6 научно доказани тайни на ябълковия оцет - wellnissimo

Оцетът се използва за различни битови цели от векове. Това е старо домашно лекарство, за което често се казва, че помага при всякакви здравословни проблеми. Най-популярният оцет в природната общност за здраве и уелнес е ябълковият оцет. За него се твърди, че има всички възможни и невъзможни предимства, някои от които всъщност са подкрепени от науката. Те включват например загуба на тегло, намаляване на кръвната захар и нивата на холестерола и борба с различни симптоми като киселини.

Тук бихме искали да ви запознаем с 6 ползи за вашето здраве, които всъщност са научно доказани, а не само „митовете в интернет“.

Високо съдържание на оцетна киселина, със силен биоактивен ефект

Оцетът се произвежда в двустепенен процес, подобно на алкохола. В първата стъпка ябълковото пюре (или ябълковото сайдер) се смесва с гъби от дрожди, които ферментират съдържащата се захар и я превръщат в алкохол. Във втория етап към алкохолния разтвор се добавят бактерии, които ферментират алкохола допълнително и го превръщат в оцетна киселина, основната активна съставка в оцета. Следователно на френски думата "оцет" означава също така "кисело вино" (винегре).

Органичният, нефилтриран ябълков оцет съдържа и така наречената „майка“. Това са нишки от протеини, ензими и полезни бактерии, които придават на продукта мътен вид. Много хора вярват, че „майката“ е отговорна за повечето ползи за здравето, въпреки че за съжаление няма проучвания в подкрепа на това мнение.

Какво е доказано: Ябълковият оцет съдържа само около 3 калории на супена лъжица. Не съдържа много витамини или минерали, но съдържа малко количество калий. Доброкачественият ябълков оцет съдържа и някои аминокиселини и антиоксиданти.

Заключение: Ябълковият оцет се получава чрез ферментиране на захарта в ябълките. Това ги превръща в оцетна киселина, основната активна съставка в оцета.

1. Борба с киселини и рефлукс

Моля за извинение? Един вид оцет трябва да помогне срещу киселини? Горчивият оцет трябва да се бори с усещането за парене, причинено от обратния поток на киселинната стомашна каша? Това в началото звучи странно. Но факт е, че ябълковият оцет има алкален ефект, който увеличава стойността на рН в стомаха и по този начин също така понижава киселинността. Това бързо облекчава неприятното усещане за парене зад гръдната кост.

Приложение: Ако имате киселини, най-добре е да смесите една чаена лъжичка ябълков оцет в 0,3 л чаша с минерална вода и да изпиете всичко бързо. Предупреждение: Използвайте само ябълков оцет и в никакъв случай не използвайте обикновен домакински оцет.

Заключение: Ябълковият оцет дори работи като доста бързо, естествено лекарство за киселини поради алкалната стойност на рН и ефектът продължава също доста дълго. Вкусът все още отнема свикване, разбира се.

2. Намалява холестерола и намалява риска от сърдечни заболявания

Според Световната здравна организация в момента сърдечно-съдовите заболявания са най-честата причина за смърт в световен мащаб.

Известно е също така, че няколко измерими биологични фактора са свързани или с намален, или с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.

Проучванията показват, че някои от тези „рискови фактори“ са подобрени чрез консумация на оцет, особено ябълков оцет. Трябва да се отбележи обаче, че всичко това бяха само опити с животни върху плъхове.

Тези проучвания при животни показват, че ябълковият оцет може да понижи нивата на холестерола и триглицеридите (мазнините в кръвта).

Ябълковият оцет може също да съдържа антиоксиданта, така наречената хлорогенова киселина, активна съставка, която доказано защитава LDL холестероловите частици от окисляване - решаваща стъпка в сърдечните заболявания (Проучване 1, 2).

По-нататъшни изследвания (Проучване 1, 2) показват, че ябълковият оцет намалява кръвното налягане (основен рисков фактор) при плъхове. За съжаление това, което работи при животните, не винаги работи при хората.

Единственото човешко проучване е наблюдателно проучване от Харвардския университет, което показва, че жените, които са яли превръзки за салати с оцет, в крайна сметка са имали намален риск от сърдечни заболявания. Този тип проучване обаче е неподходящо за установяване на причинно-следствена връзка. Той може да покаже само връзка, но не може да докаже, че оцетът по някакъв начин е причината.

Заключение: Различни експерименти с животни показват, че ябълковият оцет може да намали мазнините в кръвта, холестерола и кръвното налягане. Това обаче все още не е потвърдено в проучвания върху хора.

