Ядливи цветя Цветната чиния на Heidenheimer Zeitung
Цветята са декоративни - те също украсяват салати, десерти и готвени ястия по най-апетитния начин. Събираме за това, което в момента е в сезона. От Рита Кьолер
Кои цветя можете да ядете безопасно? Простият отговор: всички цветя на растения, които не са отровни, с други думи: повечето от тях. Със сигурност можете да поръсите всички цветя на полезните растения върху храната, защото те не съдържат никакви вредни съставки. Всички цъфтящи кулинарни билки осигуряват мек аромат.
Водносините цветя на храста розмарин вече могат да бъдат премахнати през март или април, големите лилави цветя на обикновения градински чай следват през май, а синьо-виолетовите ароматни носители могат да бъдат изтръгнати от ушите на гребенестата лавандула.
От юни нататък майораната, мащерката и планинската мента дават розови цветя, по-късно се добавят бели цветя от босилек, риган и майорана. Сините цветя на малкия исопов храст са много декоративни. Много от тези ароматни кухненски или чаени билки растат на сухи места. Техният аромат се развива още по-интензивно и те цъфтят по-богато, ако са на слънчево, безплодно и сухо място.
Много лукови растения също осигуряват богати цветя с типичен аромат в комбинация с нектар сладост. Твърдите дръжки на лука имат твърд и жилав вкус, но можете да вземете розови люлякови цветя, за да ги поръсите върху хляб със сирене, салати или върху билков кварк. Същото се отнася и за белите цветя на зимните луковици на жив плет, които се появяват на големи топки над дебелите, груби листа. Стайният чесън, чиито розови цветя се появяват в групи от твърди, кръгли валове, изглежда много по-деликатен.
Почерпка: цъфтящи цветове
Разбира се, можете да консумирате и цветята на зеленчуците, при условие че растенията цъфтят. Повечето видове зеленчуци се развиват за период от две години. Това означава, че като маруля или зеле, те образуват купчина плътно опаковани листа през първата година; едва през втората година, след като са преживели зимата, те ще цъфтят. (Ето защо зеленчуците, които са претърпели късни студове, често цъфтят.)
Изстрел от маруля има влакнести листа, които вече нямат добър вкус, но можете да съберете жълтите цветя и да ги използвате, за да добавите цвят към вашата храна. Същото се отнася и за жълтите цветя на цветя от ракета или бял хрян. Трябва обаче да внимавате с доматите, картофите и техните роднини като чушки и патладжани: Те принадлежат към семейство пасленови, всичките им листа и цветя съдържат токсини.
С други зеленчуци цветята се консумират традиционно: Пълнените цветя от тиквички например имат изключително вкусен вкус. Цветята на лилейника могат да бъдат пълнени или пържени по същия начин, а чиниите и масите също могат да бъдат елегантно декорирани с ярко оцветените лилейници.
Като цяло цветните лехи или балконските кутии осигуряват много цветни декорации за хранене. Почти всичко, което изглежда красиво, е подходящо: рогати теменужки през март, ароматни теменужки през април, колумбини през май, снапгони от юни, флокси през юли, настурции от август, космос през есента. През цялото лято можете да берете невен и да откъснете малките жълти или оранжеви единични цветя от големите цветни глави, за да ги поръсите върху ястие. Веселият цвят се откроява сред зелени листа от маруля.
Маргаритките също изглеждат смешни. Те също са композити, тяхното цвете е съставено от много малки отделни цветя. На поляната с цветя и евентуално на поляната ще намерите също: прозрачно синьо скоростно корито, златисто жълт тинтяв, синьо Gundermann или синьо-виолетово пълзящо Günsel. Глухарчетата цъфтят жълто, метлицата синя, бял равнец.
Когато декорираме храната с цветя, ние се връщаме към условията на живот на по-ранните ловци и събирачи: ние вземаме това, което можем да намерим, и го използваме, както се окаже. Не бива да спестявате, защото цветната декорация се появява, колкото повече можете да поръсите върху супата, сандвича или картофеното пюре. Колкото по-цветни, толкова по-добре.
Радужно растение: пореч
От всички билки поречът има най-забележителните цветя: петолъчните, яркосини звезди имат бял център и черни тичинки. Едногодишното растение цъфти непрекъснато от юни до слана и е надеждно за следващата година. Ако смесите цветя от пореч с храна, можете да видите как цветът става розов при кисели условия. Не само за децата е вълнуващо да наблюдавате как синият оттенък изчезва все повече и повече върху леко подкиселено смути от краставици, докато цветето изглежда розово.