Изкуството да се смесват зърнени култури - бобови растения - Via Naturalia
Знаете зърнените култури. Бобови растения? Често ги забравям.
Когато комбинирате зърнени култури и сушени бобови растения в една и съща купа, поставете основите за баланса на нов ден.
Зърнени и бобови култури, които са разликите?
Зърнените култури са растения, отглеждани за зърнени храни, богати особено на сложни въглехидрати, протеини, фибри и минерали. Категорията съдържа, наред с други: пшеница, ориз, ечемик, просо или овес.
Бобовите растения, наричани още сушени зеленчуци, са богати на протеини, фибри, витамини, микроелементи и минерали. Най-известните са: боб, леща, грах и нахут.
Защо да смесвате зърнени и бобови култури?
Протеинът е от съществено значение за правилното функциониране на организма. Въпреки че растителните протеини са по-здравословни, за разлика от животинските протеини, те не съдържат всички аминокиселини, необходими за протеиновия синтез от организма. Така че без животински протеини от месо, яйца или риба списъкът с необходимите аминокиселини няма да бъде пълен. Оттук и терминът "непълни протеини".
Но има цялостно решение за необходимите протеини, без да се прибягва до месо, мляко, яйца или риба. Зърнените зърна не съдържат лизин, а бобовите - метионин. Досещате се: чрез комбинирането им аминокиселините отново ще бъдат напълно пълноценни!
Вегетарианци, лакто вегетарианци, вегани. но не само: сместа от зърнени и бобови култури е много здравословна и помага да се компенсира липсата на полезни протеини във всички диети. Като бонус зърнените и бобовите култури са много по-евтини от месото, като участват в справедлива и екологична икономика.
Как да комбинирате зърнени култури с бобови растения?
Добри новини, смесите от зърнени и бобови култури са колкото вкусни, толкова и здравословни. Доказателството са световните кулинарни традиции: мароканският кус-кус, който съчетава твърда пшеница и нахут, сместа от мексиканско чили, което комбинира червен боб и царевица, или италианска супа от минестроне с печелившата комбинация от паста и сушен боб.
Вкъщи нищо не е по-лесно! Разчитайте на органични съставки, отглеждани без пестициди, торове или синтетични химикали.
За да ги направите по-смилаеми и да намалите времето за готвене, накиснете бобовите растения във вода за една нощ, след това добавете комбу или вакаме водорасли в купата, в която ще се варят.
Оптималната комбинация е две трети зърно до една трета бобови растения. Те могат да се консумират в една и съща чиния или поотделно, но тази комбинация трябва да се запази един ден.
За да избегнете омекотяването, можете да използвате консервирани бобови растения, но използвайте консервирани органични, за да избегнете наличието на генетично модифицирани добавки или бобови растения или пестицид.
Ето няколко успешни комбинации, които са едновременно здравословни и вкусни:
- кускус с нахут
- просо с боб
- жълт соев ориз
- пшеница с леща
- тестени изделия с боб
- ориз с червен боб
Но списъкът е отворен, за да отговаря на вашия вкус, желание и въображение.