Как да четем етикетите и как да изберем правилната храна за вестника „Здраве“
Пазаруваме ли, но гледаме етикетите? Как четем етикетите? На какво трябва да обърнем внимание? Проф. Д-р Георге Менчиникопски ни казва.
Каква диета ви подхожда?
Проф. Д-р Gh. Mencinicopschi: Хранителни дефицити и хронични заболявания. Индуцирани от лекарства хранителни дефицити
Проф. Д-р Gh. Mencinicopschi: Зърнени култури с глутен и целиакия. Когато пшеницата може да ни разболее
Как подхождаме към разстройствата на движението?
Симона Драгомир: Добре намерено, мили мои! Намираме се в Ziarul de Sănitatii и се радвам, че днес отново имаме уважавания професор Георге Mencinicopschi. Добре дошъл обратно, професоре!
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Радвам се да те видя отново и честит рожден ден! ... Че все още сме в началото на годината.
Симона Драгомир: Честит рожден ден! Точно така ... Нека всички имаме прекрасна година, а вие със здраве, с радост и ще се видим много пъти тук в Ziarul de Sănitatii, защото имаме истории.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Да.
Симона Драгомир: За днес, професоре и мои скъпи, се сетих за една изключително интересна тема, надявам се да я смятате за една и съща. Професоре, научете ни как да избираме продукт, когато пазаруваме. Просто казано, научете ни да четем етикета. Тъй като на пазара има редица продукти, ние искаме да купим нещо качествено, здравословно, което да е полезно за нас и особено за нашите деца.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Разбира се, наистина е много полезно да можете да оцените качеството на храната. И тук говоря за хранителното качество на първо място, това качество, което ни предпазва от болести и това качество, което ни дава здраве, ако искате. И тогава трябва да положим тези усилия. Много от нас не го правят и е жалко, защото това се отразява на здравето ни в средносрочен и дългосрочен план. Усилието да прочетете етикета не е трудно. На етикета имаме два вида надписи. Единият се нарича композиционен етикет, където ще видим съставките и тези съставки са изброени в низходящ ред на количеството им в тази храна. Така че първата съставка, нека я наречем вода, е преобладаващата. В тази храна водата е основният компонент. Тогава имаме етикета за хранителната стойност, който ни дава информация за калоричната сила на храната. Много е важно да сме наясно колко калории приемаме и тези калории трябва да са с добро качество. И тогава етикетът за хранителните стойности, освен калориите, ще ни покаже съдържанието на протеини, протеините са от съществено значение за здравето, въглехидратите, въглехидратите, които ни дават енергия, липидите, които са от съществено значение за здравето и не трябва да се изключват от диетата.
Симона Драгомир: Добре, четем ги, четем ги, професоре, но в каква пропорция трябва да са при качествена храна? Дайте ни няколко примера. Защото четем, но не знаем как да ги изберем, в сравнение с друг продукт, да речем, и искаме да изберем този, който осигурява на тялото хранителните вещества, от които всички се нуждаем.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Със сигурност си. Калориите трябва да са на порция някъде между 110 и максимум 200 килокалории на порция. Протеини - някъде между 10% и 12%, особено в случай на концентрирани храни, храни, съдържащи месо, съдържащи сирене, яйца. Също така въглехидратите трябва да са между 45% и 50% във въглехидратните храни и се уверете, че тези въглехидрати не са само захари. Захарите трябва да са възможно най-малки.
Симона Драгомир: Колкото е възможно по-малка, т.е.?
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Това е някъде под 10%. Влакната трябва да са някъде на няколко процента, в идеалния случай тези влакна трябва да са 5-6-7%. Разбира се, мазнините, липидите - ще ги намерим под това име - трябва да бъдат в храни с високо съдържание на мазнини - тук има голямо разнообразие от храни - някъде на 12-15%. След това липидите също се анализират като наситени, мононенаситени мастни киселини или полиненаситени мастни киселини.
Симона Драгомир: Бих се върнала към етикета на съставките, защото мнозина казват „защо да гледам етикета, да чета съставките, защото така или иначе не знам за какво става въпрос“. Спомням си предаванията, които правехме през годините, професоре, припомних си тази ваша фраза, когато ми казахте „колкото повече елементи не знаем, толкова повече това означава, че този продукт има нещастието да стане нездравословен ”. Колкото по-малко съставки не знаем и изброяваме и знаем за какво става дума, нека изберем този продукт.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Да, това е най-лесният начин да оцените качеството на храната по този начин. Но бих искал да се върна малко към хранителния етикет, защото съдържанието на сол и натрий е много важно. Храната не трябва да съдържа повече от 1% сол. Разбира се, има храни, които са консервирани и обикновено съдържат 2-3% сол, други може да имат дори повече. Но трябва да обърнем внимание на дневния прием на сол. Когато четем етикета за хранителните стойности, трябва да сме наясно, че не е добре да превишаваме определено количество от тези хранителни вещества, от мазнините, които консумираме на ден, от калориите. Например възрастен, който не полага специални физически усилия, ако е жена, така че жената трябва да консумира около 1800 калории на ден, а мъж някъде около 2000 килокалории и всичко това, за да или качество.