3. Убиване на бактерии

Ето защо ябълковият оцет може да се използва изключително ефективно за различни „почистващи дейности“. Хипократ, бащата на съвременната медицина, вече е използвал оцет за почистване на рани преди повече от 2000 години.

Следователно следните възможни приложения са само примери, които трябва да ви дадат предложения:

Използвайте като естествен дезодорант
Борба с потни крака
Естествена вода за уста
Борба с миризмите в автомобили или стаи
Естествено облекчаващо възпалено гърло
Лечение на гъбички по ноктите, брадавици, ушни инфекции.
Естествен, нетоксичен универсален домакински почистващ препарат

Има много други подобни приложения в Интернет, но те не са доказани от изследвания.

Има обаче доказателства, че ябълковият оцет е бил използван като консервант за храна и проучванията показват, че той инхибира растежа на бактерии (като E.coli) в храната и по този начин я прави по-трайна (проучвания: 1, 2, 3, 4).

Така че в случай, че търсите естествен консервант за вашата храна. тогава ябълковият оцет може да е точно това.

Има съобщения и за разреден ябълков оцет, използван върху кожата за лечение на акне, но не успях да намеря изследвания върху това.

Заключение: Оцетната киселина може да убие бактериите или да им попречи да се размножават. Следователно оцетът има история като дезинфектант и естествен консервант.

4. Намаляване на нивата на кръвната захар и борба с диабета

Досега най-успешното използване на оцет до момента е при пациенти с диабет тип 2.

Диабетът тип 2 се характеризира с висока кръвна захар, свързана или с инсулинова резистентност, или с неспособността да се произвежда инсулин.

Повишената кръвна захар обаче може да бъде проблем и при хора, които нямат диабет. Смята се, че е основна причина за стареене и различни хронични заболявания.

Така че основно всеки трябва да се възползва от поддържането на нивата на кръвната захар стабилни. Най-ефективният (и най-здравословният) начин да направите това е да избягвате изцяло рафинираните въглехидрати и захари. Но ябълковият оцет също се оказа мощен.

Изследванията показват, че ябълковият оцет има многобройни ползи за функцията на инсулина и нивата на кръвната захар:

Подобрява инсулиновата чувствителност по време на хранене с високо съдържание на въглехидрати с 19-34% и по този начин значително намалява кръвната захар и инсулиновите реакции.
Намалява кръвната захар с 32% при консумация на 50 грама бял хляб.
2 супени лъжици ябълков оцет преди лягане могат да намалят кръвната захар на гладно с 4%.
Многобройни други проучвания при плъхове и хора показват, че оцетът може да повиши чувствителността към инсулин и значително да намали нивата на кръвната захар по време на хранене (проучвания: 1, 2, 3, 4, 5).

Поради тези причини оцетът може да бъде много полезен за хора с диабет, преддиабет или за тези, които искат да поддържат ниските нива на кръвната захар по други причини.

Ако обаче в момента приемате лекарства за понижаване на кръвната захар, определено трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да помислите да увеличите приема на ябълков оцет.

Заключение: Ябълковият оцет показва обещаващи ползи за подобряване на чувствителността към инсулин и за намаляване на нивата на кръвната захар след хранене.

5. Помощ при отслабване

Като се има предвид, че оцетът понижава нивата на кръвната захар и инсулина, фактът, че може да ви помогне да отслабнете, също има смисъл.

Различни изследвания (1, 2) показват, че като създава усещане за ситост, оцетът помага за намаляване на приема на калории и по този начин се постига реална загуба на тегло. Ябълковият оцет, съчетан с ястия с високо съдържание на въглехидрати, води до между 200 и 275 калории по-малко на ден.

Друго проучване при хора с наднормено тегло показва, че ежедневната консумация на ябълков оцет води до намаляване на коремните мазнини, обиколката на талията, съдържанието на мазнини в кръвта (триглицериди в кръвта) и обща загуба на тегло при участниците в проучването:

дневна консумация от 15 ml (1 супена лъжица): води до загуба на тегло от 1,2 kg.
дневна консумация от 30 ml (2 супени лъжици): води до загуба на тегло 1,7 кг.

Имайте предвид обаче, че това проучване е проведено за период от 12 седмици. Така че ефектите върху телесното тегло вероятно са доста скромни.

Отделно от това така или иначе няма чудодейни лекове. Включването или премахването на отделни съставки от вашата диета рядко има много забележим ефект върху теглото. По-скоро е от значение цялостната диета и начин на живот.

