Яжте; Пиенето на моята кулинарна азбука (6)

Елизабет Биндер е страстен критик на ресторанта - и нейното меко място за Цатики е легендарно. От бисквитки в Африка до лимонов сладолед: Част VI от малка поредица.

бяха деликатесите от детството ми. Промишлено произведените от супермаркета дори не се доближават до вкуса. За щастие все повече и повече кулинарни производители в Берлин се пекат сами. От време на време можете да опознаете африканските бисквитки в Naschmarkt в залата на Кройцберг Neun.

Дълго време ми липсваше Берлин, докато първият клон на Solomon’s Bagels не се отвори. Приятели понякога ме питат какво е толкова вкусно в тези жилави ролки с дупки в тях. За мен това е вкусът на Ню Йорк. Ако ги препечете, те вече не са жилави и с крема сирене и сьомга разпространяват най-добрия начин да започнете деня. Е, всъщност вкусваха още по-добре, когато трябваше да пътувате през океана, за да им се насладите. Но така е замислен нашият вкус: рядкото винаги изглежда особено желано.

е името на елитната ковашка за американски готвачи от Hudson: Кулинарен институт на Америка. Ако все още има хора, които смятат, че американците се хранят с бърза храна и кола, това е добро място да се отдадете на борбата със стереотипите. Само изпеченият вкъщи хляб революционизира предразсъдъка, че американците могат да смилат булгери за бургер само за секунди.

е скъпоценен камък без звезда в Байерсброн, който иначе е развален от звездите на Мишлен. Този живописен оазис на регионалната кухня в хотел Bareiss е обзаведен с оригиналните мебели на стара южнотиролска селска къща. Независимо дали е леща със спацце, салата или плато за закуска, всичко е направено с любов. Сега в Дюселдорф има двойка. Когато най-накрая в Берлин?

Нашият автор Елизабет Биндер

Винарска изба Elgin е дом на Tombstone Red, благородно сладко червено вино, което вирее в прерията в южната част на Аризона под палещото слънце. Когато все още се стреляше в Дивия Запад, днешната винарна служи като къща за проститутки, където каубоите се възстановиха от разборките си.

Изобщо не ми харесва, нито на патици, нито на гъски, независимо дали са били пълнени със смокини или царевица. Колкото и фина да е консистенцията, мисълта за страданието на животните разваля апетита ми. Тази категория включва също преси за патици, при които кръвта се изцежда от полусуровото животно с цел приготвяне на сос от руене. Според мен удоволствието от насладата не оправдава варварството. Такива процедури служат само за увеличаване на броя на вегетарианците.

е незаменим като потапяне за зеленчукови пръчици и чипс. Австралийците наричат маслото от дърво авокадото, от което е направено. Хубавото е, че винаги можете да варирате пюрето от авокадо. Пресният кориандър е задължителен, понякога моята изключително люта подправка хабанеро, но понякога и смеси, които са ми толкова секретни, колкото формулата на Кока-Кола.

Не обичам закуска, твърде добра. В Китай можете да намерите вълнуващи закуски на шведска маса, защото често имате чувството, че там се сервира всичко, което хората по света ядат по всяко време на деня. Израелската закуска на шведска маса също се препоръчва поради комбинацията от риба и екзотични кваркови препарати.

Нашият автор Елизабет Биндер

грешно не е на мода. Комбинацията от уиски и кафе със захар и сметана е висококалорична, но все пак вкусна през зимата и нечестиво приятна промяна от вечното еспресо с грапа.

принадлежат към по-лютите сортове лют пипер. Никога не трябва да работите без ръкавици. Консумацията ви прави щастливи, защото болката, причинена от пикантността, стимулира съответните области в мозъка. Може би затова те започнаха такъв безпрецедентен триумфален марш през последните години.

не е нужно да го пробвате. Някои го виждат като приключение, може би защото яденето се чувства по-добре, отколкото яденето. Но има вкус на жилаво пиле. Дори там, където съществата растат в блатата наоколо, те вече не са на картата. Но крокодилите все още се предлагат в някои приключенски ресторанти в тази страна.

може да се стигне за час и 15 минути с ICE и е полезна дестинация за гастрономи. Бившият главен готвач на столичния клуб Питър Мария Шнур не само готви там в Westin Grand на ниво две звезди. Има и други хубави дестинации, например Niemanns Tresor или изящният отдел на Auerbachs Keller.

са добър избор като здравословна закуска с вино и шампанско, макар и само заради отличителното усещане за дъвчене.

имат несравнимо свежите нотки на грейпфрут, които ги правят толкова приятно освежаване при топли температури, че човек се изкушава да приеме дългото пътуване евтино. Същото се отнася и за чилийските вина: Те често имат толкова слънчев вкус, колкото лекарството срещу облачните летни дни.

е калифорнийско първокласно вино от Оуквил в долината Напа в Калифорния. Тази прекрасна капка се връща към съвместна инициатива на Робърт Мондави и барон Филип дьо Ротшилд, струва поне три цифри, но има и такъв вкус.

са били феномен от 80-те години, когато осъзнаването бавно придобива признание в Германия, че храненето не е само за консумация на храна. Тогава това беше злоупотребено от бизнесмени и други, за да издигнат собствения си престиж. В миналото искрящите тела бяха достатъчни, за да се покажат, но сега вината на четирицифрени цени, обслужвани от добре възпитани собственици, свършиха работа. Междувременно обаче в тази страна има и спокойни ценители като във Франция и Италия.

е изключително здравословна и вкусна алтернатива на класическите гарнитури като паста или ориз. Киноата, наричана още киноа, първоначално идва от Андите, но отдавна се отглежда и във Франция и Китай. Масажира небцето и езика толкова добре.

може да се използва като ръководство. Личните вариации са още по-добри. Ако вземете малко повече от любимите си съставки, ястията ще бъдат обогатени с точното количество любов, която преминава през стомаха, но се запалва на езика.

Вкусът е най-добър с много върхове на ряпа - изпечени в Мюнстерланд от моя стар училищен приятел Габи. Ако не можете да имате това изключително удоволствие, трябва да опитате нарязания ръжен хляб от KaDeWe. Или отидете на Bäcker Weichart. Гевреците в Hofpfisterei също имат добър вкус.

всъщност е едно от любимите ми ястия. Често са ме подигравали за това, но причината за любовта е проста: това е рядко удоволствие. Защото ям дзадзики само когато мога да съм сигурен, че никой няма да се чувства притеснен от чесновия шлейф след това, което на практика никога не е така.

е оригинална алтернатива на Аржентина за любителите на пържолите, които искат да преследват страстта си в автентична обстановка.

пропускайте Яйца Бенедикт, Таледжио, див кварк, черешово кисело мляко, топло какао, вафли със сметана и много други неща, които не ви правят по-слаби, но по-щастливи. Заместващите просто не носят пълния вкус.

е тийнейджърски ориентиран към хумора ресторант, така че е добра дестинация, ако искате да направите някои. Дори и да беше просто да имаш оправдание да се насладиш на „Fuck You Fries“, направен от органични картофи с много кетчуп в забавна среда.

всъщност трябва да бъде безнадеждно навън, но не може да бъде унищожен, особено в евтини ресторанти.

Глобалният еквивалент на немския „вкусно“ всъщност е забранен за ресторантьорските критици. Възклицанието върви добре с детски удоволствия като ... По-добре не.

най-добре се комбинира със сладолед от тъмен шоколад. От детството ми е едно от любимите ми летни удоволствия. Толкова много нови сортове все още могат да бъдат измислени.