Яйца - добри или лоши
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Качествата и противопоказанията на консумацията на яйца
Тъй като сме в Великденския период, е идеалният момент да започнем дискусия, която често е противоречива, а именно за яйцата и за качествата и противопоказанията на консумацията на яйца. В един момент яйцето беше обвинено, че възпрепятства храносмилането и атакува кожата, но в днешно време лекарите и диетолозите с право са реабилитирали образа му. По-нататък ще анализираме всичко, което е за и против, за да знаем дали можем да включим яйцето в нашата диета.
Яйцето съдържа всички необходими за организма вещества ?
Фалшив. Яйцето наистина е продукт с високо енергийно съдържание. Съставът му включва албумин, биорегулатори, големи количества минерали (калций и желязо), витамини А, В1, В2 и никотинова киселина. но в яйцето липсват въглехидрати и витамин С.
Яйцето е продуктът с най-голямо количество албумин ?
Вярно. Поради тази причина диетолозите са приели яйчните белтъци, които съществуват в яйцето, като стандарт. Основната характеристика на яйчния албумин е способността да се усвоява много лесно, за разлика от другите албумини. В яйцето белтъкът представлява 93,7%, а за сравнение рибата съдържа 76% албумин, говеждото 73,3%, а бобът 58%.
Яйцата са вредни за черния дроб ?
Фалшив. Защо? Тъй като яйцето съдържа аминокиселини (напр. Метионин), полезни за черния дроб. В допълнение, яйчният жълтък има качеството да подпомага свиването на жлъчния мехур, като по този начин стимулира активността на желязото. Но ако имате камъни в жлъчката, контракциите под действието на яйчния жълтък са болезнени и могат да се превърнат в колики, така че в този случай трябва да избягвате да ядете яйца. Пържените яйца и яйцата с майонеза също са противопоказани, защото са вредни за черния дроб.
Яйцата са противопоказани за хора с проблеми с холестерола ?
да и не . Когато говорим по тази тема, трябва да имаме предвид, че само яйчен жълтък съдържа холестерол в доста голямо количество: 270 mg за средно голямо яйце. Клиничните проучвания показват, че след ядене на яйце, нивото на холестерола в кръвта изобщо не се повишава (например, чаша сурови яйца, добавена към ежедневната диета, повишава нивото на холестерола само с 9%). Така че, ако наистина харесвате яйца, но имате проблеми с холестерола, яжте само белтъци. Това е изключителен източник на протеин. Но трябва да имате предвид едно: яйцата присъстват в сладкиши, бисквитки, сладолед, тестени изделия и други храни.
Яйцата могат да причинят алергии ?
Да. Това е възможно в комбинация с някои лекарства, като сулфамиди в антибиотиците. За да предотвратите алергични реакции, не трябва да давате яйца на деца до 6-месечна възраст.
Яйцата се усвояват трудно ?
Не. Всичко зависи от това колко е прясно яйцето и как е приготвено. Колкото по-дълго яйцето се подлага на термична подготовка, толкова по-трудно се усвоява. Ето защо препоръчваме да се яде меко сварено яйце, защото то се усвоява напълно след 1-2 часа, докато твърдо свареното яйце или омлет се усвоява след 3 часа.
Яйцата могат да бъдат източник на салмонелна болест ?
Да. За да станат причина за заболяване, причинено от салмонела, първо трябва да се заразят яйцата (микробите на салмонела присъстват само в едно на 7000 пресни яйца) и да се съхраняват дълго време при неподходящи условия. За да избегнете неудобства, измийте яйцето, преди да го приготвите. Кутиите за съхранение на яйца в хладилника също трябва да се мият от време на време, тъй като яйцето няма херметична обвивка и бактериите могат да проникнат вътре в него.
Докато яйцата се поддържат пресни ?
Степента на свежест зависи от това как са били съхранявани. Ако яйцето не се държи в хладилник една седмица, то вече не е прясно. Ако се съхранява в хладилник в специална кутия с острия край на яйцето надолу, така че да няма натиск върху въздушната камера (пространството между белтъка и черупката), той може да се съхранява до 3 седмици.
Цветът на жълтъка ни казва колко е прясно яйцето ?
Фалшив. Цветът на жълтъка (от бледожълт до ярко жълт и дори червеникав) зависи от състава на пилешкия фураж.
Добре е яйцето да бъде сварено ?
Да. Идеално е яйцето да бъде термично приготвено, защото ако се използва сурово, белтъците са много трудни за усвояване.
Вталени яйца ?
Не. Въпреки че яйцето е много хранителен продукт, то не угоява. Нещо повече, целта на много диети е да се намали количеството албумин в диетата, а яйцето с 13% протеин и 80 kcal е истинско богатство за диета. По този начин, 2 яйца (160 kcal), 100 g междинен хляб (236 kcal), 100 g пресен морков (35 kcal), 10 g масло (90 kcal), киви или друг плод (50 kcal) представляват хранене. отлично за здравословна диета.