Японска кухня - Бондуел

Японска кухня

В сравнение с други кухни, има почти пълно отсъствие на подправки, изобилие от ориз, соеви продукти (мисо, тофу), риба, морски дарове, водорасли и зеленчуци. Японската кухня е известна със своите прости, красиво поднесени ястия, в които никоя от съставките не засенчва вкуса на останалите.

кухня

суши

суши има история от 1300 години. Японският готвач Ханая Йохей беше първият, който приготви суши, както го познаваме днес. По принцип се състои от парче риба, поставено върху малко оризово кнедли с малко японски хрян - уасаби. При приготвянето се използват най-качествените риби и оцет. Разбира се, избират се най-вкусните части от рибата.

Видове суши:

  • нигири - оризови кнедли с парче тон, скариди, октопод, пържени яйца;
  • gunkan - форми от ориз и водорасли, пълнени с морски дарове;
  • Норимаки - руло от ориз, суши и водорасли, с различни пълнежи;
  • Темаки - конуси от водорасли, пълнени със суши ориз, морски дарове и зеленчуци;
  • Оши - риба, притисната заедно с ориз в дървена кутия;
  • Chirashi - ястие от морски дарове, гъби и зеленчуци, поръсено с порция суши ориз.

Японска кухня: естествена и хармонична

Една от причините за дълголетието на японците е тяхната хармонична, традиционна диета. В японската кухня цари сезонният принцип, който се състои в подбор на съставките, така че те да се консумират през внимателно подбрани периоди. Според концепцията за избягване всяка съставка (риба, зеленчуци и плодове) има определен период през годината от около 10 дни, в който хранителните й качества са оптимални. Климатът в Япония се различава от регион до регион, но има едно общо нещо ... А именно оризът, основата на повечето ястия. Климатът в Япония е особено благоприятен за отглеждането на това взискателно растение. Освен това в Япония, особено в древни времена, не се яде почти нищо месо, освен риба. Месото не се радва на прекалено много пасаж. Всъщност две думи идват, за да характеризират японската кухня: естествена и хармонична. ".

Кюхо - японско ноу-хау

Ако искате да обслужвате клиента си, разстелете чинията и го оставете да избере парчето, което иска.