Ядливи цветя 22 февруари
От Ерик Дуади Яденето на цветя не е наистина ново. В действителност, през вековете, използвани пресни, сушени или под формата на прах, те са украсявали и парфюмирали различни ястия. Някои са популярни още от древна Гърция; римляните почитали поречността и грижата за техните гастрономически добродетели; през Средновековието розите са заемали важно място на трапезите на кралете; в Далечния изток, по-специално в Япония, страна на кулинарни изненади, голям брой деликатеси все още разчитат на използването на цветя. Въвеждането на хладилна техника и голямото разнообразие от налични храни постепенно елиминира цветята от менютата. Напоследък готвачите отново започнаха да ги използват като гарнитура и консумацията им е все по-модерна. Ядливите цветя предлагат на ентусиастите нова палитра от цветове, форми, текстури, аромати и аромати. Така че, въпреки че цветята се отглеждат почти на всеки ъгъл на улицата, те не попадат в чиниите.
Някои предпазни мерки
С този нов интерес към цветята, много информация
объркани и противоречиви се появиха по отношение на тяхното
консумация. Затова е важно да не бъдете изкушени от
тяхната привлекателност и да бъдат предпазливи при някои като петунии,
лисица и млечница, които са много токсични.
Като цяло не разчитайте на миризмата или вкуса и използвайте само
видове, чиято ядливост е добре установена. Както в
в случая с гъби, някои са наслада на гастрономите,
други могат да причинят смърт или сериозни здравословни проблеми. В
в случай на съмнение е по-добре да се въздържате.
Децата могат да бъдат много ентусиазирани от яденето
цветя. Много е важно обаче да ги информирате добре и
да контролират техните бране. Не забравяйте, че много от
те могат да причинят отравяне. Цветният свят е
не цялата красота.
Флорални продукти
В сегашната ни диета вече използваме няколко
цветни продукти:
- Карамфилът е не друг, а изсъхналата цветна пъпка на
карамфил, дърво, родено на остров във Филипините.
- Скъпоценният шафран се произвежда с малки стигми
сушено от цвете минзухар (Crocus sativus).
- Броколи и артишок са съцветия в
бутони.
- Розовата вода има гордо място в турската кухня,
където се използва за овкусяване на десерти и напитки. В Тунис,
правим подобна вода на основата на цвете здравец
(Пеларгония).
Пъпките, плодовете и семената на няколко растения
също може да се използва. Мариновани настурциеви копчета
заменете каперсите и узрелите, изсушени и смлени семена
са заместител на пипера. От естествения жълт пигмент на цветята на
невен и невен са много икономични заместители на
шафран.
Използва
Няколко цветя могат да се използват в салатни превръзки,
спадове или сосове.
Можете да готвите цветя хоста, както готвите други зеленчуци
и можем да ги изпържим в тесто, за да направим добре понички