Изследователят от Врцбург има много мазнини, почти никакви въглехидрати!
Много мазнини, малко въглехидрати: Улрике Камерер, професор в Университетската клиника във Вюрцбург, от години изследва доколко кетогенната диета може да помогне в борбата с рака и други заболявания.
Малко въглехидрати, но много мазнини: така наречените диети с ниско съдържание на въглехидрати могат да помогнат при загуба на тегло или спортисти с увеличаване на ефективността. Но ефектите са спорни. Най-радикалната форма е кетогенна диета, при която въглехидратите се избягват почти напълно. Името идва от кетонните тела: органични съединения, които все повече се образуват по време на тази диета и променят метаболизма. Професор Улрике Каммерер от Университетската болница Върцбург от години изследва „кето диетата“ и е убедена, че може да помогне на много пациенти с голямо разнообразие от заболявания. В международен план, казва човешкият биолог, в момента темата набира скорост, като почти всяка седмица се публикуват нови изследвания. Самата тя изследва в женската клиника от 1996 г. и се фокусира върху темата за туморния метаболизъм и кетогенната диета от 2006 г. K mmerer работи с клетъчни култури, но също така контролира клинични проучвания като "Проучването KOLIBRI", проведено в клиниката за рехабилитация в Бад Кисинген с пациенти с рак на гърдата.
Въпрос: Г-жо Kmmerer, ядете ли всъщност сами кетогенна храна?
Улрике Камерер: Да, от десет години. Така 60 процента годишно, останалите "с ниско съдържание на въглехидрати", т.е. с малко въглехидрати.
И защо? Какво те накара да го направиш?
Служител: Също така искахме да предложим на пациентите резултатите от основните изследвания, които проведохме през 2006 г. чрез експерименти с клетъчни култури и публикации. Но не можех да си представя, че можете да ядете толкова високо съдържание на мазнини, без да страдате. Произхождам от групата Mssli и малко мазнини. Ето защо исках сам да го изпробвам.
С какъв резултат?
Служител: Забелязах: проблемите със ставите изчезват, умората изчезва, производителността се увеличава значително - дори при катерене например. Вие също нямате алергии и сенна хрема.
Всичко това са лични преживявания?
Служител: Да, иначе нямаше да продължа. Въпреки че нямах сериозно заболяване, просто ежедневни болки. Исках да изпробвам дали можем да наложим такава диета на пациента. И открих: Вкусът му е добър, прави се лесно и се чувствах много по-добре.
Винаги се е казвало, че мазнините са лоши. Плодовете и зеленчуците са здравословни за това. И сега трябва да се справим без тези въглехидрати?
Служител: Това не е напълно правилно. Избягват се само храни, богати на захар и нишесте. В кетогенната диета за пациентите има много зеленчуци: листни зеленчуци и зеленчуци с ниско съдържание на нишесте като броколи, карфиол, целина, салати. Дори се яде в по-големи количества, отколкото при стандартната диета. А що се отнася до плодовете, трябва да приемаме плодове с ниско съдържание на въглехидрати: малини, боровинки, ягоди или касис. Авокадото също е добро. Той е изключително богат на мазнини.
Улрике Камерер с клетъчни култури в лабораторията си в университетската болница във Вюрцбург.
"> '> Снимка: Пати Варасано | Улрике Каммерер с клетъчни култури в лабораторията си в университетската болница във Върцбург.
Каква е разликата между кетогенната диета и диетата с ниско съдържание на въглехидрати?
Служител: Кетогенната диета напълно превръща метаболизма в тялото в метаболизъм на гладно. Мога да го направя само ако получавам поне 80 процента от енергията си от мазнини. Ниско съдържание на въглехидрати означава ядене на по-малко въглехидрати и малко повече мазнини. Кетогенната диета е практически най-екстремната форма на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Основната идея е: метаболизмът трябва да се промени, само тогава можете да постигнете ефект.
За кого е предназначен този тип диета?
Служител: Използва се медицински при епилепсия, особено при деца. Тук можете да постигнете до 50 процента свобода от припадъци. Кетоните се намесват в мозъчния метаболизъм. Следователно кетогенната диета има смисъл при невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, Паркинсон или ALS. И накрая с рак, което правим изследвания тук в клиниката.
Звучи като чудодейно лекарство. Има научни доказателства за това?
Служител: Да, но не и за „чудеса“. Пример рак. Току-що е публикувано проучване от Иран, според което жените с рак на гърдата имат по-голям шанс за оцеляване от кетогенна диета. Чрез промяна на метаболизма си пациентите са физически по-здрави, могат да се справят по-добре с терапиите и туморът не расте толкова бързо. Кетогенната диета може да бъде особено полезна по време на химиотерапия. Има данни за това. При епилепсия положителният ефект е публикуван хиляди пъти.
Защо епилепсия?
Служител: При неврологични заболявания метаболизмът в мозъка изглежда не се справя със захарта. С кетоза, вместо захар, имам алтернативно гориво: Както при гладуването, 80 процента кетони снабдяват мозъка ни. Кетонните тела са доставчици на енергия, които изгарят по-чисто от захарта. И тъй като те се обработват в мозъка, метаболизмът на невротрансмитера също се променя. Това очевидно кара мозъка да работи по-добре отново.
Но мозъкът се нуждае от захар.
