Как да печем хляб без глутен; Глутенова терапия
Не знам колко жадувате за прясна филия мек бял хляб. Обичах вкусен пресен бял хляб в предишния си живот. Имам няколко приятни спомена за вкусния, пресен, бял хляб. Веднъж в Чешката република. Пътувахме близо до Бърно. До Бърно ядох малък хляб на фурна в замъка Вевери с чесън. Как да кажа. Хъ, но беше наистина вкусно ! И до днес слюнката тече в устата ми, ако се замисля. Замесеното и втасало тесто се печеше на открито, във фурна. Все още беше горещо, когато го получих. Черупката беше нежна, хрупкава, а вътрешността беше лека, перфорирана, бяла. Намазаха отгоре с чесън - можеше да изберете месо, но аз вече бях вегетарианец.
Или сте яли гевреци в Краков? Правя го. Беше много вкусно. Вярно е, че не го получихме от фурната, но беше перфектно като десет часа или лека закуска. Сусамовите семена, сиренето или солта бяха поръсени отвън или нищо. Беше кръгла като венец, наподобяваща американска багел.
Освен това имаше деликатен бял интериор и хрупкав екстериор. Тестото е направено от истински „материал“, кроасан, който можеше да се купи, когато бях дете. Това беше и през последното хилядолетие. Тогава хлябът без глутен не беше това, което ядях ден след ден (следите от него влизаха добре в червата ми).
Ако сте целиакия, можете да забравите тези деликатеси за цял живот. Чух, разбира се, че няма проблем, можете да си купите хляб без глутен. Разбира се можете да. Но знаехте ли, че няма нищо общо с традиционния бял хляб? Вижте статията за теста за безглутенов хляб! Или просто прочетете другата статия за тестото за пица без глутен.
Не е нужно да мислите много. Именно заради забранения за нас глутен хлябът има толкова деликатна и желана текстура. И версията без глутен, ако влезете в нея, няма да бъде като прясно изпечен бял хляб. Особено не този конкретен хляб.
Но тогава какъв хляб има? Пуснах публично във facebook, че големият проект за хляб предстои през март. Беше. ☺ Изборът на предварително приготвени хлябове в магазина е извършен от някой друг за мен. Първият лост хляб от собствена марка, който влезе там, също дойде при мен. Консистенцията му е подобна на пълнозърнестите, кафяви хлябове със семена, които направих толкова много, основно произведени в Германия. Вкусът му? Не най-лошото. Колко полезно? Той е в малки опаковки от 5 dkg, така че не е проблем да сложите такъв в торбата. Този хляб ми дойде.