Ям ефект, обработка, рецепти BAUR
"Ямс" никога не сте чували Трябва да призная, за мен е така Чудодейна крушка също абсолютно нова, но веднага се разбра с нея положителни свойства убеден. Научете повече за това какво е ямс, как работи и как трябва да го подготвите в нашата тема.
Какво е ямс?
Ако търсите сладкиши в супермаркета, ще имате повече късмет при нас в края на есента или зимата, въпреки че коренът всъщност расте целогодишно и няма специален вегетационен сезон. За нас обаче ямсът все още е рядкост в супермаркетите и често може да се види само в био магазини или пазари. В Африка ямсът е на практика основна храна и е сравним с картофа.
Ям корен: ефект
Специалните Активни съставки Ямсът често се използва в Гинекология използвани. Ще ви кажем кои важни активни съставки съдържа ямсът и как те могат да бъдат полезни за тялото ви.
В 100 г крушка има прибл. 3,7 g храносмилателна Фибри съдържат. Балансираната консумация на фибри може да има много положителни ефекти върху тялото ни:
- Намаляване на нивата на лошия холестерол
- по-голяма ситост
- Избягване на запушване
- Намалете риска от заболявания на червата, сърдечни заболявания и някои видове рак
100 г ямс покриват около 10% от дневната нужда от витамин С в тялото ви. Повечето от нас вече знаят, че витамин С е важен и здравословен за нас - ето няколко положителни ефекти:
- Защита срещу инфекции, грип и настинки
- подобрено заздравяване на рани
- Намаляване на възпалението
- Забавяне на процеса на стареене
Прибл. 816 mg калий се съдържат в 100 g ямс - това съответства на около 50% от дневната нужда. Като компонент на нашите клетъчни и телесни течности, калият е важен за нашето тяло.
- Балансирайте натрия в организма
- по-добър контрол на сърдечната честота и кръвното налягане
- Регулиране на нервната и мускулната дейност -> увеличаване на когнитивните способности
Приблизително 11% (0,3 mg) от дневната ви нужда от витамин B6 е покрито със 100 g корен от ямс.
- По-нисък риск от инфаркт: Витамин В6 разгражда хомоцистеин в организма, което във високи концентрации може да бъде причина за сърдечни заболявания
- по-позитивно настроение
- по-малко признаци на умора
- по-добър метаболизъм и по този начин по-лесно намаляване на теглото
Ако тези два хормона не са балансирани, това може да доведе до симптоми като промени в настроението, главоболие, менструални спазми или дори суха кожа. Особено по време на менопаузата често има доминиране на естроген, което може да се противодейства с активните съставки на корен от ямс. Диосгенинът в ямса обаче трябва да се превърне в прогестерон в лабораторията, за да може тялото да го усвои.
обработка
Почти всички видове ямс не трябва да се консумират сурови! Консумацията в сурово състояние може да предизвика токсична реакция. Затова ямсът определено трябва да бъде сварен или изпечен за консумация!
За 4 човека | Ниво на трудност: средно | Време за приготвяне: 1 h | Готвене: около 2 часа
Състав: 1 паунд, приблизително 1,4 кг, 2 скилидки чесън, 1 шепа зелени кориандър, 1 лют пипер, 2 чаени лъжички настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора (необработена), сол, 6 супени лъжици растително масло, 1 сладък лук, около 1 кг, 2 бели лука, 1 морков, 2 стръка целина, 2 домата, 1 зрял ананас, 1 супена лъжица масло, черен пипер от мелницата, къри на прах, кимион (смлян), смляно индийско орехче, 1 супена лъжица царевично нишесте
Подготовка: Измийте паула отвътре и отвън и подсушете внимателно, поставете в тенджера и покрийте напълно със студена вода.
Обелете и нарежете чесъна. Изплакнете кориандъра и разклатете на сухо. Нарежете лютото по дължина, сърцевината и измийте. Добавете чесъна, джинджифила, лимоновата кора, няколко стръка кориандър, лют пипер и малко сол към паулата. Оставете да заври и гответе на слаб огън за около 50 минути.
Изцедете паула в гевгир и оставете малко да се охлади. Разхлабете месото от костите, отлепете кожата и нарежете месото на парчета с размер на хапка. Покрийте и оставете настрана. Изпечете енергично костите и кожата в тиган с 2 супени лъжици олио. Извадете с решетъчна лъжица и добавете в тенджерата със бульона. Оставете да ври около 30 минути, след което отцедете бульона през фино сито. Обезмаслете запаса и оставете настрана.
Междувременно обелете сладкиша, измийте го и го нарежете на големи кубчета. Поставете в тенджера, покрийте с около 200 ml вода и гответе до омекване в продължение на 20-30 минути на умерен огън. След това свалете капака и оставете останалата вода да заври. Дръжте покрито и топло. Обелете и грубо нарежете лука на кубчета. Измийте, обелете и нарежете моркова и целината. Измийте доматите, разрежете на две, сърцевината и грубо заровете. Обелете ананаса старателно, наредете го по дължина, изрежете дръжката и нарежете пулпата на около 1,5 см кубчета.
Загрейте масло и 1 супена лъжица олио в тенджера. Първо задушете лука, а след това останалите зеленчуци. Добавете ананаса и пилето и налейте бульона. Оставете да къкри на тих огън 10 минути. Подправете със сол, черен пипер, къри, кимион и индийско орехче, подправете на вкус. Смесете царевичното нишесте с малко вода, разбъркайте в бульона, оставете отново да заври и оставете да се сгъсти.
За сервиране намачкайте кубчетата ямс с паунд. Постепенно работете в останалото масло с бъркалка. Подправете пюрето със сол. Нарежете останалите листа от кориандър и поръсете върху яхнията от пилешко и ананас. Разстелете пюрето в чиниите, добавете яхнията от пилешко и ананас, гарнирайте с кориандър, ако искате и сервирайте веднага.