Служител: Няма грешка! Мозъкът се нуждае от енергия. И това също може да бъде под формата на кетони. Мозъкът приема захар само когато нищо друго не е на разположение.
Така че с енергийната дупка, bratwurst вместо желирани бебета?
Служител: Bratwurst вместо лепички. Но вие дори нямате тази дупка в кетогенната диета. Вашето енергийно ниво ще остане на нормално ниско ниво на кръвната захар. Той доставя малкото клетки, които наистина са зависими от кръвната захар: червените кръвни клетки, няколко специализирани надбъбречни клетки и няколко субклетки в мозъка. Мускулите напълно преминават към оползотворяване на мазнините. Черният дроб произвежда кетонни тела от мастните киселини за мозъка.
И какво се случва с пациенти с рак?
Служител: Имате променен метаболизъм. Ракът означава, че мускулите вече не могат да абсорбират захар. Туморът се нуждае от много захар, за да расте, за да се делят клетките. Но мускулите могат да работят изключително добре с мазнините. Това дава на болния от рак отново повече сили. Кетонните тела могат да предотвратят разграждането на мускулите и да намалят растежа в туморните клетки.
Служител: Има широко публикувани данни от клетъчни култури и животински модели. Сами направихме експерименти с мишки и публикувахме резултатите. В групата с мишки с кетогенна диета туморите нарастват значително по-бавно, отколкото в групата с нормална диета и по-големи части от туморите умират. Освен това клетките не се делят толкова бързо. Туморите растат по-лошо и по-бавно при кетогенна диета.
И дали констатациите с мишки могат да се прехвърлят на хората? Има ли проучвания с пациенти с рак?
Служител: Направихме две проучвания по този въпрос и публикувахме данните. Въпреки това ни беше позволено да лекуваме само „предфинални“ пациенти, които бяха „изтощени“. Трета от тях са се върнали в стабилно състояние.
Видео
Пациентите с рак се придържат към всяка сламка. Колко надежда трябва да им даде това?
Служител: Какво е съмнително: да обещаем изцеление. Определено не. Какво може да се каже въз основа на всички данни: Кетозата носи физическо подобрение, повече сила, облекчава синдрома на умората при рак. Пациентите спят по-добре и понасят терапиите много по-добре. Не можем обаче да обещаем, че диетата ще премахне тумора.
Много мазнини - това не е ли вредно за сърдечно-съдовата система? Помислете за холестерола или подаграта от високо съдържание на пикочна киселина?
Служител: Не, напротив. От 2005 г. има международни проучвания, които сравняват голямо разнообразие от диети в големи групи. Що се отнася до стойностите на мазнините в кръвта, черния дроб или бъбреците, кетогенната диета винаги е била по-добра от всички други форми на хранене. С нашите пациенти виждаме: Нивото на холестерола може временно да се повиши. Рисковите фактори са липидите в кръвта, триглицеридите. Те падат драстично. А добрият холестерол, HDL, се увеличава значително.
Настоящо проучване от Китай стига до заключението, че кетогенната диета уврежда чревната флора и увеличава възпалителните процеси.
Служител: Това е много малко вероятно и е възможно, ако не консумирате достатъчно фибри - т.е. листни зеленчуци. Възпалението дори се инхибира от кетоза.
А от недостиг на витамини не трябва да се страхувате?
Служител: Не, напротив, защото хората се хранят по-съзнателно и ядат по-питателни и по-малко богати на захар плодове. Вземете ябълки, банани, портокали: захар, захар, захар - малко съставки. Това, което разбираме под плодове, от друга страна са плодовете с много по-ценни съставки. А при зеленчуците използваните сортове съдържат значително повече микроелементи, отколкото при стандартната диета.
И кой просто иска да отслабне? Какво го съветвате?
Служител: Това би била класическата диета на Аткинс със значително по-малко въглехидрати.
Тоест пациентите с рак наддават, други отслабват?
Служител: Да. Ако здравият човек премине към метаболизма на мазнините, той може да отслабне. Пациентите с рак или хронично възпаление имат различен метаболизъм. Те реагират по различен начин на кетогенната диета, за да могат да възвърнат нормалното си тегло отдолу.
Току-що организирахте голям международен конгрес за кетогенната диета във Върцбург. Кои бяха основните констатации?
Служител: Положителното влияние върху болестта на Алцхаймер беше изключително интересно. Това, което също не знаех: употребата при аутизъм, представена от педиатър от САЩ и базирана на предположението, че аутизмът е метаболитно заболяване на мозъка. Ефектът върху множествената склероза също е вълнуващ.
И какво имаше за ядене на големия ви конгрес?
Служител: Имахме кетогенна храна за всички участници в продължение на два дни. Като предястие имаше кетогенен хляб без зърно с намазки, кремообразна супа от карфиол с изсушен кокос, като вегетарианско основно ястие така наречените тиквички, макаронени тиквички с тофу и гъби в сметанов сос, със салата, а за месоядците свинско филе в коричка със сос от боровинки и като пюре не картофи, а пюре от целина и пащърнак със салата. За десерт имаше смесено блюдо с палачинки с пълнеж от маскарпоне и малини, сладолед от ванилия и кокос, малко ветрило от папая - и бисквитки със заместител на Nutella. Така че можете също да ядете кетогенно много добре!