Ястие за отслабване с лимон и безе
Сладко-кисело, ароматно, фино - наслада!
Изглежда също много лесно за приготвяне.
Кремът е извара от лимон, взета от chezmazilique.ro.
Тесто за торта:
200 г масло 80-82% при стайна температура
250 г премикс за сладкиши "отслабнете с ядене"
100 г ферментирала заквасена сметана
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
Смесете всички съставки на ръка, докато премиксът се включи, след това приберете тестото в хладилника за 1-2 часа.
Поставете го във формата на тарт, набодете го с вилица от място на място, след това покрийте с хартия за печене и сложете зърна върху хартията (за да не порасне твърде много, когато се пече, така че формата на тартата да остане). Печете на 160 градуса по Целзий за 25-30 минути. След 20 минути отстранете хартията със зърната, за да се изпекат по-добре на повърхността. Оставете го да се охлади.
За извара от лимон:
- 2 яйца + 2 жълтъка
- 100 г фруктоза (добавих още 50 г, лимоните бяха много кисели)
- 85 г масло
- 125 мл пресен лимонов сок и супена лъжица, пълни с фино настъргана лимонова кора.
Тук също е просто - смесете всичко, на ръка, добре, добре, след това сложете композицията в бейни-мари и разбъркайте леко, но непрекъснато (musai!), Също така с цел, за около 8 минути. Кремът ще се готви само при температурата на парата, така че яйцата, които биха били дъвчени по този начин, да не се коагулират твърде бързо; когато се коагулира като шарлота, ще разберете, че е готова.
Горещо, изсипете го във формата на изпечен тарт.
2 белтъка (останали от лимонова извара)
1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък (купувам го от pastaidevanilie.ro, това е стабилизатор за безе)
Разбийте белтъците, след това продължете да разбивате, като постепенно добавяте фруктозата на прах, докато се включи. Добавете това време и създайте зъбния камък.
Поставете меренгата върху лимоновата извара и я оставете във фурната, загрята до 150 градуса по Целзий, за 15 минути (докато придобие леко кафяв цвят отгоре). Изключете фурната и оставете тартата да се охлади вътре.