Изключете глутена от; храна n; не е разумно "

Безглутеновата диета печели все повече последователи, и то не само сред тези с истинска непоносимост.

разумно

От Беренис Робърт

Публикувано на 24.11.2015 г. 17:00

Ловът на глутен е включен. Продукти „без“, които преди беше трудно да се намерят извън специализирани магазини, са инсталирани във всички рафтове на масовото разпространение. А специализираният сайт sortirsansgluten.com вече изброява 142 гарантирани „безглутенови“ ресторанта, включително 29 в Париж. За хората, които страдат от цьолиакия или непоносимост към глутен, разпространението на препратки към „без глутен“ е доста добра новина. Всъщност протеините, които съставляват това хранително вещество, получени от някои зърнени култури, като пшеница, ръж и ечемик, причиняват у тях сериозни нарушения, които могат да бъдат избегнати само чрез пълното елиминиране на тези зърнени култури.

„Непоносимостта към една или повече фракции глутен води до абнормен отговор на имунната система, който унищожава ворсите на тънките черва“, обяснява професор Matthieu Allez, гастроентеролог в болница Saint-Louis в Париж. Поглъщащата повърхност на червата е намалена и хранителните вещества вече не могат да бъдат асимилирани правилно от тялото. " Това може да доведе до анемия, диария и неуспех да процъфтяват при кърмачета и малки деца. При възрастни загубата на тегло, диарията, мускулната болка или остеопорозата са най-честите прояви.