Кафе и здраве DiabeteMagazine
Диабетиците и любителите на кафето са тежки потребители, но все пак трябва да знаете как да измервате консумацията си. За да се възползвате от стимулиращия ефект на кофеина, най-добре е да пиете не повече от 2 чаши кафе на ден. Освен това кафето е стимулант и може да предизвика странични ефекти: безсъние, нервност, треперене, спазми.
Тайни на малкото черно момче
Французите са европейците, които консумират най-много кафе, т.е. 5,8 кг на човек годишно. Вярно е, че повечето от нас не могат без малкото чернокож момче сутрин или дори през целия ден.
Да избера
• Робустите са тонизиращи кафета, с мощен и пълноценен вкус, не особено ароматен.
• Арабиките имат по-фин вкус, вариращ от лека киселинност за тези, идващи от Централна Америка, до плодов вкус на мока, които са по-ароматни.
• Но има добри робусти и лоши арабики, така че видът не е достатъчна гаранция.
• Нивото на кофеин варира от просто до тройно в зависимост от кафето. Между 0,8% (100 mg на чаша арабика) и 2,5% (250 mg на чаша робуста).
Направете добро кафе !
Трите златни правила за получаване на качествено кафе са: добро кафе, чиста вода, добра кафеварка.
• Пребройте 40 до 60 g смляно кафе на литър (т.е. 1 закръглена супена лъжица на чаша) според вкуса.
• За разтворимо кафе добавете чаена лъжичка. ниско кафе (2 g) на чаша.
• За да запазите аромата на кафето, когато използвате кафемашина с хартиен филтър, започнете с навлажняване на хартиения филтър в студена вода и след това внимателно го изцедете, за да изцедите водата, защото ще бъдете изумени от миризмата на целулоза, отделяна от хартията е толкова, колкото човек не намира в аромата на кафето.
• Водата играе ключова роля. Тя трябва да бъде възможно най-деминерализирана. Ако има лоша миризма на хлор или перманганат, водата може напълно да влоши вкуса на кафето. Трябва да изберете чиста вода с възможно най-неутрален вкус. Изворната вода е перфектна.
• Изсипете 1 супена лъжица студена вода върху смляното кафе, преди да приготвите кафето си. Той набъбва кафето и усилва ароматите му.
• Идеалната температура на водата за приготвяне на добра чаша кафе е около 95/98 ° C. Казват, че тя трепери.
• Никога не варете кафе. Щеше да загуби всичките си качества.
• Нагрятото кафе не е добро. Избягвайте да оставяте кафе на задържане върху котлона на електрическите кафеварки.
- Безкофеиновото кафе, поради новите процеси на безкофеинизация, не съдържа токсични вещества.
- Бременните и кърмещите жени трябва да намалят консумацията на кафе. Една чаша на ден, в най-добрия случай две половин чаши са достатъчни.
- Има взаимни взаимодействия между кофеина и лекарствата. Поради това е полезно да разберете дали сте подложени на медицинско лечение.
- Няма пристрастяване към кафето, в смисъл на пристрастяване към наркотици, тъй като биологичната толерантност се установява постепенно. Спирането на консумацията на кафе причинява само временни смущения с продължителност няколко дни.
- Кафето повишава бдителността и издръжливостта, но няма ефект върху физическото и интелектуалното представяне. Не е противоотрова за алкохол.
- Кафето забавя заспиването и го прави по-лек. Този ефект изчезва при хроничните потребители.
- Кафето намалява пристъпите на мигрена чрез вазоконстрикторното си действие върху мозъчната циркулация и предотвратява астматичните пристъпи чрез бронходилататорния си ефект.
- Кафето няма ефект върху коронарна артериална болест, миокарден инфаркт и високо кръвно налягане.
- Консумацията на кафе преди хранене предотвратява ниско кръвно налягане след хранене при възрастни хора.
- Кафето увеличава киселинната секреция на стомаха.
- Само варено и нефилтрирано кафе повишава нивата на холестерола.
- Храносмилателната непоносимост към кафето е индивидуална и понякога разкрива стомашни разстройства.
- Пиенето на кафе може да причини тахикардия при податливи хора и да увеличи тревожността при предразположените към него.