтите зеленчуци, от друга страна, съдържат така наречените флавоноиди (от латински: flavus = жълт). Това са растителни вещества с витаминоподобни функции и антимикробен ефект. Те могат да бъдат намерени в: картофи, тиква, царевица, лук, целина или зелени маслини.
Листът зелен, хлорофил, не е едно от вторичните растителни вещества, но е падащата звезда сред растителните вещества. Именно тя дава възможност на растенията да фотосинтезират, т.е.използването на слънчева светлина за растеж. Хлорофилът придоби известност като основна причина за пиене на зелени смутита. Естествено се съдържа във всички зелени зеленчуци, но също така и в диви растения, билки и водорасли. Какво още можете да намерите в зеленината: минералното желязо и витаминът фолиева киселина. И двете се намират в спанак, агнешка салата, брюкселско зеле, грах от захар и билки. Фолиевата киселина е чувствителна към топлина, така че на практика се губи напълно при готвене, така че никога не преварявайте зелените зеленчуци или, ако е възможно, ги яжте сурови. Видовете зеле като зеле, броколи, брюкселско зеле или бяло зеле съдържат така наречените синапени масла, които също са отговорни за подобната на въглища миризма. Но те са и страхотни агенти за защита на клетките.