Изоставен, жълъдът въпреки това е много хранителен

Сайтът да блести вечер

Плодът на дъбовото дърво, жълъдът, се счита от повечето хора за ненужен. Въпреки това, много питателна, тя е била основата на диетата на цели популации през последните векове. Има различни начини за консумация на тази храна, вариращи от хляб с жълъди до пастет, приготвен на дървен огън или тиган.

Ако жълъдът не се използва такъв, какъвто е, това се дължи на високата му концентрация на танин, който придава горчив вкус и е стягащ. В зависимост от вида на дъба, жълъдите съдържат повече или по-малко танин. Има различни техники за премахването му.

Този анекдот няма отношение.

В затворническите лагери от двете световни войни (поне за германските лагери нямам информация за останалите страни) при събуждане беше сервирано кафе от печени жълъди, което очевидно не срещна голям успех.

Публикувано на 02.11.2020 г. в 10:51

Ще легна по-малко жълъди.

Публикувано на 02.11.2020 г. в 11:14

В отличната книга "Тайният живот на дърветата" от Питър Волебен, ние научаваме, че има един вид интелигентност на дъбовете.
Когато те решат (или е време) да се размножат, те внезапно спират производството на своите плодове (жълъди) за период от поне една година. Последицата е незабавна, популациите на диви свине също падат внезапно. Всъщност жълъдите са важна част от диетата на глигана.
При липсата на твърде много консуматори на жълъди (следователно диви свине), дъбовете този път се възползват от възможността да произвеждат масово плодовете си, за да увеличат максимално шансовете си за размножаване.
Свиневъдите, които по това време са водили животните си в гората, за да могат да ядат жълъди, го наричат „тлъстите години“.

Публикувано на 02.11.2020 г. в 13:41

Публикувано на 02.11.2020 г. в 10:51

Ще легна по-малко жълъди.

Публикувано на 02.11.2020 г. в 11:14

Продължение на следващия анекдот ?

Публикувано на 02.11.2020 г. в 12:18

За южняците (от които аз съм малка част)
Скъпите зелени са априори сред дърветата, чиито глави имат най-малко танини и следователно са най-малко горчиви и по-лесни за ядене.

Публикувано на 02.11.2020 г. в 13:00

През неолита жълъдът е бил важен източник на хранене през зимата. През Средновековието е имало мащабна плантация от кестенови дървета, която предлага предимството да съдържа много малко танин, за да се избегнат глада.
Наскоро направих пюре от жълъди, смесени с маслини и олио по време на аперитив. Приятелите ми никога не можеха да си представят какво е в основата на това. В Мароко това е специалитет, тъй като жълъдът от местния корков дъб съдържа много малко танин.

Публикувано на 11/02/2020 в 13:29

В отличната книга "Тайният живот на дърветата" от Питър Волебен, ние научаваме, че има един вид интелигентност на дъбовете.