Южна Италия Люлката на средиземноморската диета
06/03/2011 | 18:21 | от Сигрид Mölck-Del Giudice, Die Presse
Мъжът в туристическия офис в Салерно е приятно изненадан. Шведско семейство иска да види „дома на средиземноморската диета“. „Мнозина знаят, казва той, че Юнеско наскоро призна средиземноморската диета като актив, който си заслужава да бъде защитен. Но кой познава Cilento, откъде всъщност идва? Дори много италианци свиват рамене. "
Повечето от тези, които минават покрай Чиленто по магистралата от Неапол на юг, пропускат 180 000 хектара Parco Nazionale с богатата си флора и фауна и впечатляващата си планинска природа. Дубове, кестени и маслинови горички обгръщат древни села с поклоннически църкви, крият мистериозни пещери, до които често водят само пътеки от мулета. А в далечината блести морето, което нежно се вълнува в светлите пясъчни заливи.
Тесен крайбрежен път се вие от Агрополи до Калабрия. Зад завоите на фиби изведнъж се появява рибарско селище или оживен морски курорт. Санта Мария ди Кастелабате се представя с малко пристанище и плаж, до които води интересен парад на стария град. Точно на входа на селото, принц Белмонте е превърнал древната си крепост в хотел. Южна италианска атмосфера като в старите дни: палми, фонтани и дворове, където стъпалата отекват вечер, защото животът на площада бавно угасва.
Един много специален вид туризъм се е утвърдил в Чиленто. Преди няколко години хотели, имения и културни организации се събраха, за да дадат на туристите представа за културата, историята и ежедневието. При което културното и кулинарното се сливат безпроблемно, защото стопаните са отчасти археолози, икономисти или обучени готвачи. С домашни равиоли и пикантни мариновани аншоа, гостът научава как най-добре да се направи лимонов ликьор. Или че Аристотел вече е оценил лечебната сила на каперсите, които поникват диво по стените и скалите тук. И разбира се нещо за принципите на средиземноморската диета.
Д-р Полеви изследвания на холестерола
Американският биолог и учен по хранене Ancel Keys от Колорадо Спрингс беше взет с тази област и нейните хора. За първи път Кийс дойде в Италия през 1944 г. като представител на Пентагона, за да провери храненето на американската армия. През 1951 г. той участва в конгрес в Рим и научава, че сърдечно-съдовите заболявания са до голяма степен непознати в южна Кампания.
Е, защо, учуди се ученият, сърдечно-съдовите заболявания са толкова чести в Съединените щати? Година по-късно Кийс започва да изследва по-тясната връзка между местната диета и здравословното състояние на кампанците в Неаполския университет - и накрая се установява в крайбрежния град Пиопи в залива Салерно, който сега има 400 души, през 1962 г.
Менютата в малките тратории ви примамват с ястия като ризото с върхове на диви аспержи, спагети с артишок, скакалци от скакалци и агнешка салата, подметка с босилек, мента и градински чай или торта за хляб - със съставки от местни ферми. „Разбира се, големите ядещи също си струват парите“, казва Кривела. "Единственото нещо, което има значение, е да не пируваме с определен прием на калории."
Твърди се, че Кийс веднъж отговори на въпроса „Защо Cilento на всички места?“, Че иска да удължи живота си тук с 20 години. Биологът почина през 2004 г. на 101-годишна възраст. Наскоро Пиопи посвети малък музей, „Musuo Vivente Della Dieta Mediterranea“, на своя известен жител - с дидактическа цел. Предназначен е да предаде на посетителя основите на съзнателната диета.
Вдъхновението на Хемингуей
Брегът на Салернитан също очарова Ърнест Хемингуей. Той наема няколко месеца в Ачиарола през 60-те години. Смята се, че рибарското селце с неговото малко пристанище, а не Кохимар в Куба, е вдъхновило писателя, хората тук обичат да казват, за неговия роман "Старецът и морето". С малко въображение не е трудно да си представите страстния риболовец в лодката на кристално чиста вода. Как прекарваше вечерите си в старите винени барове в Pisciotta или Marina di Camerota, където все още висят някои от пожълтелите му снимки.
Днес любителите на плажа са привлечени главно от Капо Палинуро, най-известният морски курорт в Чиленто. Двете му основни улици са пазаруване и крайбрежна алея с барове, малки ресторанти и занаятчийски магазини, без да са наистина туристически. Отново и отново гледката пада през тесните алеи към морето, което се спуска към брега под предимно терасовидните хотели. И на грандиозни пясъчни плажове и скални образувания с пещери, до повечето от които може да се стигне само с лодка.