Ястия с история - синя пъстърва
Ястия с история - рибната класика за пореден път показва, че бедствието може да се превърне в нещо вкусно
Ястия с история - този път: синя пъстърва
В нова поредица фреундин представя ястия, които имат много специална история. А историята за синята пъстърва е твърде добра, за да бъде невярна. Затова тя започва:
Преди около 500 години, през 80-те години на 15 век, лозарите в Юберлинген на Боденското езеро се радвали на особено добра реколта. Те се бяха зарадвали твърде рано: лозята носеха толкова много, че нямаше достатъчно място в бъчвите. Измиваните вани, тенджери и кани са били злоупотребявани, но тъй като виното в тях е влизало в контакт с въздуха, е ставало кисело. Със силни оплаквания (трябва да си представите: Badeners, които трябва да изхвърлят вино!) То беше изхвърлено в Боденското езеро - и химическа реакция оцвети слузния слой на рибата в него в синьо.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Пъстърва синьо
| 1 | морков |
| 100 g | Избор на крушка |
| 1 | лук |
| 1 връзка | магданоз |
| сол | |
| 1/8 л | сухо бяло вино |
| 2 чаени лъжички | Зърна пипер |
| 2 | Дафинови листа |
| 2 | Карамфил |
| 1/8 л | Оцет от бяло вино |
| 2 | готова за приготвяне пъстърва (приблизително 250 г всяка) |
| 40 гр | масло |
| 1/2 | Био лимон |
Подготовка:
★ Обелете зеленчуците, грубо заровете всичко. Изплакнете магданоза.
★ За варенето изсипете 1 1/2 л вода в широка тенджера. Добавете 2 до 3 супени лъжици сол, зеленчуци, магданоз, вино, черен пипер, дафинови листа и карамфил. Оставете всичко да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри бульона за около 15 минути. Извадете котлона.
★ Загрейте оцета в малка тенджера, изплакнете внимателно пъстървата (слузта трябва да остане така, че рибите да посинеят!). Залейте пъстървата с горещ оцет, след което я оставете да кисне за 8 до 10 минути във врящия бульон.
★ Сервирайте пъстървата с лимонови клинове и разтопено масло.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Азиатски също
Пригответе пъстървата във вара, направена от сок от 4 лимона, 1 червен лют пипер, 50 джинджифил, 2 скилидки чесън и пролетен лук (всички нарязани), 1 парче анасон и 1 1/2 л вода, както е описано по-горе.