Най-важните хранителни правила в Б
Колко плодове, сирене и месо трябва да ядем? Трима изследователи обсъждат правилния избор и количество.
Все още ли се храним правилно и правилно? Правилата на Германското общество по хранене (DGE) съществуват от 1956 г. Столовите, домовете и детските градини, но и частните домакинства се ръководят от това. Днес правилата за DGE са противоречиви, някои от тях се считат за остарели. Б З. проверява ли факта, проверява правилата с трима експерти и казва какво се е променило и какво трябва да знаете.
Яжте универсално!
Това правило все още е вярно. Защото само чрез балансирано хранене можем да консумираме всички важни съставки, от които тялото се нуждае - напр. Б. витамини, минерали, мазнини. Но дали това важи за всички? Не точно. Проф. Николай Ворм от Германския университет за превенция и управление на здравето: „Ако сте заседнал, трябва да отдадете предпочитание на храни с ниско съдържание на нишесте и ниско съдържание на захар.“ В противен случай тялото не може да изгори повишените калории и хората стават дебели.
Яжте много зърнени продукти и картофи!
Важи само за пълнозърнести продукти. Тъй като техните диетични фибри намаляват риска от диабет, рак на дебелото черво, затлъстяване, високо кръвно налягане и сърдечни и кръвоносни заболявания. Трябва да внимавате с "нормалните" продукти от нишесте. „Голямо количество нишесте насърчава развитието на затлъстяване на черния дроб и диабет“, казва проф. Николай Уорм. Защото: Ние се движим твърде малко.
Зеленчуци и плодове - приемайте "5 на ден"!
Това правило все още е вярно. Яденето на повече зеленчуци и плодове намалява риска от високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Важно: „Това правило важи, ако имате предвид три зеленчука или салати и два плода. А плодовете не се заменят с плодови сокове “, казва проф. Уорм.
Ежедневно мляко и млечни продукти
DGE препоръчва 200 до 250 g мляко и млечни продукти и 50 до 60 g сирене на ден - но препоръчва само продукти с ниско съдържание на мазнини. Проф. Ворм, от друга страна, твърди: „Все повече изследвания говорят в полза на консумацията на мляко и млечни продукти в изобилие - и особено в полза на пълномаслените!“ Следователно е ясно, че изследванията не са съгласни по този въпрос.
Риба веднъж или два пъти седмично
Рибата е най-добрият доставчик на омега мастни киселини (понижава кръвното налягане, предотвратява инфарктите). Но има опасност и при животните. Проф. Стефан Лорковски от Института за хранителни науки към университета в Йена и член на DGE: "Поради излагането на живак, който може да се натрупва в мастната тъкан на рибата, не трябва да се консумира твърде много от него."
Яйца в умерени количества
Междувременно дори DGE се е отдалечил от препоръките си. Проф. Лорковски: „Яйцата вече не се възприемат като проблемни, но все пак трябва да се консумират умерено.“
Червено месо само в умерени количества
Тук има много протести - и несъгласие! Проф. Уорм: „Няма научна основа за общото ограничаване на консумацията на месо. Различно е дали приготвяте пържола внимателно или я нагрявате тъмнокафява, ядете я с пържени картофи като гарнитура или с много салата! “За други тази препоръка не стига достатъчно далеч днес. Проф. Андреас Пфайфър от Германския институт за хранителни изследвания: „Консумацията на колбаси трябва да бъде намалена още повече.“ Едно е сигурно: месото е важен доставчик на протеини за нашето тяло и трябва да бъде в менюто или чрез доставчици на висококачествени протеини (като боб, тофу, ядки ) се заменя.
Избягвайте мазнини и храни с високо съдържание на мазнини!
Това не е вярно. DGE препоръчва максимум 60 до 80 грама мазнини на ден. Проблемът: не се прави разлика между наситени (напр. В масло, сметана) и ненаситени мастни киселини (напр. Маслиново или рапично масло). Първите трябва да продължат да бъдат ограничавани, вторите вече се считат за здрави.
Захарта и солта са лоши!
Нали. Факт е: ние поглъщаме твърде много захар. Но: „Захарта не осигурява никакви допълнителни хранителни вещества и увеличава риска от затлъстяване и диабет“, казва проф. Лорковски.
Солта също не трябва да се консумира прекомерно. Важно: "Хората със сърдечни проблеми/сърдечна недостатъчност и пациенти с високо кръвно налягане трябва да консумират по-малко сол", казва проф. Пфайфър.