Кафето от цикория е здравословна алтернатива на традиционното кафе
На вкус тази гореща напитка наподобява много кафе, но се получава от печен корен от цикория вместо кафе на зърна. Той е високо ценен сред тези, които се опитват да намалят дневната доза кофеин и се счита, че предлага редица ползи за здравето, като намаляване на възпалението, понижаване на кръвната захар и подобряване на дейността на храносмилателната система. Но имайте предвид, че цикорията може да има и странични ефекти.
Кафето от цикория е напитка, получена от корена на растението цикория, която преминава през процес на печене и смилане, подобен на този на кафе на зърна. Вкусът му е подобен на кафето, но има специален аромат, често описван като нотки на орех и дърво. Може да се използва като такъв или да се смесва с кафе, за да подобри аромата му. Въпреки че произходът на тази напитка не е ясен, изглежда тя е измислена във Франция през 19 век, за да компенсира кризата с кафето. В отчаяната нужда от заместител, хората започнаха да смесват корен от цикория с кафе, за да получат по-голямо количество. Много години по-късно, по време на Гражданската война в Америка, цикорията започва да се консумира в Ню Орлиънс, след като градът премина през криза с кафе, в резултат на морската блокада, наложена на едно от пристанищата му.
Днес цикорията се намира и консумира в много части на света и се използва като без кофеин алтернатива на обикновеното кафе.
Коренът от цикория съдържа повече хранителни вещества. Суров корен от цикория, около 60 грама, съдържа следните хранителни вещества: калории (44), протеини (0,8 грама), въглехидрати (10,5 грама), мазнини (0,1 грама), фибри (0,9) грама), манган, витамин В6, калий, витамин С, фосфор и фолиева киселина.
Коренът от цикория е добър източник на инулин, вид пребиотични фибри, които играят важна роля в процеса на отслабване и подобряват чревния транзит. Манганът и витамин В6 са 2 много важни хранителни вещества за правилното функциониране на мозъка. Не забравяйте, че тези хранителни вещества се намират само в много малка част в кафето от цикория, защото само малка част от корена се използва за приготвяне на напитка.
Допринася за подобряване на храносмилателната активност. Коренът от цикория е добър източник на фибри, което е много важно за правилното функциониране на храносмилателната система. Поради наличието на инулин, цикорията може да помогне за подобряване на активността на червата и намаляване на запека. Неотдавнашно проучване на 44 доброволци със запек установи, че инулинът увеличава честотата на изпражненията в сравнение с подобно плацебо проучване.
Кафето от цикория може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Инулинът може също да помогне за поддържане на нивата на кръвната захар в нормални параметри, според проучвания върху животни и хора. В скорошно проучване мишките с диабет са били лекувани в продължение на 8 седмици с цикорий инулин. Установено е, че инулинът помага да се поддържа стабилно ниво на гликемия чрез подобряване на въглехидратния метаболизъм.
Въпреки че няма много проучвания за това как инулинът пречи на гликемичния индекс, до момента проучванията показват реални ползи от гликемичния контрол и инсулиновата резистентност. Инсулинът е хормонът, отговорен за транспортирането на кръвната захар до мускулите и тъканите, където се превръща в енергия. Инсулиновата резистентност, която се появява, когато нивото на инсулин в организма се поддържа високо за дълги периоди от време, може да намали ефективността на този хормон и може да допринесе за бързото покачване на високите нива на кръвната захар.
Той може да помогне за намаляване на възпалението. Въпреки че възпалението е нормален отговор на имунната система, хроничното възпаление е причина за сърдечни заболявания, диабет и рак. Някои проучвания при животни са стигнали до заключението, че коренът от цикория има някои противовъзпалителни свойства, спомагащи за намаляване на възпалителните маркери. Повечето проучвания са извършени само върху животни. Остава да се определи ефективността на хората.
Кафето от цикория не съдържа кофеин. Кафето от цикория може да е най-добрият начин за намаляване на дневната доза кофеин. Обикновеното кафе се прави от печени кафе на зърна, които се смилат и превръщат в кафе. Високата консумация на кофеин е свързана с редица странични ефекти, като гадене, безпокойство, сърцебиене, възбуда и безсъние. Коренът от цикория не съдържа кофеин. Поради тази причина кафето от цикория може да бъде идеалният заместител на хората, които се опитват да намалят количеството кофеин, което консумират ежедневно.