Йохан Лафер; Бях в средата на 50-те години и се чувствах напълно празен
Йохан Лафер: „Бях в средата на 50-те години и се чувствах напълно празен“
30 март 2020 г. - 12:46 ч.
Той страдал от болки в коляното
Готвачът на знаменитост Йохан Лафер (62) страда от години от болки в коляното, причинени от остеоартрит. Но той намери изход. Заедно със специалиста по болката Роланд Либшер-Брахт и диетолога д-р. Петра Брахт вече е публикувал книгата „Храна срещу артроза“ (Gräfe и Unzer), в която разказва своята история. В интервю за спот по новини 62-годишният младеж обяснява колко е страдал от болката и колко вече е загубил чрез промяна в диетата.
Пишете за проблемите си, че в даден момент сте изпитвали такава болка, „че вече не ми харесваше работата“. Как се почувства това в ежедневието?
Йохан Лафер: Може би едно нещо предварително, обичам работата си! Но след повече от 45 години като високоефективен готвач с 14 до 16 часа на крака седем дни в седмицата, в един момент тялото изпраща предупредителни сигнали, които дълго време игнорирах. Отначало само цип тук-там, когато се влоши, просто пиех хапчета за болка. Ходех като патица, спортът не можеше да става и дума. Вече не знаех, идва ли от коляното или бедрото? Както и да е, продължих, докато един ден, когато щях да посетя дъщеря си в Лондон, не успях да сляза от самолета. Едва тогава разбрах, че не може да продължи така.
От какво трябваше да се откажете междувременно заради болката си, професионално и частно?
Лафер: По това време бях в средата на 50-те и се чувствах напълно празен. Разбира се, продължих да работя, насаме вече не се качих на колелото си, не ходих на ски, дори не се разхождах с нашето куче лабрадор. Ако винаги носите болка със себе си, това прави нещо и на ума ви. Мозъкът просто вече не работи свободно, загубих креативността и желанието си за всичко. Но работата трябваше да продължи. След това се консултирах с няколко лекари и диагнозата беше ясна: остеоартрит в лявото коляно. Лекарят ми го обясни, че е като износена гума и че не мога да избегна операция. Това първо беше направено по "нежния" начин, хрущялът беше изгладен, но след това беше само малко по-добре за кратко.
В крайна сметка решихте да направите голяма операция на коляното. Колко време ви отне, за да можете отново да се движите напълно?
Лафер: Да, тогава претърпях операция на коляното, получих нова колянна става и не бях там за гостите си за първи път в навечерието на Нова година и Нова година. Това беше ужасно за мен. Седмиците и месеците след това в рехабилитация бяха още по-лоши. Трябваше да започна от нулата, бавно и болезнено да се науча да ходя и да движа коляното отново с ежедневни терапии. Като цяло ми отне повече от половин година, за да мога отново да ходя разумно без болка. И не можех и не исках да си позволя по-дълга почивка; тогава бях щастлив да се върна при печката. Състоянието беше добре за мен, намерих пътя към старата си страст и представяне. Но това не продължи вечно. След това започна в дясното ми коляно и изпитах истински ужас, за да преживея цялото изпитание. Бях съкрушен и не знаех какво да правя.
Тогава срещнахте Петра Брахт и Роланд Либшер-Брахт. Какво се е променило за вас чрез двете?
Лафер: Да, това беше по-скоро съвпадение. Мениджърът на програми Gräfe и Unzer ни събра, честно казано, бях доста скептичен, когато чух за метода Liebscher & Bracht. Как би могъл да ми помогне специалист по болка, който дори не е лекар и диетолог, след като вече се бях консултирал с толкова много лекари и всички те ми казаха едно и също: остеоартритът е нелечим и няма избягване на друга операция . И сега Либшер и Брахт твърдяха точно обратното. Както и да е, отидох на тяхната практика в Бад Хомбург, нямах какво да губя.
Тогава Роланд ми обясни, че остеоартритната болка е свързана с мускулно напрежение и втвърдена фасция и ми обеща, че ще мога да облекча болката и че мога да победя остеоартрита с няколко лечения с него и последователни упражнения у дома. Бях скептичен. След това започна, натискаше в различни точки около коляното и винаги ме питаше колко болезнено е докосването по скала от 1 до 10. Доста болезнено, близо до 10, но издържах и след известно време от остеопресурата болката отшумя. И наистина без шега, след това можех да сляза по стълбите, почти без болка и без да подскачам. Веднага се качих нагоре-надолу отново и едвам повярвах на късмета си! През последните няколко години използвах асансьора само възможно най-често.
За шест месеца сте свалили 16 килограма. Искате ли да продължите да намалявате теглото си и какво се е променило физически оттогава?
Лафер: Отслабването беше добре дошъл страничен ефект. Д-р Петра Брахт препоръча пълна промяна в диетата, особено не яденето на месо. Тя е веган повече от 30 години от убеждения и научни познания, дори не можех да си представя това за себе си. Но тя изброи за мен храни, които са противовъзпалителни, затова отново започнах да правя повече зеленчуци и бобови растения и също да експериментирам. И изведнъж открих, че растителната диета е удоволствие и забелязах от собственото си тяло колко добре се справям с нея. Всички кръвни стойности, нивата на холестерола и захарта се подобряват в рамките на няколко седмици. Сега се опитвам да запазя теглото си, то трябва да е с няколко килограма по-малко, но се чувства наистина добре.
Как променихте диетата си? А какво ще кажете за консумацията на месо и колбаси, имате ли чувството, че трябва да се справите без нещо?
Лафер: Признавам, че промяната беше наистина трудна за мен в началото. Особено като готвач и ценител не исках да правя без. Но винаги съм оценявал зеленчуковата кухня. И много ми хареса да създавам нови рецепти, базирани на 28-те противовъзпалителни храни, които Петра Брахт препоръча. Днес мога да се справя без месо и пак да го ям с удоволствие.
Опитвали ли сте с периодично гладуване преди или гладувате редовно по друг начин?
Лафер: Не ми беше чуждо гладуването, защото ходих в клиника за гладно от години през първите седмици на януари. В началото винаги е много трудно, но след една или две седмици всеки път забелязвам как тялото и умът стават по-леки и по-способни да работят. Постенето също ресенсибилизира вкусовите рецептори. Не обичам ежедневното периодично гладуване, но лечебните му свойства са безспорни.
Колко често правите упражненията си и колко време ви струва?
Лафер: Отначало бях небрежен и всъщност не вярвах в упражненията на Либшер-Брахт. Но след първата рецидив на болки в коляното и повторно лечение, се зарекох да включвам препоръчаните упражнения в живота си всеки ден. Това са само десет минути на ден, което обикновено правя сутрин. Сега дори взимам със себе си въже и клин на глезена, когато пътувам, за да правя упражненията навсякъде.
Как си днес? Дали промените в живота ви са вдъхновили нови неща?
Лафер: Не ми трябват повече хапчета, абсолютно безболезнена съм и се чувствам като новородено! Отново се забавлявам много повече в работата си, станах по-спонтанен и се наслаждавам на възвърнатата ми свобода на движение, мога да ходя отново на туризъм и колоездене. И да, опитвам и нови неща. С оглед на сегашната ситуация, при която хората все повече готвят у дома отново, искам да подкрепя и вдъхновявам хората с видеоклипове за готвене. Също така с надеждата, че в бъдеще повече хора ще ядат пресни съставки и ще се хранят здравословно.