Ядки и ядки

В ботаническия смисъл ядките са „истински ядки“ само ако и трите слоя (екзокарп, мезокарп, ендокарп) на перикарпа са лигнифицирани и обикновено затварят само една семенна сърцевина. Това ядро от семена се предлага на пазара като ядка. "Истинските ядки" включват лешници, кестени, макадамия и истински орехи. Фъстъците се броят сред бобовите растения, но морфологично (поради външната си форма) те се отчитат и сред ядките. Бразилските ядки са капсулни плодове. Бадемите, пеканите, кокосовите орехи и шам-фъстъците, от друга страна, са ядките на така наречените костилкови плодове. При тях само вътрешният перикарп е лигнифициран. Външната страна на ядрото е заобиколена от мека обвивка. Всички ядливи ядки и ядки са групирани под общия общ термин "ядки".

Досега в речника са описани следните ядки и ядки:

Кашу

Ядката от кашу се нарича още „слонска въшка“. Това е семето на дървото Кашу (Anacardium occidentale), което първоначално е било само от Южна и Централна Америка. Дървото образува „кашу ябълки“ само с една ядка кашу в края. Ядките се консумират сурови и също се използват в кухнята. Ядките кашу съдържат най-много магнезий от всички ядки.

Сладък кестен

Сладките кестени, наричани още кестени, са ядковите плодове на широколистния сладък кестен, който първоначално идва от Мала Азия. Кестените се предлагат само през зимните месеци и се продават белени и белени. Те могат да бъдат печени, варени и печени. В сравнение с други ядки, кестените съдържат малко мазнини. Кестените са здравословни, защото освен всичко друго имат противовъзпалително и укрепват сърцето.

фъстъци

От ботаническа гледна точка фъстъците са бобови растения. Но поради формата си, той е назначен и за ядки. Фъстъците са популярна закуска и се консумират сурови, осолени или печени. Те растат под земята и седят в кореновите краища на растението. Основните доставчици са САЩ, Китай и Бразилия.

лешник

Хрупкавият, почти кръгъл, ароматен, обикновен лешник е плодът на лешниковия храст (Corylus avellana). Консумира се суров и преработен в кухнята. Черупкови лешници могат да се съхраняват почти една година, ако се съхраняват оптимално. Внася се основно от средиземноморските страни, но нараства и в Германия.

кокосов орех

Кокосът е самотен костилков плод, който се събира целогодишно в районите за отглеждане (Индонезия, Филипини). Често се яде суров. Млените и настъргани кокосови орехи се използват в различни печени изделия. Висококачествените хранителни вещества в кокосовия орех нормализират стойността на телесните мазнини и укрепват имунната система.

Тиквени семена

Малките, хрупкави тиквени семки са изсушените семена на тиквеното растение (Cucurbita). Те се белят, белят, пекат, осоляват и се обличат с фин шоколад в магазините. Ядките са популярна закуска и могат да се използват по различни начини в кухнята. Деликатес е висококачественото тиквено масло, което се извлича от семената на маслената тиква. Първоначално тиквеното растение е само за Америка. Днес расте по целия свят във всички сухи и топли райони и се отглежда и в Германия.

Ядка макадамия

Ядката макадамия (Macadamia ternifolia) е известна още като орех Куинсланд. Основните доставчици са Австралия, Хавай и Калифорния. Нейният уникален вкус и трудното отглеждане, както и отнемащата време реколта и по-нататъшната обработка й донесоха името „Кралица на ядките“. Ядката макадамия е един от най-скъпите видове ядки.

бадем

Бадемите са семената на бадемовото дърво, което е било популярно и култивирано преди около 4000 години заради фините си ядки. Прави се разлика между горчиви и сладки бадеми, които могат да растат заедно на дърво. Натрошените бадемови ядки са основна съставка за ликьори от нуга, марципан и бадем.

индийско орехче

Индийското орехче е семената на плодовете на индийското орехче. Те са от Индонезия. Дълго време индийските орехчета се смятаха за много ценни и бяха наричани „златото на Индия“. Смлените индийски орехчета придават на ястията и печените продукти несъмнен аромат. Те са важна съставка при приготвянето на коледни бисквитки.

бразилски орех

Бразилските ядки, наричани още „амазонски бадеми“, са семената на дивото бразилско орехово дърво. Под много твърда, груба, триъгълна обвивка има вкусна, удължена сърцевина, която се консумира основно сурова. Бразилските ядки, които вече са напукани, се предлагат целогодишно. Черупкови бразилски ядки се продават основно по Коледа.

Пекан

Пеканите не са "истински" ядки, те принадлежат към костилковите плодове. Те имат мек, сладникав аромат и изглеждат подобни на истинския орех. Оригиналният дом е Северна Америка. Днес пеканите се внасят главно от САЩ, Мексико и Австралия. Ядките се консумират сурови и се използват за рафиниране на много ястия и ястия.

кедрови ядки

Кедровите ядки са семената на средиземноморския бор и вече са били популярни в древността със своя фин, смолист аромат. Борът (Pinus pinea) все още расте диво в много райони, но сега се отглежда и на плантации. Ценните без холестерол хранителни вещества в кедровите ядки стимулират метаболизма и укрепват имунната и нервната система. Кедровите ядки са на вкус сурови и се използват за печене и готвене.

шам фъстък

Шам-фъстъците, които в ботаниката се наричат „зелени бадеми“, са костилковите плодове на истинското шам фъстък. Пикантният аромат на печените и осолени шам-фъстъци е специално удоволствие. Те са много хранителни и съдържат много ценни хранителни вещества, които са полезни за здравето.

Слънчогледови семки

Малките, мазни слънчогледови семки са семената на слънчогледа (Helianthus annuus). Белените слънчогледови семки са не само вкусна закуска, но и висококачествена храна при приготвянето на храната. Ако се съхраняват на сухо и хладно място, защитено от въздуха, те могат да се наслаждават между шест и девет месеца. Слънчогледът расте в сухи, топли райони на богата на хранителни вещества почва. Основните растящи страни са Русия, Аржентина, САЩ, Франция и Германия.

Орехови ядки

Орехите принадлежат към „истинските ядки“ и са плодовете на ореховото дърво. Орехите се отглеждат в много страни, а процъфтяват и в Германия. Основните доставчици обаче са Калифорния и Франция. Високото им съдържание на омега-3 мастни киселини ги прави много здравословна храна.Орехите са популярна закуска и често се използват при печене и готвене.

Ядките и ядките са вкусна, хрупкава и здравословна закуска. Техните меки, силни и пикантни аромати ги правят незаменима храна в ежедневната диета. Деликатните ядки отдавна са установили постоянно място в нашите кухни. Една шепа ядки дневно (около 30g) е достатъчна, за да снабди организма с всички важни хранителни вещества, да го укрепи и да го поддържа здрав. Ядките съдържат висококачествени протеини, въглехидрати и микроелементи. Те осигуряват на тялото фибри, важни минерали, витамини и разбира се лесно смилаемите, моно- и полиненаситени мастни киселини.

Редовната, умерена консумация на ядки има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и храносмилателния тракт, стабилизира кръвната захар и понижава холестерола в кръвта. Високото съдържание на витамини от група В насърчава работата на мозъка и способността за концентрация. Дори рискът от развитие на рак или инфаркт трябва да бъде намален чрез редовна консумация. Ядките често са част от диетите и се препоръчват за отслабване. Те ви засищат бързо, предотвратяват апетита за храна и са отлични енергийни източници.