Как да ограничим отпадъците в пекарните; Хоризонтите

30 март 2020 г.

4 минути, за да научите нещо полезно

хоризонтите

Хранителните отпадъци засягат всички участници в хранителната верига и пекарните не са пощадени. За да популяризират непродаден хляб, стартиращи компании като Sookies или Kolectou са решили да се включат, като създадат сладкиши против отпадъци.

Във Франция всяка година се изхвърлят повече от 10 милиона тона храна. Това представлява повече от 30 килограма на глава от населението. Тревожна цифра, която вреди както на икономиката, така и на околната среда. Освен това 2/3 от отпадъците възникват между производството и дистрибуцията на хранителни продукти и следователно нагоре от потребителя. Следователно изглежда изключително важно да се борим с хранителните отпадъци по цялата хранителна верига.

Сред пропилените продукти 4% се отнасят до хляб и хлебни изделия. Според проучване, проведено от ADEME, загубите и загубите на хляб в занаятчийските пекарни възлизат на 10,6% от продукцията. От които повече от половината ще бъдат унищожени. За да се борят срещу тези отпадъци, стартиращи компании като Kolectou или Sookies предлагат да възстановят непродадени пекарни, за да добавят стойност към тях.

Промоция на хляб благодарение на сладкиши

Сега има много ориентирани към потребителите решения за борба с отпадъците, като приложението Too Good To Go или шведското приложение Karma, пуснато наскоро. От своя страна Kolectou и Sookies работят директно с занаятчийски пекарни, оценявайки непродадения хляб, за да ги превърнат в сладкиши. Така възстановеният хляб се трансформира в галета и се добавя към останалите съставки за приготвяне на сладкиши.

Kolectou е стартираща компания от Рен, създадена през 2018 г. Тя се фокусира върху създаването на анти-отпадъчни продукти. Първият пуснат продукт е препаратът TADAAM. Този препарат на основата на трохи от хляб, брашно, мая или дори захар се превръща в основна съставка при направата на сладкиши. Подготовката особено съблазни Lycée Sainte Maire des champs в Haute-Garonne, който готви солени торти за училищния ресторант. Благодарение на TADAAM както физически лица, така и професионалисти могат да правят бисквитки, кифли или дори меки. Благодарение на този препарат Kolectou е възстановил 27 тона хляб от септември 2018 г.