Ябълка - защо пълните плодове всъщност са толкова здравословни ›

Британците го знаят отдавна - „Една ябълка на ден държи доктора далеч“. Но какво има в тази поговорка? Наистина ли ябълките са толкова здравословни? Какво има в ябълката и какви витамини съдържат здравословните плодове? Ябълките ли ви напълняват? Колко калории съдържат и кои сортове са най-здравословни? Вие имате въпросите, ние имаме отговорите.

Ябълка - здравословни витамини с вкус - преглед на статията:

Ябълката е най-популярният вид плодове в Австрия, както по отношение на отглеждането, така и по отношение на консумираното количество. Независимо дали е като закуска между храненията или като съставка в класиката на австрийската кухня като ябълки в халат и ябълков щрудел - закръгленият плод впечатлява със своята гъвкавост при употреба. Приятен страничен ефект: ябълките са наистина здравословни, предлагат се от австрийското отглеждане и са лесни за съхранение.

Какви са съставките в една ябълка?

Ябълките са съставени от 85% вода - а останалото е още по-здравословно. Една ябълка съдържа около 30 различни витамини и провитамини, също толкова различни минерали, магнезий, фолиева киселина, хлорогенова киселина, желязо и калий, които регулират водния баланс на организма, както и много микроелементи и фибри, които стимулират храносмилането.

Друга важна съставка на ябълките е пектинът. Пектинът понижава нивото на холестерола, свързва замърсителите и има способността да ги изхвърля. Това е и причината ябълките да се препоръчват при диарийни заболявания - или като нежни ябълкови клинове, или под формата на ябълково пюре.

Вторичните растителни вещества, съдържащи се в ябълките (полифеноли или флавоноиди и каротеноиди) също укрепват имунната система и по този начин предотвратяват рака.

Катехините също си струва да се споменат. Това са мощни антиоксиданти, които дори превъзхождат някои витамини по своята ефективност. Те имат противотуморен и антибактериален ефект.

Най-популярният плод в немскоговорящите страни също съдържа изключително голямо количество плодова киселина, поради което кръглата универсална машина е известна още като „биологичната четка за зъби“ - спешно решение, ако наистина нямате четка за зъби.

Много от хранителните вещества и до 70% от витамините са в кората или точно под нея, поради което ябълките не трябва да се белят. Това означава обаче, че на биологичните ябълки трябва да се дава предпочитание пред "индустриално отглежданите" плодове - тоест ябълки, напръскани с инсектициди или пестициди.

Не на последно място за тези, които го харесват: ако ядете ябълката с ябълката, вие също осигурявате на тялото си здравословен йод.

Ябълката в цифри

Разбира се, съставките на здравословния плод се различават от ябълка до ябълка, но средните стойности винаги осигуряват добър ориентир.

Средни съставки на 100 g ябълка:

Диетични фибри 2,0 g
Енергия 61 kcal
Желязо 0,2 mg
Протеин 0,3 g
Калий 119 g
Въглехидрати 14.4 g
Витамин С 12 mg
Вода 82,5 g

Какви витамини има в ябълката?

В допълнение към 12-те грама витамин С, ябълките съдържат и провитамин А, както и витамини В1, В2, В6 и Е.

Витамин А е важен за растежа, той предпазва кожата и имунната система и поддържа очите здрави.

Витамин В1 - известен още като тиамин - се счита за нервен витамин. Той е от голямо значение за нервната система и генерирането на енергия.

Витамин В2 - наричан още рибофлавин или лактофлавин (предишното наименование витамин G) в разговорно се нарича още витамин за растеж - той е от съществено значение за метаболизма.

Витамин В6 е общ термин за няколко витамин-активни вещества (= пиридинови производни) и отговаря за метаболитните процеси. Недостигът на витамин В 6 може да се прояви в промени в кожата, както и в областта на устата и гърлото. Кръвни заболявания, увреждане на бъбреците и нервите също могат да бъдат резултат от недостиг на витамин В 6.

витамин Ц е важен за имунната система и действа като антиоксидант.

Витамин Е. тялото също трябва да се предпази от свободните радикали.

Колко калории има една ябълка?

100 грама ябълки съдържат средно 50 до 80 калории - оценките се различават, което вероятно се дължи на факта, че сладките сортове имат повече калории, отколкото киселите. Ябълките определено са нискокалоричен плод. Имате напр. значително по-малко калории от бананите, кивито или гроздето, но повече от дините или ягодите.

