Излагане на калории върху етикетите на продуктите за здраве
Винаги ли проверявате броя на калориите на етикета на храните? Може да е загуба на време, тъй като настоящата компютърна система, използвана от производителите, е на 120 години.
За диетите това може да е добра новина: много храни имат по-малко калории, отколкото пише на етикета. Но има храни, които имат повече калории, отколкото си мислите, казват изследователите.
Настоящата система за броене на калории е проектирана през 1889 г. и трябва да бъде заменена с по-точна и ефективна, казват те, добавяйки, че използваната днес система заблуждава потребителите. Причината? Калориите, необходими за дъвчене и смилане на храна, не се вземат предвид, калории, които трябва да се извадят от броя на съдържащите се.
Ако тортата има 250 калории, а зърненото блокче има 300 калории, според новата система и двете ще имат 275 калории. Тортата е по-лесна за смилане и тялото абсорбира всички калории от нея, докато някои от зърнените храни ще преминат неусвоени през храносмилателната система, така че тези калории няма да бъдат усвоени. Освен това, за да дъвчете и смилате зърненото блокче, трябва да изгорите повече калории.
Изглежда учените ще настояват за промяна на системата за броене на калории. И те имат причини. Ако ядете 20 допълнителни калории на ден, за една година качвате повече от килограм.
Британският диетолог д-р Джефри Лайви е един от онези, които изискват промяна в системата, мотивирайки, че от 1889 г. до сега има много нови неща, които трябва да се приложат.
Днес броят на калориите, написани на етикета на продукта, е с 25% по-нисък или по-висок от действителния, в зависимост от храната. Проблемът е, че цялото хранене може да съдържа много различни храни, така че грешката в действителност може да бъде много по-голяма.
Следователно тези, които спазват строги диети, които включват преброяване на калории, не могат да разчитат на информацията на етикета.
Според Daily Mail, настоящият метод на изчисление е създаден от Уилбър Олин Атуотър, американски химик. Той изгори храната, за да види каква енергия отделя произведената топлина. След това той изчисли колко от тази енергия използва тялото, изчислявайки енергията на отломките, намерени във фекалиите.
По този начин химикът установява, че един грам въглехидрати произвежда четири калории, един грам мазнина означава девет калории, а един грам протеин произвежда четири калории. От 1889 г. до сега всички производители са използвали тези открития.
Но д-р Livesey и много други диетолози смятат, че количеството храна, която сме усвоили, варира в зависимост от храната. Следователно броят на калориите на етикета трябва да бъде преизчислен въз основа на нетната метаболизираща енергия, т.е. броят на калориите, останали в тялото след дъвченето и усвояването на храната.