Юлия Деметра и Куим Руеда учат хората да берат диви растения Свобода

От Andreea Archip, четвъртък, 20 февруари 2020 г., 13:00 ч. Последна актуализация в четвъртък, 20 февруари 2020 г., 13:49

Румънец и испанец искат да сближат хората, затова решиха да организират спонтанни курсове за бране на флора. Той учи своите ученици как да намират и избират неотровни гъби и растения. И, разбира се, как да ги приготвите.

Юлия и Куим се появиха в шоуто Adriana Nedelea LA FIX, обяснявайки ползите от връщането към природата.

Юлия и Куим добавят научни открития към знанията на своите баби и дядовци от хиляди години, за да научат съвременния човек да се справя без супермаркет.

Как да разпознаем отровна гъба? Оттук започна разгорещена дискусия в редакцията, в която всеки извадихме думите на баба и дядо от чекмеджето на детството. "Красивите гъби не се ядат", "гъбите, които нямат бяла сърцевина, са отровни" са някои от обичаите, които носехме със себе си и на които Ким Руеда се засмя от сърце: "Обичам митологията!".

Куим е испанец, дошъл в Румъния преди осем години. „За да има по-добър живот като всеки емигрант“, испанецът оправдава идването си в махала в Апусени. Така казват румънците, които отиват в Испания, само че доброто има различно определение във всеки.

В Испания живата система е толкова силно базирана на консуматорството, че на практика достигате до точка, в която осъзнавате, че имате само пари и не можете да направите нищо с тези пари. Просто се опитвате да го похарчите компулсивно, когато имате почивен ден, така че да се чувствате сякаш сте живели или направили нещо.

„Чувствам се много по-богат в Румъния с много по-ниски доходи, отколкото в Испания. Тук имам време да правя каквото искам ", обяснява Куим на перфектен румънски. Поздравявам го за това.

„Не познавам румънския език толкова добре, защото го знам
остана в малко селце в Апусени в продължение на много години и единствените хора с
тези, с които имах контакт, бяха местните жители на селото, които говорят много
регионализми и които имат малко езикови ресурси и това ми попречи
Уча по-добре румънски. Обаче ми помогна да опозная тяхната реалност, реалността
селски район в Румъния и да се адаптира към екосистемите в Румъния ”, е скромно
Испански.

Как да различим добра гъба от отровна?

Но да се върнем към гъбите и как ги избирате
тези, които не ви причиняват интоксикация. „Няма начин да
определете дали гъбата е годна за консумация или не просто да се знае точно
род и вид. Изобщо няма общ характер, няма начин
трик, дори да е сварен с листен магданоз или зелен лук и след това
сребърна лъжица или дайте на кучето първо да яде или ги вземете
те просто изядоха охлювите “, обяснява Куим.

„Чест пример е гебелата, която всеки слага в торбите. Всъщност това е токсична гъба, без конкретна форма на приготвяне, бихме консумирали доста голямо количество токсини, които могат да причинят неприятно отравяне “, добавя Юлия Деметра, партньор на Quim в проекта. Те се срещнаха преди няколко години в социален проект и откриха общите си страсти. По този начин те създадоха IncrEdible, платформата за спонтанно събиране, хранене или микология на флора, базирана в Cole inti, Bihor.

„Има много токсични гъби, които се консумират
в Румъния. Например мазната бръчка, която ако е смъртоносна гъбичка
яде се суров и ако се готви много добре, е гъбичка, причиняваща рак
след няколко години. И спорим с хора, които ги продават на пазарите, и твърдим това
дядо ми ги ядеше до 70-годишна възраст и т.н. Това е много гъба
опасно. Това се случва по целия свят: гъбички, идващи от екосистемата
мина и беше в топ 5 във всички магазини, Tricholoma terreum (гъба
мишка), от няколко години е известно, че причинява рак ... Това е предимството
ДНК тестове, които се правят от няколко години “, добавя Куим.

Човек, първото животно в историята на планетата, загубило способността си да се храни

По принцип нашите баби и дядовци тестваха гъбите върху тях
който ги е намерил и ако не се почувстват веднага зле, това е гъба
Здравей Но науката е показала, че токсичността на гъбички или растения може да ви убие
може да ви повлияе по-късно или да ви разболее.

