Яжте с увереност
1. Яжте с увереност Ръководство за пациенти с бъбречна болест
3 Съображения за протеините Ако вашата специфична диета включва ограничаване на протеините, помислете за поръчка на половин порция основни ястия, които съдържат месо, птици, риба или сирене. Можете също така да споделите основно ястие с вашия спътник. Друг вариант е да вземете част от основното си ястие вкъщи със себе си. Не забравяйте, че протеините се съдържат в сосове от сирене и сметана, храни, приготвени с мляко, ядки и яйца, както и във вегетариански ястия, приготвени със сушен боб или леща. Национална бъбречна фондация
4 насоки за специални ястия или курсове Закуска: Закуската със сигурност е най-малко проблемното ястие, когато го ядете навън. Повечето ресторанти предлагат а-ла-карт продукти за закуска. Закуска По-добър избор Яйца, приготвени по поръчка Омлети със зеленчуци с ниско съдържание на калий, напр. Гъби или тиква (тиква), препечен хляб, багел (пръстеновиден кок), английски кифла (млечен кок), кроасани, обикновени или боровинки, палачинки, вафли, френски препечен маргарин, желе, мед, канела, захар и сироп Нискокалиеви плодове и сокове, като напр. Ябълков сос или ябълков сок Топли и студени мюсли Понички, датски сладкиши, сладки По-лош избор Пушено или осолено месо или риба, напр. Ограничете шунка, колбас, пушена сьомга и канадски бекон до случайни 2 броя Омлети със сирене или горните меса; Сандвичи за бързо хранене, закуска бурито бисквити и кифли с трици пържени картофи или хеш кафяви (хаш кафяви) Истински кленов сироп или сос Плодове и сокове, като портокалов сок или пресни половинки от грейпфрут Бран мюсли (мюсли от трици) и мюсли с ядки, зърнени храни или пшеничен зародиш Печени изделия с шоколад, ядки, кокос или карамел Национална фондация за бъбреците Национална фондация за бъбреците
6 Предястия: n Изберете пресни, прости предястия, за да избегнете излишната сол или течност преди действителното хранене. n Високо протеиново предястие може да се използва като основно ястие. Порциите обикновено са по-малки и по-евтини. Няколко примера са дадени по-долу; те варират в зависимост от вида на ресторанта. Салати и бюфет за салати: n Салатите често са част от началното меню. Тези опции ви позволяват да изберете разрешени видове плодове и зеленчуци. n Помолете превръзката да се сервира отделно, за да можете сами да определите количеството. Оцетът и олиото винаги са добър избор за дресинг. Можете също така да вземете своя дресинг с ниско съдържание на натрий. Ако изстискате обилно сок от лимон или лайм върху салатата, можете да направите изцяло без дресинг за салата. n Ако не са посочени в менюто, попитайте сервитьора кои зеленчуци или плодове са в салатата. Тези салати често се приготвят индивидуално, така че обикновено можете да изразите специални искания. Някои примери са дадени на страница 7. Национална бъбречна фондация Национална бъбречна фондация
7 салати По-добър избор Зеленчукова салата: зелена салата, зеле, цвекло, карфиол, целина, краставица, джикама, лук, боб, зелен грах, репички, брюкселско зеле, чушки Салата от бяло зеле Ряпа салата Юфка салата, салата от макарони Плодови чаши или салата от круши, направени от калай; плодов коктейл или праскови Ананаси, мандарини или портокали, пресни или консервирани. По-лош избор Спанак, домати, авокадо, артишок, боб, нахут, зърнени храни, ядки Картофена салата Салата от три бобчета Гръцка салата с маслини, маслинови салати, наслада, кисели краставички Салата с пъпеш, портокали, банани, киви, салата от сушени плодове с желатин (обикновен или с плодове или зеленчуци с ниско съдържание на калий) Национална фондация за бъбречни бъбреци
10 странични ястия: Колкото по-добре познавате диетата си, толкова по-лесно е да намерите подходящи храни. Добре е да прочетете отново списъка си с храни, преди да излезете. n изберете нискокалиеви нишестета и зеленчуци, напр. Ориз, тестени изделия и зелен фасул. n Ако е необходимо, заменете компонентите на елементите от менюто. n Пропускайте сосовете или сервирайте отделно. СЪВЕТ: Избягвайте плодовете и зеленчуците с по-високо съдържание на калий през деня, преди да излезете да ядете, за да имате повече възможности за избор. Странични ястия По-добър избор Юфка или тестени изделия, юфка песто, салата от макарони Парен ориз, оризов пилаф, ориз с грах (Risibisi) Несолени закуски, хляб или кифли Нискокалиеви зеленчуци, като напр. Аспержи, зеле, варени моркови, царевица, патладжан, зелен грах, тиквички, царевица в кочан, салата от бяло зеле, маруля По-лош избор Спагети в доматен сос Ям, сладък картоф, пържен ориз, бели картофи Печен или скара фасул, Refrijoles (мексикански боб) Зеленчуци с високо съдържание на калий Домати, спанак, зеле, артишок, тиква от жълъди и др. Зеленчуци с високо съдържание на натрий, като напр. Кисело зеле, мариновани зеленчуци 10 Национална национална фондация за бъбреците
12 Не забравяйте да вземете фосфатното свързващо вещество (наричано още фосфорно свързващо вещество) с храната си. Винаги ги носете със себе си и дръжте няколко в колата, за да ги държите винаги на ръка. Специализирани или етнически ресторанти Едно от забавните неща при храненето е, че можете да опитате разнообразие от етнически и регионални ястия. Следвайте препоръките по-долу, за да можете да вземете добри решения. КИТАЙСКИ Предупреждение: Китайската кухня може да бъде с много високо съдържание на натрий. n Изисквайте при приготвянето да не се използва мононатриев глутамат (MSG), соев или рибен сос. (Тази информация може да бъде включена в менюто.) 12 Национална национална бъбречна фондация
18 БЪРЗА ХРАНА По-добър избор Редовни хамбургери, или детска порция сандвичи с печено говеждо или пуешко месо Сандвичи с пилешко печено или печено пилешко месо, риба тон или пилешка салата Несолени лукови пръстени Салата, зеле, салата от макарони Безалкохолни (безалкохолни) напитки, кафе, сода, чай или чийзбургери, големи, супер- или кралски сандвичи с бекон, сосове или сирене Сандвичи с пържено или панирано пиле, пилешки хапки или ивици, пържени картофи, къси панички, картофени чипсове, печени картофи, картофена салата, печен фасул Богати на калий храни от бюфета за салата или Туршии; Домати ограничават смесените млечни напитки и Colas Drinks 18 Национална национална бъбречна бъбречна фондация
19 Други брошури в Националната серия за хранене на бъбреците включват: n Хранене и хронично бъбречно заболяване () n Хранене и хемодиализа () n Хранене и перитонеална диализа () n Хранене и трансплантация () Можете също така да намерите допълнителна хранителна информация по следните теми на уебсайта на Националната бъбречна фондация, n Фосфор и бъбречна диета n Калий и бъбречна диета n Натрий и бъбреци Диета: Как да подправите готвенето си (Натриева и бъбречна диета: Съвети за подправяне на вашите рецепти за готвене) Национална бъбречна фондация 19 Национална бъбречна фондация 19