Как да приготвим по-здравословен ориз в фъстъчен сос Блогове на RFI

Чуйте колоната на Стефан Безансон:

Клер, излизаме от поредица за това как да намалите мазнините във вашата диета, за да останете здрави. След тази поредица от колони получихме много въпроси от слушателите за това как да приложим този съвет на практика. По-голямата част от въпросите засягаха конкретно ястие фъстъчения сос, придружаващ ориза. Тази рецепта има различни имена в зависимост от държавата: сос Тигуадеге в Мали или Мафе в Сенегал например.

Клер Хедън: Но конкретно защо това ястие е особено насочено към въпросите на слушателите ?

Съвсем просто, защото фъстъците са много мазна храна, която съдържа почти 70% мазнини. Следователно този сос вече е естествено мазен. Това не представлява непременно проблем, ако се консумира в малки количества.За съжаление в много страни днес има два начина на приготвяне, които го правят проблематичен:
- Твърде много фъстъци за приготвяне на соса
- Често добавяне на масло към соса в допълнение към мазнината, генерирана от самия фъстък

В много проучвания, които успях да извърша, особено в Африка, открихме, по време на проучванията на храните, средни чинии от 400 g ориз, придружени от 200 g фъстъчен сос, които чрез метода на приготвяне, който току-що описах, произвеждаха плочи калорична стойност от почти 800 Kcal. Това е огромно, когато знаем, че дневният прием на калории е между 1800 и 2000 Kcal.

---