Това искат да направят основателите на IncrEdible: комбиниране
ученията на баби и дядовци с наука. И двамата посещаваха профилно училище в
Испания и са създали тези онлайн курсове, които са завършени и с излети през
горите, за да си присвоят отново човека от природата.

„Ако човекът осъзнае, че всъщност онова растение, на което стъпва, когато е в гората, е салата, която може да се яде и която може да има цена като такава, той има различно уважение към него. И затова се опитахме да извадим някои курсове, които показват, че от природата можете да получите много полезни неща “, казва Куим.

Трябва да имаме предвид, че до преди 15 хиляди години човекът е живял изключително от това, което е получил от природата, ние сме първото животно в историята на планетата, което загубихме способността си да се храним

Пътят към дома. В истинската къща

„Гората е нашият дом, а не градовете, които са били
създадени през последните хиляда години “, казва Куим на своите ученици. станах
зависи от това, което градът ни поставя в чинията и ние не сме в състояние да се справим
освен да вадите пари от джоба си. Съвременното общество ни отчужди
на природата.

Предизвиквам двамата ентусиасти да ми направят меню от това, което сега мога да събера, през февруари, от природата.

„Сега, например, е идеалното време за приемане на годни за консумация тръстикови тръпки, време е за Auricularia auricula-judae, която е паразитна дървесна гъба“, казва Куим. „Студенолюбива гъба“, добавя Юлия. „Тъй като ние имаме студолюбиви видове, други топлолюбиви. Много сме свикнали да берем гъби само през пролетта и есента, но все пак имайте предвид, че има гъби, които все още растат ”.

И така, двамата предлагат соте по обяд
гъби с грудки. Уплътнение? „Можем да използваме пъпки на дървета
като салата можем да добавим нещо от градината, защото сме се отдалечили
много вкусове и текстури, които природата ни дава във форма
непроменен. Защото чрез културата се намесих много и в двата аспекта,
както и в структурата на растенията. Салата обаче е много нежна, ако имам
вземете еквивалента на салата от природата, ще имате много малък размер и
би било много влакнесто. В момента можем да консумираме от спонтанната флора
около 30% като част от масата. В гъбната част имаме повече
познати и можем да разширим сумата “, обяснява Юлия.

Студенти от цял свят искат да се научат да се хранят с природата

Двамата имат ученици от цял свят, румънци
отидете в чужбина, които искат да се върнат в горите на детството, поне виртуално.
Румънците, работещи в Канада, в Швейцария, работещи на кораб, вече имат участие
на някои гъвкави курсове и могат да избират кога да си правят домашните. Защото в
всяка седмица им се дава нещо за правене. Например преди седмица трябваше
да снимате пет вида ядливи пъпки.

В хода той изучава и местата, посочени от
къде да събираме за консумация. Поради замърсяване градовете не са посочени.
Но снимките могат.

„Има места точно в страната, където не можете
реколта или дори в планините, минни райони или кой е комбинирал
близки индустрии. Дори ако съм в страната или ако заниманието
индустриално се случи преди 50 години, земята все още е засегната
те също не могат да бъдат избрани там ", добавя Куим. "Или растения, които
те искат да се ядат сурови, без отопление са пасищата откъде
нищо не може да се предприеме, защото съществува риск от заразяване с червея
пожълтява ”, добавя Юлия.

5 сорта гъби в магазините, 200 от природата

Тъй като винаги го правят, те се допълват. Кой е това
и готви. Така че Джулия казва какво да ядем, а Quim как. Истински екип. "Бавен,
бавно ние възприемахме този проект като наше лично задължение,
защото това знание не трябва да се губи ", казва Юлия.

Дори ако това може да не е била целта, IncrEdible учениците също могат да спестят от семейния си бюджет, като допълват храната си с това, което събират. Ако в търговията открием около пет вида гъби от спонтанната флора, Юлия и Куим могат да вземат от 200 различни сорта и може би много по-вкусни.