Симона Драгомир: И ако се преместим?
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Колкото по-интензивно правим физически упражнения, толкова по-голяма е нуждата от калории с добро качество. Повтарям, не само броят на калориите, но и качеството им е достатъчно. Можем да достигнем 4000-5000 килокалории, ако сме дървосекачи и полагаме специални физически усилия, или представящи се спортисти ...
Симона Драгомир: И за деца, професоре?
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: При деца, в зависимост от възрастта. Нещата са много по-нюансирани ...
Симона Драгомир: И също така, има деца, които се занимават със спорт, някои спортни постижения, други, които просто седят пред компютъра или телевизора. Говорех за деца, професоре, като майка и мисля, че не съм единствената, майките, които ни следват, са съгласни с мен, продължаваме да мислим какво да сложим детето в училище или детска градина. Знам, че колбасите трябва да се избягват, но на пазара има всякакви продукти, няколко компании и няма да даваме примери, защото това не е целта, те са асортиментни продукти, специално създадени за деца. По-здрави ли са? Предпочитаме ли шунка, направена специално за деца, пред шунка за възрастни? И списъкът продължава ... както и чернодробен пастет. На какво да обърнете внимание?
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Като цяло бебешките продукти трябва да са по-здравословни. Но изборът на тези храни за деца се ръководи от същите принципи, които важат за възрастни и възрастни хора. Трябва да следваме един и същ път, като четем етикета на състава и хранителния етикет.
Симона Драгомир: Прочетох някои етикети и ми се стори странно, открих и в детските продукти: натриев нитрит, декстроза, фосфати.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Нитритът е вещество, което се използва най-вече за консервиране на месни продукти. По принцип без нитрит не може да се направи месен продукт. Нитритът има няколко действия.
Симона Драгомир: Така че е ясно, че не е възможно продуктът да издържи без него, но е сериозно за детето.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Ако няма излишък, тогава не е проблем. И ако той има разнообразна и балансирана диета, това е тайната на здравословното хранене. Нека предложим на детето храна от широка гама, от плодове, зеленчуци до месни продукти, мляко, яйца и така нататък и да бъде качествена. Колкото по-малко храна се обработва, но се обработва правилно, толкова по-високо е нейното качество. Тоест, в допълнение към калориите, той ни осигурява основните хранителни вещества, от които се нуждаем, за да сме здрави и да предотвратим заболяванията. Защото, да не забравяме, храната и начинът на живот са основни елементи в превенцията на заболяванията. Или е много по-важно да предотвратим болестта, отколкото да се разболеем и след това да се опитаме да се лекуваме.
Симона Драгомир: И мисля, че и вие ни казахте, че ние сме това, което ядем.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Ние сме това, което ядем и не само това. Ние също сме това, което са яли родителите ни, защото епигенетичните фактори се предават от поколение на поколение. Следователно родителите, както казват в технически план, родителите, с други думи, трябва да са били здрави хора, когато са раждали и да имат здравословни хранителни навици. Защото много болести на съвременната цивилизация са причинени от семейната среда. Затлъстяването е резултат от затлъстяла среда, в която родителите, бабите и дядовците се хранят нездравословно и е сигурно, че и децата, и техните внуци ще ядат нездравословно и ще затлъстяват.
Симона Драгомир: Точно така и има какво да се каже, професоре, но обещайте ми тук пред всички, че ще се върнете и ние ще разкажем повече.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Със сигурност си.
Симона Драгомир: Благодаря ви от сърце, професоре, и с нетърпение очакваме да ви видим! За това беше нашата тема днес, тук, ние си спомнихме това, което учителят ни посъветва: да пазим баланс, да се опитваме да се храним разнообразно както ние, така и нашите деца и когато ходим да пазаруваме, за да четем етикетите . Много е важно той да е валиден и да ни дава това, от което се нуждае тялото ни. Останете с нас тук в Ziarul de Sănitatii, очакваме ви с интересни неща.