Как да изберем месо от търговията
Когато купуваме месо от магазина, трябва да вземем предвид няколко неща, като външния вид на продукта, етикета и срока на годност.
Безопасността на храните трябва да е на първо място във вашата кухня и това започва в магазина или на пазара, когато купувате храната си. Ако месото е част от вашата редовна диета, важно е да имате предвид няколко правила, когато го купувате. Ако не отглеждате животни в дома си и нямате безопасен източник на месо сред познати, най-вероятно ще го купите от кварталите за месо на пазари или магазини. За да сте сигурни, че парчето, което купувате, отговаря на най-високите стандарти за безопасност, е добре да обърнете внимание на определени аспекти.
Купете месото в края
Когато пазарувате за различни храни, оставете месото зад себе си. Независимо дали го купувате прясно или замразено, няма смисъл да го вземате и да ходите с него в кошницата или чантата си, докато не приключите останалата част от пазаруването си, защото рискувате да го развалите. Препоръчително е, когато се подготвяте да напуснете магазина, можете да вземете месото директно от хладилната витрина и да се приберете направо у дома.
Обърнете внимание на външния вид и миризмата на месото
Използвайте зрението и миризмата си, когато става въпрос за избор на месо. Ако усетите силна миризма на амоняк (особено в случая на риба) или ако миризмата е просто неприятна, променена, това означава, че имате в ръката си не много прясно парче месо, което вероятно е било във въздуха твърде дълго и е бил изложен на бактерии. Прясното месо не трябва да има силна миризма, трябва да е твърдо на допир и без слуз.
Пилето трябва да бъде бяло или жълтеникаво или розово на цвят, в зависимост от метода, по който е отглеждано и от диетата на пилето. Говеждото и свинското месо трябва да са червеникави. Избягвайте кафяви парчета говеждо или свинско месо. Също така, не вземайте пакети месо с натрошени или течащи опаковки или опаковки, които не се чувстват студени на допир.
Ако ловите риба или морски дарове, първо забележете дали са били държани на ледено легло. Ако вземете риба или морски дарове в чантата си, уверете се, че са запечатани и че вътре няма кристали лед.
Прочетете внимателно етикета
На всяка опаковка месо се поставя етикет. Прочетете внимателно датата, на която е опакован, и датата, на която изтича, защото понякога пакетите с изтекъл срок на годност остават в хладилните витрини. Не купувайте под никаква форма опаковка месо, която вече не е валидна! Видът месо и всякакви добавки, използвани в случай на колбаси, кайма или кюфтета, също трябва да фигурират на етикета. Избягвайте продукти с твърде много подозрителни или опасни добавки, като натриев моноглутамат или натриев нитрит.
Сложете месото отделно от другите храни
След като сте закупили месото, поставете го в торба или две и чак след това в кошницата, така че, ако нещо изтече от опаковката, да не падне върху други продукти (например върху хляб). Ако имате студена торба, е още по-добре: съхранявайте пакета месо в нея, докато се приберете вкъщи. Веднъж там, поставете месото веднага в хладилника или фризера.
Как да съхранявате месото
Суровото месо, несолено и сурово, издържа в хладилника не повече от три дни. Препоръчва се пилето, рибата и каймата да не се държат в хладилник повече от 1-2 дни, докато свинското или телешкото месо издържат до три дни.
Ако планирате да приготвите месото по-късно от това, препоръчително е да го съхранявате във фризера, в плътно затворена найлонова торбичка. Месото във фризера може да се яде безопасно след няколко месеца. Каймата издържа 3-4 месеца във фризера, рибата около 6 месеца, а пилето 9 месеца, ако е нарязано, или дори една година, ако е цяло.
Много е важно след като размразите месото, да не го размразявате отново.