Като цяло изглежда, че ябълковият оцет може да ви помогне да отслабнете, най-вече чрез намаляване на кръвната захар и нивата на инсулин, както и да ви накара да се почувствате сити. Но моля ви, не очаквайте чудеса.

Заключение: Проучванията показват, че ябълковият оцет може да помогне за намаляване на приема на калории, което от своя страна може да доведе до загуба на тегло.

6. Възможна защита срещу рак

Ракът е ужасно заболяване, което се характеризира с неконтролиран растеж на клетките. Е, в момента има много шум онлайн за противораковите ефекти на ябълковия оцет, но какво е всъщност?

Някои изследвания всъщност показват, че оцетът може да убие раковите клетки и да свие туморите (Проучвания 1, 2, 3, 4).

Всички съответни проучвания обаче бяха проведени с изолирани клетки в епруветка или чрез експерименти с животни с плъхове. Те не са непременно показателни за това, което се случва в живия, сложен човешки организъм.

Освен това повечето проучвания са направени с оризов оцет, а не с ябълков оцет. Някои наблюдателни изследвания създават допълнително объркване относно ефектите върху раковите клетки. Едно от тях показва, че консумацията на оцет корелира с намален рак на хранопровода, докато другото проучване показва, че консумацията на оцет е свързана с повишена честота на рак на пикочния мехур.

В обобщение може да се каже, че ябълковият оцет може да помогне за предотвратяване на рак. Но определено е преждевременно да се правят препоръки въз основа на текущите изследвания.

Заключение: Някои изследвания на епруветки показват, че оцетът може да забави растежа на раковите клетки и да свие туморите.

Приложение, дозировка и странични ефекти

В интернет има много диви твърдения за ябълков оцет. Някои казват, че повишава енергийните нива и има всякакви благоприятни ефекти върху здравето. За съжаление, много от твърденията са ненаучни.

Разбира се, липсата на доказателства не означава автоматично, че нещо не е наред и често достатъчно на пръв поглед „диви предположения“ всъщност по-късно се подкрепят от изследвания.

Изброените тук предимства не трябва да отнемат убеждението ви, че са възможни много други положителни за здравето ефекти на ябълковия оцет. Но списъкът има за цел да ви напомни, че много от това, което се представя като квазифакт на други места в Интернет, все още не е проверено от изследвания.

Като се има предвид това, ако бях на ваше място, нямаше да задържам дъх твърде много в очакване на още проучване. Изследванията на природни лекарства като тези са редки и не е необичайно в продължение на десетилетия да преминават от едно изследване към следващо по същата тема.

От наличните ограничени доказателства, че ябълковият оцет може да бъде полезен за здравето, може да се заключи, че ако се интересувате, можете безопасно да „експериментирате“ с него. Най-малкото ябълковият оцет изглежда безопасен. Не са известни странични ефекти при нормална консумация.

Най-добрият начин да включите ябълков оцет във вашата диета е със сигурност да го използвате редовно в кухнята си. за дресинги за салати, домашна майонеза и така нататък.

Някои хора също обичат ябълковия оцет като безалкохолна напитка, разредена с много вода, разбира се. Обичайните дози варират от около 1-2 чаени лъжички (5-10 ml) до 1-2 супени лъжици (15-30 ml) на ден.

Също така е възможно да се приема ябълков оцет под формата на капсули, което не препоръчвам, тъй като проучване от 2005 г. показа, че действителното съдържание на оцет в тези капсули е много съмнително. Има и доклад за жена, на която капсулата с ябълков оцет е заседнала в гърлото и е получила изгаряния в хранопровода в резултат.

Бих препоръчал да се използва органичен, нефилтриран ябълков оцет с компонент "майка" (напр. От Bragg's или Living Earth).

Освен това ябълковият оцет има различни употреби, които не са свързани със здравето, което би било твърде много за правене тук. Примери за това са приложенията за грижа за косата, кожата и зъбите, както и за домашни любимци (срещу бълхи и много други), за да назовем само няколко. Особено за хората, които обичат да е „естествено“ и възможно най-нехимично „в ежедневието, ябълковият оцет е може би добре дошъл„ ежедневен герой “.
В заключение може да се каже, че ябълковият оцет изглежда изключително здравословен, но не е чудо или панацея, както можете да прочетете на някои места. Важни ползи за здравето могат да се очакват от контролирането на телесното тегло и кръвната захар.