Източен заек
Заек
Източен заек
Хубавото, когато искате готви заек и живеете в центъра на града, близо до малки квартални супермаркети, трябва да направите 3 магазина, за да ги намерите. Така че харчите калории, преди да ги изядете. Дори бих казал, че те са отрицателни калории, тъй като заекът е постно месо. Ако това не е добра причина да ядете това ?
Заекът е месо, което малко не се използва. Срамота е, защото е качествено бяло месо, особено ако го изберете от синьото бяло сърце (и следователно с омега 3). Поддава се на много препарати. Избрах да готвя седло а именно гърба на заека. Това е месо и много вкусно парче и го приготвих в ориенталски стил с подправки и захаросан лимон. Това е отлично.
За 4 човека:
- 4 броя седло заек (650 г)
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 15 г масло
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица на кубчета лимон конфи
- 1/2 чаена лъжичка от кимион
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка хариса (или сос Sriracha или друг лют сос)
- 220 мл доматена каша (или кулис)
- 100 ml пилешки бульон (домашно приготвен или разтворен с кубче)
- 1 супена лъжица нарязана кориандър (или магданоз, ако не обичате кориандър)