Използвайте свинска мас за пържене - масло само за пречистване на Augsburger Allgemeine

Бон (dpa/tmn) - Топлоустойчивите мазнини с висока точка на дим са най-подходящи за печене и пържене. Те не започват да пушат дори при по-високи температури, обяснява Централното общество за маркетинг на германската селскостопанска индустрия (CMA) в Бон.

свинска

Маслото не се препоръчва, тъй като съдържа вода, протеини и лактоза в допълнение към мазнините и следователно има сравнително ниска точка на дим. Това се вижда от факта, че се пени и пръска при високи температури. Следователно е по-добре да се приема само за усъвършенстване на вкуса.

Ако все още не искате да се справите без масления вкус, можете да използвате избистрено масло. Това има ниско съдържание на протеини и вода и много висока точка на дим от 205 градуса. Особено подходяща растителна мазнина е рафинираното рапично масло. Според CMA точката на дим е над 200 градуса, а също така остава без мирис и вкус. От друга страна, студено пресованото рапично масло има ниска точка на дим и поради това не трябва да се използва за пържене или пържене.