Яжте прилично Как е EMMA
Сценаристът Карън Дюв изследва този въпрос. В самостоятелен експеримент тя яде органично, вегетарианско, веганско в продължение на два месеца - и накрая дори опита живота си като плододател. Моралът на историята? Можете да прочетете за това в книгата на Дюв „Достойно хранене“.
В деня, в който реших да стана по-добър човек, стоях сутринта в супермаркет Rewe и държах в ръката си плоска картонена кутия с надпис „Пилешки грил тиган“. Продукт, който купих с удоволствие и който беше едновременно вкусен и евтин и лесен за приготвяне. Благодарение на затворената алуминиева тава дори не трябваше да замърсявате тиган. Отворете вратата на фурната, чукнете, настройте я на 180 градуса и час по-късно можете да избутате хрупкавото и бълбукащо месо върху чиния.
Но преди да успея да сложа пилешкия съд в пазарската си количка, Jiminy Grille се втурна от дълбините на супермаркета и го грабна от пръстите ми. Jiminy Grille всъщност се казваше Kerstin и се беше преместил в една стая в къщата ми в Бранденбург преди шест месеца. В замяна ми беше позволено да използвам апартамента й в Берлин-Кройцберг.
Оттогава два свята са се сблъскали. Керстин беше предимно вегетарианец и купуваше по-голямата част от храната в био магазини. И тя се почувства призована да коментира хранителните ми навици. Ето защо я кръстих Jiminy Grille на анимационния герой от екранизацията на Дисни на Пинокио.
Когато Пинокио е съживен от фея, той все още няма съвест. Ето защо е създаден щурец, който да придружава Пинокио и да застане до него по въпросите на съвестта. В Дисни крикетът на съвестта носи цилиндър, палто, жилетка, риза с яка-убиец, бричове, шал, гети и сгънат чадър върху предмишницата.
„Как можете да си купите това измъчено месо?“ Извика Джимини сега. - Знаете точно как се отглеждат тези пилета.
Правилно. Някъде далеч в периферията на съзнанието си знаех, че условията, в които някога е живяло това пиле, вероятно са доста неприятни. Признах го.
„Колкото по-ниска е цената, толкова по-неприятни са условията. Толкова е просто - каза Джимини, наведе се над фризера и прибра кокетното пиле обратно. Тя посочи етикета с цената от външната страна на фризера. "И 2,99 евро за цяло пиле предполага престъпна жестокост."
Изображения от телевизионни документални филми на късно вечерната програма на ZDF трептяха пред вътрешното ми око, млади пилета с плешиви вратове, хиляди от тях се изстискаха в затворено пространство, пилета с частично ампутирани човки и счупени крака загинаха на пода на фекалиите, докато други пилета ги тъпчеха. Необходими бяха воля и усилия да се помисли какво трябваше да се случи, преди анонимната маса месо да лежи в алуминиевата купа. Изобщо не беше забавно да мисля за това - особено не, защото в края на това умствено усилие, разбира се, нямах друг избор, освен да направя без пилешкия тиган.
В ранния следобед на деня реших да стана по-добър човек, седнах пред телевизора, хапнах безмесно, несъмнено не толкова лошо ястие с къри, което Джимини Грил ни беше приготвила, и чух нейния укор за моите телевизионни навици и се чудех дали наистина да й дам стая е била толкова добра идея.
Моето куче-булдог, Були, който страдаше от рак, лежеше до фотьойла и от време на време ме поглеждаше разочаровано. Обикновено сега щеше да ми помогне да ям пилешкия тиган. NDR показа клип за угоявач на гъски от Долна Саксония, който държеше гъските си по добрия стар начин, тоест ги остави на поляна, типична за обедната програма в навечерието на Коледа. По телевизията небето беше като пролетно синьо, цъфнаше черешово дърво и гъските се въртяха наоколо, кълцаха с нетърпение и ухапваха в прясната трева. Водещият беше доволен от това и терминът щастлив - щастливи гъски, щастливи животни, месо от щастливи гъски - беше използван три пъти.
