Ястия от смарагдови аспержи - друга кухня
Смарагдови гювечета от аспержи
Състав: 30 зелени аспержи - 2dl полуобезмаслено мляко - 3 яйца - 30g кедрови ядки - 1 щипка пипер Espelette - сол, черен пипер.
Включете фурната на 180 ° - th. 6
Измийте аспержите. Нарежете върховете на около 3 см и ги оставете настрана. Нарежете останалата част от стъблото на малки филийки, с изключение на дървесния край от около 3 см.
Оставете млякото да заври и добавете филийките аспержи. Гответе 10 минути и ги смесете (или блендер) с млякото. Разбийте яйцата и ги добавете към пюрето от аспержи. Добавете щипката черен пипер, сол и черен пипер, разбъркайте.
Намажете с масло 4 малки рамки и ги напълнете. Поставете ги в съд за фурна, съдържащ малко вода (бейни-мари). Варете 20 минути. Когато се готвят, те трябва да издържат на натиск с пръст.