Качество; от месо №, бут от; агнешко n; не е дебел

само за абонати

качество

Изследване на Института по животновъдството относно хранителните качества на агнешкото месо разкрива, че сърцевината на ядката от агнешки котлети, както и сърцевината на мускулите като цяло, е с високо съдържание на протеини и по-скоро постна.

Крак наагнешко се консумира без умереност! В непосредствен срок това може да стимулира потока на хилядите агнета, заседнали в кошарите, поради коронавирус. Това месо също има много ползи за здравето, както показа скорошно проучване наИнститут по развъждане. Противно на общоприетото схващане, той не е непременно мазен и допринася за балансирана диета.

Еквивалентът на най-продаваната пържола от говеждо месо

„Ако половината от видимата мазнина на котлета е оставена на ръба на чинията, съдържанието на липиди е около 15%, еквивалентно на това на най-продаваните пържоли от говеждо месо, обяснява Жером Норманд от„Институт по развъждане. Съдържанието на мускулна мазнина на агнешкото е сравнима с тази на другите меса. "

„Сърцевината на котлетната ядка е по-скоро постна, точно като месото на крака, когато покриващата мазнина се остави настрана“, продължава той. Средно съдържанието на липиди в котлетната ядка на 144 агнета, анализирани в проучването Ecolagno (1), е 3%. Ако се изяде цялата котлет, съдържанието на мазнини е около 25%.

Не е изненадващо, че разфасовките от агнешко месо с трева са по-богати на Омега 3 от тези на животни, отведени в кошари. „Нивата са ниски, но те допринасят за препоръчителния дневен прием на тези мастни киселини, които не могат да бъдат синтезирани от организма“, подчертава Жером Норманд. 100 г ядки за котлет покриват между 0,2 и 12% от препоръчителната дневна доза.