Но колко струват 100 грама ябълки? Имаме кратък преглед за вас:

Малка ябълка 70 - 100 g приблизително 45,9 kcal
Средно голяма ябълка 130 - 170 g приблизително 81 kcal
Голяма ябълка 200 - 250 g приблизително 121,5 kcal

Между другото, ние консумираме средно 67 килограма от любимите ни плодове годишно - това е еквивалентно на една или две ябълки на ден.

Има ли една ябълка много захар?

Чест въпрос, отговорен бързо: Средно голяма ябълка (приблизително 140 g) съдържа средно около 4-5 парчета захар. Това съответства на приблизително 11 g на 100 g. Това поставя ябълката в горната трета от съдържанието на захар сред плодовите сортове. За сравнение: къпините имат захар само 2,7 g на 100 грама, ягодите 5,5 g. Гроздето има 15,6 g, а нарът дори 16,7 g захар на 100 грама

Никой човек, който се грижи за храненето, обаче не трябва да се тревожи за захарта или да брои калориите, когато консумира ябълки нормално. Освен ако не страда от непоносимост към фруктоза. Дори проучвания, които наскоро показаха вредното въздействие на Плодова захар (фруктоза) предупреждение трябва да се разглежда по различен начин. Всъщност повишеното ниво на фруктоза вероятно ще повиши вредния LDL холестерол и косвено също ще повиши кръвното налягане.

Но "... вредните ефекти се проявяват само при по-голям прием за по-дълъг период от време", казват експертите. Това се потвърждава и от професор Норберт Стефан, ендокринолог от университетската болница Тюбинген. Ето защо той силно препоръчва да не се намалява консумацията на плодове поради недостатъка на фруктозата: „За да се събере количество, което може да причини значителни негативни ефекти, трябва да се изяде цял килограм ябълки. И това редовно. " Във всекидневието често се случва точно обратното: „Повечето хора ядат твърде малко плодове“.

Между другото: броят на калориите на ябълката не се променя, когато узрее и в резултат на това става по-сладък. По-скоро съществуващите въглехидрати с дълга верига, като нишесте, се превръщат в захар. Всички въглехидрати обаче имат еднакво енергийно съдържание: около 410 килокалории на 100 грама. Преобразуваното нишесте прави ябълката по-сладка, но не и по-богата на калории.

Коя е най-здравословната ябълка?

Звучи малко изненадващо, но все пак е вярно: ябълките не са само ябълки. Има не само много разлики по отношение на външния вид, нито един сорт ябълки не е еднакъв по отношение на съставките. През 2005 г. австрийските домакинства и диетолози (така наречените екотрофолози) изследват общо 187 сорта ябълки и откриват големи разлики: Дори съдържанието на захар варира между 5 и 34 грама, калоричността между 30 и 150 килокалории на 100 грама.

Като цяло може да се каже, че старите сортове ябълки като „Boskoop“, „Cox Orange“ и „Idared“ са по-здравословни. Това е главно защото те съдържат повече полифеноли, отколкото по-новите сортове ябълки като "Granny Smith", "Pink Lady" или "Jonagold".

Полифенолите са естествена защита срещу нападение от насекоми и гъбички. „Новите сортове“, които се отглеждат в плантации, които се поддържат възможно най-стерилни, развиват по-малко полифеноли, защото просто не се нуждаят от тях.

В овощните градини повече или по-малко диви „стари сортове“ развиват тези вторични растителни вещества, за да се предпазят от естествените врагове и болести.

Полифенолите обаче са отговорни и за „киселинността“ на ябълките - а също и за факта, че понякога ябълките много бързо стават кафяви. Поради това големите фермери често предпочитат да отглеждат нови сортове, тъй като те са по-лесни за пускане на пазара - от една страна те отговарят по-добре на средния вкус, от друга страна имат по-дълъг срок на годност.

Класиране на най-здравословните ябълки

Всяка ябълка е здравословна - но някои сортове все още се характеризират със своите специални ефекти. Избрахме няколко:

Боскооп Срещу висок холестерол: Определено трябва да ядете ябълката Boskoop с кората, защото съдържащият се в кората пектин свързва мазнините и холестерола, които след това могат да се отделят по-лесно. Резултатът: нивото на холестерола в кръвта спада.

Braeburn за здрави зъби: Braeburn е богат на хлорогенова киселина, растително вещество, което - поне при лабораторни тестове - ефективно убива бактериите, причиняващи кариес.

Елстар - протекторът на ставите: Elster убеждава с над средното съдържание на биоактивни ензими и антиоксиданти. И двете вещества подпомагат образуването на имунни клетки и предотвратяват възпалението на ставите.

