Яйца за дискусии за холестерол - по-добри от тяхната репутация

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

дискусии

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 37/2006
  • Дискусия за холестерола: .

Храненето актуално

Холестеролът е жизненоважно вещество в човешкото тяло. Той изпълнява важни задачи в изграждането на клетки и нервни пътища. Много хормони и витамин D също се синтезират от холестерола. Организмът сам произвежда големи количества холестерол и следователно не зависи изключително от приема на храна. Здравият организъм има естествен механизъм за регулиране, чрез който собственото производство на холестерол в организма намалява, когато абсорбира холестерола в храната до степен, в която холестеролът се доставя на тялото. Изследванията показват, че количеството диетичен холестерол при здрави хора има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта. По-скоро се определя главно от собствените механизми на тялото. Следователно доставката на холестерол с храна е безопасна за повечето хора.

Ефект на яйцето върху нивата на холестерола Съдържанието на холестерол в едно яйце (60 g ядлива порция, съответстваща на клас M) е около 240 mg. Само яйчният жълтък съдържа холестерол. Настоящото състояние на знания за хиперхолестеролемичния ефект на яйцата и произтичащите от това страхове за развитието на артериосклеротични промени могат да бъдат обобщени, както следва:

Мастните киселини имат по-силно въздействие Наситените мастни киселини имат по-силно влияние върху нивото на холестерола в кръвта, отколкото самият диетичен холестерол. Поради това като част от сърдечно-съдовата профилактика се препоръчва да се намали делът на наситените мастни киселини в ежедневната диета и в същото време да се увеличи количеството на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Яйцето осигурява средно 7 g мазнини, които се състоят от 28% наситени, 42% мононенаситени и 14% полиненаситени мастни киселини. По този начин разпределението на мастните киселини почти идеално съответства на препоръките на Германското общество по хранене (DGE) за предотвратяване на повишени нива на липидите в кръвта. За защита на сърцето и кръвоносните съдове се препоръчва също да включите полиненаситени омега-6 и омега-3 мастни киселини в съотношение по-малко от 5: 1 в ежедневната си диета. Яйцето се съобразява добре с това изискване, тъй като със стойност около 2: 1 помага да се измести високият прием на омега-6 мастни киселини, който е често срещан в Германия, в посока на омега-3 мастните киселини и по този начин хранителните препоръки.

Яйцето - ценен източник на хранителни вещества Яйцето е една от най-ценните за биологична гледна точка храни, тъй като освен висококачествени протеини, осигурява разтворими в мазнини витамин, както и фолиева киселина, В12 и биотин, съдържа минерали - особено селен, цинк и желязо - и предлага висока бионаличност за тези хранителни вещества (вж. Таблица 1 ). Яйцата също допринасят за снабдяването с холин, полуесенциално хранително вещество, което е важно за метаболизма на протеините. Холинът също е част от лецитина, който като емулгатор играе важна роля в храносмилането на мазнините в тънките черва и също така инхибира усвояването на хранителния холестерол в червата.

И накрая, яйцата осигуряват двата каротеноида лутеин и зеаксантин, които са важни за здравето на очите. Тъй като те се натрупват в "жълтото петно" на ретината, точката с най-голяма зрителна острота, и я предпазват от вредни влияния.

Интересното е, че плазмените нива на лутеин се увеличават по-значително при ядене на яйчен жълтък, отколкото със същата доза под формата на добавки [1].

Яйчният протеин е много висококачествен протеин с високо съдържание на незаменими аминокиселини. Биологичната стойност на протеина на цялото яйце (цяло яйце, не разделено на жълтък и яйчен белтък) е по-висока от тази на млякото, месото или рибата, както и на растителните източници на протеини и следователно се използва като основа за сравнение за други доставчици на протеин и е определена като равна на 100. Биологичната стойност показва колко грама ендогенен протеин може да натрупа човек от 100 g хранителен протеин. Колкото по-висока е биологичната стойност на хранителния протеин, толкова повече собственият протеин на тялото може да се образува от него.

Заключение За повечето хора - особено тези с нормални нива на холестерол - няма нужда да остават без пилешки яйца. Като основна диетична мярка, пациентите с хиперхолестеролемия трябва да нормализират (свръх) теглото си, да намалят общото количество мазнини в диетата си, да заменят мазнините с висок дял наситени мастни киселини с тези, богати на мононенаситени или полиненаситени мастни киселини, да увеличат приема на диетични фибри, както и в допълнение към повишена физическа (спортна) активност ограничават тютюнопушенето и алкохола. Средният хранителен прием на холестерол, измерен за по-дълъг период от време, не трябва да бъде повече от около 300 mg холестерол и не трябва да се избягват яйца.

Холестеролът се намира само в яйчния жълтък. Ако ядете само белтъците на яйцето, изобщо не получавате никакъв холестерол.