Калмари, прясно залепени - по този начин производителите използват трикове от калмари
Яжте. Хранителната индустрия се проявява като изобретателна: след аналоговото сирене и лепкава шунка, калмарите от панш вече са на масата. С помощта на добавки като метил целулоза, която е основният компонент на много паста за тапети, производителите успяват да създадат пръстени от каламари от калмарна каша. Потребителите не забелязват измамата на пръв поглед.
Човек всъщност би си помислил, че производителите за производство на пръстени от каламари в тесто, които се продават като замразени стоки, потапят секции от калмари в тесто. Това често се случва, както е при „Calamares à la Romana“ от Edeka, чието тесто има не по-малко от 15 съставки - от вода до сгъстител гуарова гума и цвят рибофлавин.
Само 50 процента риба в чинията
Но има и друг начин. Хамбургската компания Iceland Seafood предлага и „Calamares à la Romana“. Пръстените все още имат добавката „à la Saison“ в заглавието. Както при Edeka, в ястието също има 50 процента калмари. Но съдържанието на торбата вече няма много общо с истинските пръстени от калмари.
Производителят рекламира своето създаване като „пръстени от калмари, образувани от натрошено месо от калмари в тесто“. На пръв поглед обаче представянето на продукта предполага истинско удоволствие от пръстена от каламари на потребителя. Когато погледнете златистокафявите пръстени отпред на опаковката, не можете да предположите, че това е просто каша.
В допълнение към пшеничното брашно, водата и галета, метил целулозата също е съставка в формованите калмари. „Метил целулозата е многофункционален талант“, обяснява биологът Кристиан Нимайер, който ръководи музея на добавките в Хамбург. „Това е не само основният компонент на много паста за тапети, но също така служи като пълнител и сгъстител в различни храни и козметични продукти.“ Човешкият организъм не може да смила веществото. Той обаче не е отровен.
Асоциацията на потребителите го нарича "Пампе"
„Пампе“: С тази дума Армин Валет от потребителския център в Хамбург обобщава мнението си за тапета с паста каламари. От гледна точка на консултантските центрове за потребителите, това е измама на потребителите, според експерта по храните. От чисто правна гледна точка обаче доставчикът може да се противопостави на обвинението, че всичко е върху опаковката. Подобно е на шунката, която често се слага от отделни парчета месо.
При производителя Iceland Seafood, който доставя „грешните“ каламари на Kaiser’s Tengelmann, Rewe Dortmund или Norma, например - понякога като частен етикет с различен дизайн - човек вижда оправдание за продукта. „Ние предлагаме каламари на пазара от няколко години“, казва Даниел Браун, маркетинг директор на компанията.
„Една от причините да измислим идеята за сос, направен от натрошени пръстени калмари, е, че популацията на Illex argentinus, видът калмари, използван за направата на класически пръстени от каламари, вече не попада в мрежите и видът се появява е определен „Червеният списък“ на застрашените видове. "
Хендел поиска алтернатива
Така че един премина към друг вид калмари, Dosidicus gigas. Тъй като рибата, както подсказва името, е много по-голяма, производството на класически пръстени от каламари, както потребителите вече са запознати, вече не беше възможно.
Търсенето на алтернативен продукт имаше и от търговските партньори. „Недостигът на Illex argentinus оскъпи производството на класически пръстени калмари“, обяснява Браун. „Въпреки това нашите партньори за сътрудничество искат да продължат да пазаруват на ниски цени.“