„Ако абсолютно трябва отново да ядете гъска за Коледа, можете да си поръчате такава от добро отношение“, предложи помирителният Джимини. „Откъде знаеш, че са добре?“ „Те не са щастливи, всички вече са мъртви.“ Все още я следвах с моралните указания. Кой обича да бъде покровителстван? Посочих телевизията.
„Прекалено голямо стадо“, казах аз, въпреки че дори не знаех колко голямо трябва да бъде идеалното стадо гъски. „Мислите ли, че ще се чувстват добре сред тълпата? И виждате ли вода някъде? Това са гъски, човече! Гъски! Това са водни птици, нямат стъпала, за да стъпчат тревата, искат да плуват. "
Джимини изглеждаше смутен пред екрана. Облегнах се назад. Добре беше да поставим на тяхно място някой, който е морално превъзхождащ.
„Също така мисля, че е изключително малко вероятно дори един от тях някога да е виждал майка си“, добавих. „Те идват от кувьоза. Всички те са сираци. Обезпокоени и дезориентирани, те видяха крушката на света и никъде майка, която би могла да им бъбри успокоително. Около тях няма нищо друго освен стотици други сираци и надалеч вода под крачетата им. "
„Мисля, че е много по-добре, ако все пак ядете вегетарианско за Коледа“, каза Джимини. Изръмжах нещо неразбираемо.
За да бъда честен, дори не знаех как точно се е яла една плододавка. След като Хю Грант и Джулия Робъртс се имаха, седнах пред компютъра си и претърсих световната мрежа за повече информация.
Аха, овощар е човек, който яде само части от растения, които могат да бъдат взети, без да се унищожи растението. Предимно плодове. Можете да ядете ябълка, без да навредите на действителното растение, ябълковото дърво. Това не работи със салата, както и с корени и картофи. Ядките, доматите и слънчогледовите семена отново са разрешени. Е, все пак ми се стори малко нелепо, но преди всичко беше много изтощително и сложно. В същото време ме трогна, че човек е претърпял толкова много ограничения и усложнения, за да защити растенията и животните, а също така е приел подигравките на останалата част от човечеството за това. Човечеството, което прие това за даденост, че животните са малтретирани зле, че смятат, че поддържането на минимален стандарт, като простия факт, че гъските могат да излизат на чист въздух, е забележително нещо. Толкова необикновено, че можете да направите малък клип за списание за обяд и да обявите животните за късмет.
А аз какво? От чиста необмисленост дори не успях да придобия поне такова на пръв поглед щастливо животно.
Бях широко известен като голям любител на животните. За операциите на Були и химиотерапията му вече бях платил няколкомесечни заплати, без да ми мигне окото, а на семейни тържества винаги беше популярно да разказвам как аз, като първокласник, бях излязъл от класа по религия, плачейки и бълнувайки, защото моята класна ръководителка г-жа Майер-Арнд каза ако животните не отидат на небето. Ако не им беше позволено да отидат в рая, бях яростен, тогава и аз нямаше да отида там, а къде ще отидат животните. И все пак, без намесата на Джимини, щях да купя отново пилешки тиган, чието съдържание вероятно не бе видяло нито един слънчев лъч в неговия безрадостен петседмичен живот.
Опитах се да си представя какво чудовище трябва да съм в очите на един фрутарианец. И тогава истинското нещо дойде при мен. Това, което направи плодовода от филма Нотинг Хил различен от мен, не беше, че диетите ни се основаваха на различни ценности. Не, истинската разлика беше, че плододавката беше направила морален избор да основава диетата си, докато аз изобщо не отговарях за това, което правя.
