Използвани подправки

У нас можете да прочетете описанията и ефектите на най-често използваните подправки от тази категория. Използвам повече подправки от това, но те са най-важните в трансилванската и шеклерската кухня.

Лук

Неговият произход:

Това е древна кухненска подправка, дошла в Унгария от Централна Азия и е най-популярната подправка за нашите готвени и пържени храни. Етерично масло, 30 mg/100 g витамини В и С, но зеленият лук съдържа още повече, пектин, гувертин. Характерните му остър вкус и аромат се придават от съдържащо сяра съединение, алил сулфид. Тази активна съставка има бактерициден ефект, така че е била използвана и за предотвратяване на инфекции по време на студено време.

---