Японска кухня - ХРАНА И НАПИТКИ
Японската кухня
Традиционните съставки и методи за приготвяне
Белият ориз е основната храна в Япония и готвеният се сервира с почти всяко хранене. Оризът е основният компонент на храненето, всичко останало е гарнитура „okazu“. Освен ориз, юфката е много разпространена и в японската кухня. Типични са например удон, дебели пшенични юфка, които се сервират в бульон или пържени. Соба (елда юфка) също се сервира гореща в бульон, а през лятото също студена с пикантен сос. Можете да научите повече за азиатските юфка в нашата специална юфка.
В островната държава Япония хората също ядат много риба, морски дарове и морски растения, например морски краставици и водорасли. От друга страна, месото почти не е интегрирано в менюто, тъй като консумацията на месо е била забранена и мрачна от векове.
Традиционно много неща в японската кухня се ядат сурови или само за кратко приготвени, както зеленчуци, така и риба. Друг популярен начин за приготвяне на зеленчуци или морски дарове е накисването им в саламура или оризов бульон.
кухня за бедни
Супите са важна част от японската кухня. Повечето супи са на базата на даши, бистър бульон на основата на люспи от тон, в зависимост от рецептата, след това бульонът съдържа зеленчуци, риба, месо, тофу или юфка. Мисо супата се счита за националното ястие на Япония. За това бульонът даши се смесва с мисо, паста, направена от соя, и се сервира със зеленчуци или тофу. Раменът също е популярен, супа с юфка на основата на месо или рибен бульон, която често се яде като закуска на щанда с юфка.
Специалност на японската суп култура е, че супите се ядат и с клечки. Твърдите компоненти на супата се изваждат от бульона с клечките, самият бульон се пие директно от купичките за супа.
Япония с традиции - яжте с очите си
От западна гледна точка храненето в Япония има почти церемониален характер, тъй като японците отдават голямо значение на външния вид и представянето на храната. Най-важните аспекти на готвенето в Япония включват техниката на рязане, цветовия контраст на ястията и начина, по който се сервират. Това става много ясно със сашими, традиционния метод за приготвяне на прясна сурова риба. За разлика от нашата европейска култура на хранене, в Япония няма фиксирана последователност от менюта. Обикновено ястията се сервират в малки купички едновременно. Едно обикновено ястие се състои от поне 5 компонента, като се обръща внимание на използването на различни видове приготвяне: ориз, бистра супа, кисели зеленчуци, яхния и риба на скара или пържена. Пръчиците се използват за ядене директно от купата. Лоши новини за сладките сред нас: Типичното японско ястие не включва десерт, след хранене обикновено има чай.
Известни японски специалитети
В западния свят сушито е олицетворение на японската кухня. Това ястие, приготвено от кисел ориз и сурова риба, с многобройните си варианти не е част от ежедневната кухня в Япония, а по-скоро се яде по специални поводи. Говеждото месо Кобе е изключение в японската кухня, която всъщност е с ниско съдържание на месо. Месото от говеждо месо Wagyu е особено крехко и има фин мрамор. Месото от тези говеда се търгува като деликатес по целия свят. Също така, темпурата е много популярна в Япония. За това морски дарове, парчета зеленчуци или риба се запържват в тесто от пшеница, яйце и вода и се поднасят с потапяне. Този много мазен вид препарат няма своя произход в японската кухня, но е приет от португалците през Средновековието.
Бира, саке и озуми
Izakaya са традиционните японски кръчми, в които се пие бира и саке. Ozumami обикновено се поръчват с напитката: малки, топли закуски. От варени едамаме (соя) до топрияки (птиче месо на скара), хияяко (студено копринено тофу с пролетен лук) и темпура, много ястия се предлагат с напитките и могат да заменят истинска вечеря.