О, боже, всъщност бях Пинокио - алчна, егоистична дървена кукла без съвест. И дори не можех да се застъпя, че съм зле информиран. Още в моите 70-те детски социално-критични документални филми на Хорст Стърн „Часът на Stern“ или „Коментари за пилето/говеждото/прасето“ бяха показани по телевизията в праймтайма. Оттогава знаех, че пилето е диво животно и не принадлежи на клетката, че телето не трябва да бъде без майка в тъмната изолация и че прасетата не трябва да се изстискват заедно върху летвените подове.
И когато видях снимки по ужас от ферми за угояване по телевизията или в списание, ми беше много ясно, че не става въпрос за престъпления на отделни криминални субекти и недобросъвестни садисти, нарушили закона за хуманно отношение към животните, а за обичайния подход на добрите граждани, на които е разрешено Лимитите максимизираха печалбата им. Именно това го направи толкова непоносимо: че жестокостта не беше обявена извън закона като жестокост, а се случи в рамките на нормата.
Според мен от държавата зависи да отстрани това. Проучване на списание „Брижит“, публикувано през 1997 г., показва, че 92,3% от потребителите са за забрана на неподходящо фабрично земеделие без изключение. Което не попречи на повечето от тях да продължат да купуват големи количества месо и колбаси точно от този вид животновъдство. Такъв важен етичен въпрос не може да бъде решен от портфейла. Кой се чувства като да се замисля дали подкрепят престъпление всеки път, когато просто искат да пазаруват за обяд?.
Хора като мен, които всъщност са знаели какво става, които са виждали ужаса, но не са искали да го видят и от безразсъдство и доброволна самоизмама просто са продължавали да купуват, както винаги, правят индустриализираното фабрично земеделие възможно на първо място.
Е, годината така или иначе просто свършваше. Беше подходящият момент да се вземат добри решения. От 1 януари щях да изляза от старите си навици за купуване и просто да се храня според убежденията си. Но какво всъщност беше моето убеждение? Или какво беше шницел за мен? Знак за култура на хранене и любов към живота и напълно добре, ако идва от органични животни? Но дори органичните прасета най-вероятно не са били галени до смърт. Трябваше ли да съм вегетарианец досега? А плододателите - всички те бяха забавни герои или просто ги сметнах за нелепи, защото не можех да мисля извън рамките и считах добре развитите си навици за мярка на всички неща? „Никога не съдете друг, преди да сте ходили в мокасините му за луна“, беше древна индийска поговорка.
„... коренното население на Америка!“ Джимини щеше да ме поправи, ако беше там. Независимо от това, поговорката, която беше износена в петнадесет църковни дни, вероятно идваше от учител по немски език през първата му година на чиновничество.
Както и да е, изведнъж разбрах какво искам да направя - просто щях да опитам различните диети. За по една луна щях да се разхождам с мокасини на консуматор на органична храна, вегетарианец, веган и плодовод. Не, по-добре два месеца. Отнема три до шест седмици, за да се установи нов навик в мозъчния ствол.
Разбира се, можех просто да прочета възгледите и аргументите на вегетарианците, веганите и плододателите в една книга - но какъв вид знание би било това? Бих се държал като турист, който просто скача от борда на круизния си кораб за три часа и твърди след това, че вече познава и Тайланд.
За да разбера наистина чуждата за мен култура на вегетарианци, вегани и плодоводи, трябваше да стана част от тяхната култура, не само да се храня по съответния начин, но и да се справя със съответния възглед за живота и да го представям външно. Всеки два месеца трябва да е достатъчен, за да ме възстанови. В края на този самоексперимент щях да бъда добре информиран и на фона на емоционалното разбиране на всяка диета щях да мога да реша как искам да се храня оттук нататък. И за да не залитам наполовина, щях да напиша книга за това.
Текстът е откъс от книгата "Достойно хранене" (Galiani Verlag, 19,95 €).
продължавай да четеш
Джонатан Сафран Фоър: „Яденето на животни“ (KiWi, 19,95 €).