Гала предпазва от грип и настинки: неговите ценни флавоноиди предпазват клетките от увреждане, което увеличава риска от рак и инхибира развитието на вредни бактерии и вируси.

Баба Смит - Да бъдеш „кисел“ е забавно и те поддържа здрав: над средното количество витамин С, калий и магнезий помага за предотвратяване на заболявания и укрепва нервите.

Джонаголд с антиоксидантен ефект: ябълката Джонаголд има най-високо съдържание на флавоноиди и следователно голям антиоксидантен потенциал. Джонаголд неутрализира свободните радикали и ефективно предпазва от инфаркти и рак.

Red Delicious - перфектният препарат за почистване на контейнери: високото съдържание на процианидин - растително вещество, предпазващо клетките, предотвратява струпването на кръвни тромбоцити и по този начин предотвратява вазоконстрикцията. Вкусна профилактика срещу типични болести на цивилизацията.

Бакшиш: По-малките ябълки са за предпочитане пред по-големите. Те не само са по-вкусни и по-съществени, но и съдържат по-малко вода поради малкия си размер и следователно относително по-голям капацитет за съхранение на здравословни съставки.

Замърсени плодове: Селскостопански токсини в ябълките

Колкото и здрави да са ябълките сами по себе си, не може и не трябва да се прикрива, че производството на плодове, разбира се, отдавна е индустриализирано и използването на пестициди също е проблем тук. Обработка на ябълкови градини с Пестициди и сътрудничество. е от съществено значение при конвенционалното производство. Екологичните организации многократно тестват замърсяването на ябълките с химикали, в повечето случаи могат да бъдат открити остатъци. Откритите количества варират значително, но най-вече са под разрешените гранични стойности.

Трябва обаче да се помни, че „... граничните стойности се отнасят само за отделното вещество. Малко се знае за взаимодействието на няколко активни съставки ”, подчертава Хервиг Шустер, химик в Грийнпийс Австрия. Поради това обикновено се препоръчва да се премине към органични ябълки, които в по-голямата част от случаите в действителност са били без пестициди при тестовете

В противен случай се препоръчва старателно да се измиват и търкат неорганични ябълки, тъй като кората обикновено е голяма Остатъци от пестициди, инсектициди и сътрудничество. съдържа. Учените от университета в Масачузетс дори препоръчват лечение със сода за хляб и вода. В i.a. В съобщение за пресата на авторите на изследването, публикувано от Consumer Reports и New York Times, всъщност има конкретна инструкция за почистване, която отнема цели 15 минути. Доказано е, че 80 процента от фунгицидите (фунгицидите) и дори 96 процента от инсектицидите са отстранени.

Изследователите поставят ябълките в разтвор на сода за хляб (500 ml вода и 5 g бакпулвер, разбъркани добре) за 12 до 15 минути, след което ябълките се измиват още веднъж с чиста вода. Това звучи напълно преувеличено, но показва проблемите, с които потребителите са изправени днес. В красиво лъскавите, пълни плодове често има вещества, за които купувачите нямат представа. От наша гледна точка също е така Закупуване на био ябълки - в идеалния случай от домашно отглеждане - да се даде предпочитание.

Apple страна Австрия

Преди около 100 години в Австрия имаше около 4000 сорта ябълки. Днес има значително по-малко - оценките варират от 400 до 800 сорта. От няколко години обаче се полагат усилия да се намерят отново стари сортове, защото всеки сорт има своя особеност. Генофондът трябва да помогне за увеличаване на разнообразието от сортове отново.

Всеки сорт има своите предимства - както и своите недостатъци. Някои ябълки са по-податливи на болести от други, някои имат лош срок на годност, някои не отговарят на стандартния вкус на клиентите, но се отблъскват добре от хора, които иначе са алергични към ябълки, а някои трябва да узреят, преди да вкусят добре - с различен външен вид Да не говорим за съставките и начините на действие.

Средно един производител на ябълки в Австрия продава или обработва около девет различни сорта ябълки. Някои от тях са директно подходящи за консумация, други се преработват в плодово вино - по-рано мъст, сега повече сайдер -, трети в шнапс или сок, или в пюре, компот или варени в сладкарницата или от тях се прави ябълков оцет.

Ябълките са вкусни и здравословни универсални във всяко отношение и дори ако не сте съгласни с британците за всичко - че ежедневната консумация на ябълка несъмнено е полезна за вашето здраве, човек може поне да се съгласи с тях без резерва.