Как да направим истински хранителни лекарства да поддържат баланса на pH в тялото със зеленина
Нарушенията на PH в организма ни засягат на всички нива: те ни правят дебели и ни предразполагат към различни заболявания, включително рак. Можем да коригираме този баланс и следователно можем да предотвратим много здравословни проблеми чрез диета.
Диетата ни трябва да бъде предимно алкална, но съвременната диета е предимно кисела, казват експертите. „Прекомерната консумация на индустриални храни, особено на базата на месо, сирене, захар и рафинирани зърна, причинява метаболитна ацидоза, т.е. понижаване на рН на кръвта и лимфата под нормалните стойности. Метаболитната ацидоза е призната за причина за депресия “, обяснява професор д-р Георг Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните в Букурещ.
Обикновено рН на кръвта трябва да бъде между 7,35 и 7,45. Всяка промяна в тези стойности може да наруши клетъчния метаболизъм или дори да причини увреждане на ДНК, посочват лекарите. А рН на урината трябва да бъде между 6,5 и 7,5.
В зависимост от промените в рН на урината, лекарите препоръчват да се лекува проблема с диета.
| Здравословен - между 6,5 и 7,5 | 35% -40% | 60% -65% |
| Умерена киселина - между 6 и 6.4 | 20% | 80% |
| Много кисели - между 5 и 5.9 | 20% | 80% |
Пролетни зелени, силно алкални
Оранжериите и зеленчуците имат най-голям потенциал за алкализиране на организма: маруля, чесън и зелен лук, леурда, коприва и др.
Ето таблица от Сюзън Браун, автор на Ръководството за киселини и алкални храни:
| плодове | Къпини, ягоди, малини, пъпеши, пъпеши | Грозде, боровинки, кайсии, ябълки, авокадо, банани | Кокосов орех |
| зеленчуци | Аспержи, целина, зелени листни зеленчуци, ендивия, зеле, сладки картофи | Артишок, картофи, цвекло, броколи, зеле | Зелен грах, моркови, краставици, брюкселско зеле, карфиол |
| масла | Зехтин, кокос | ||
| Орехи, бобови растения, подправки, семена | Кестени, джинджифил, тиквени семки, морска сол | Черен пипер, кашу, чесън, канела, соев сос | Слънчогледово, сусамово и ленено семе, бадеми, макадамия |
| напитки | Минерална вода, чай от джинджифил | Сок от грейпфрут, сок от ананас | Ябълка, грозде, портокалов сок, зелен чай |
Месото генерира повишена киселинност
Месото и храните с високо съдържание на протеини като цяло са киселинни в организма, когато се метаболизират и елиминират от бъбреците. Сред тези киселини най-силни са сярната и фосфорната киселина. Неутрализирането и елиминирането им от тялото изисква мобилизиране на сложни механизми.
По-конкретно, когато консумираме излишно месо, минералните резерви в тялото се задействат, за да неутрализират киселините. И така киселинно-алкалният баланс в организма е сериозно нарушен.
Бобовите растения, млечните продукти и ядките също са източници на протеини, но те са по-малко киселинни за организма, тъй като те също така внасят в тялото основни или алкални соли, като калий, калций и магнезий.
| плодове | Смокини, дати | Червени боровинки, нар | |
| зеленчуци | Домати, грах, боб, спанак, леща | ||
| Месо | Черупки | Сьомга, заек, пиле, черен дроб, мед | Скариди, омари, бекон, кайма, колбаси |
| Млечни продукти и яйца | Масло, прясна извара | Крема сирене, яйца | Камамбер, чедър, кисело мляко |
| масла | Сусам, рапица, слънчоглед | Соя | |
| Ядки, семена, бобови растения и подправки | Червен боб, бял боб, нахут | Фъстъци | Орехи, соя, йодирана сол, бяла захар |
| напитки | Мляко, кефир, черен чай, доматен сок | Вино, кафява бира, оризова напитка | Руса бира, кафе еспресо, газирани напитки, соеви напитки |