Как да осолявате гъби рецепти за манатарки, гъби, манатарки
Какво по-хубаво от варени картофи, подправени с масло? Особено ако сложите скрит буркан с осолени кралски гъби на масата. Царски, в противен случай, манатарките могат да бъдат осолени по различни методи. Първо, горските дарове трябва да бъдат правилно подготвени за опазване.
Посланик на бяла гъба
Необходимо е внимателно да се изплакне всеки образец, като същевременно се почисти от залепващи игли, паднали листа и пръст. Понастоящем е желателно да се извърши допълнителна обработка на горските красоти, за да се елиминират натрупаните от тях радионуклиди.
Пригответе кипящ физиологичен разтвор от литър вода и 3 g сол. Проверените и нарязани екземпляри се изсипват в тенджера, пълна с разтвор, и се варят около 10 минути. Процедурата трябва да се повтори с приготвен пресен саламура. Продуктът се вари отново около 20 минути. Между другото, препоръчително е да се обработват други гъби по този начин, например прасета.
Разбира се, като се използва методът на студено осоляване, ще трябва да се откаже от предварителната обработка на топлината, тъй като съставките ще загубят обичайната си еластичност. Въпреки това, много осолени и предварително сварени екземпляри.
Дъното на ваната или цевта е облицовано с листа от хрян и касис. За осоляване определено трябва да закупите зърна черен пипер, карамфил и дафинови листа. На всеки 10 кг манатарка трябва да вземете 10 скилидки, 20 лаврови листа и 10-15 зърна черен пипер.
Гъбите се поставят във вана на слоеве, като не забравяме да добавите подправки между слоевете. Солта се приема по 1 с.л. л. за 1 кг продукт. Можете да добавите дъбови листа, черешови листа или нарязан корен от хрян в контейнера.
След осоляване на гъбите контейнерът се покрива с чиста кърпа, върху която се поставя плоска чиния за потискане. Товарът трябва да е впечатляващ, така че сокът, необходим за студено осоляване, да излиза по-бързо. Снекът ще бъде готов след 40 дни.
Можете да опитате по друг начин, как да осолите гъби. Това е горещ посланик, в който можете да ядете лека закуска много по-рано, вече след 20 дни.
След предварителна обработка гъбите от манатарки отново се варят около 20-30 във вряща вода, към която 1,5 с.л. л. сол, 5 листа от касис, 1 лист от лаврови листа, 3 зърна черен пипер, 3 скилидки. Готовите екземпляри се хвърлят в гевгир, така че течността да е напълно стъклена. Освен това се извършва консервация, както по време на студено осоляване.