Италианска рецепта - интервю Емико Дейвис автор на FLORENTINE истинската кухня на Флоренция

от Али
8 ноември 2016 г.
в Интервю, Портрет на Флорентин
1
1

Бях виждал нейната възвишена готварска книга „Флорентина, истинската кухня на Флоренция“ в Instagram. Качеството на обекта наистина беше привлякло вниманието ми. Тоскански рецепти, които обичам, черно-бели снимки на Флоренция, облекчаващи ястия, превъзходно поднесени в реколтата за съдове ... не отне много, за да ме накара да се срещна с кулинарния автор Емико Дейвис. Ето синтеза на нашите обмени в неговата кухня на Settignano на височините на Флоренция, пред ябълков пай, излизащ от фурната и кафе Mokka.

Здравей Емико! Благодарим ви, че ме посрещнахте, за да поговорим за вашата книга, издадена през март Флорентина, и за следващата, която излиза през 2017 г., Acquacotta! Първо ни кажете как се озовахте във Флоренция.

Смешно е, защото днес до деня, в който минаха 15 години, откакто се влюбих във Флоренция. Идвайки за 3-месечен обмен в Института за изкуство Il Bisonte в Сан Николо, по това време бях в САЩ, за да уча изкуство. Ето защо есента ми остана любимият сезон, тъй като Флоренция е празна и вие напълно оценявате очарованието на живота тук. Имах късмета да живея в Санта Кроче, да уча в Сан Николо, накратко в много типични квартали. Всеки уикенд със съквартирантите тръгваме да разглеждаме Лукас, Пиза, градините Боболи. След тези 3 месеца в Италия Флоренция стана малко мания и обратно в Австралия (откъдето е тя) започнах работа в художествена галерия. Имах обаче само едно желание: да се върна в Тоскана. Кандидатствах за стипендия и бях отведен: 3 месеца отново в училището за реставрация на изкуството на Палацо Спинели. Следващият път, когато се върнах да уча фотография, защото това наистина беше страст ... и срещнах Марко, бъдещия ми съпруг.

Беше свършено, трябваше да останеш във Флоренция !
Да! Но се наслаждавах на факта, че се влюбих в града, преди да се срещна с Марко, че вече намерих начина си на живот тук. Израснах в емигрантска среда (тя живееше в Китай) и ми беше много удобно в моята емигрантска общност във Флоренция, истинско семейство, което все още ми е най-добрите приятели днес.

Кога започна да работиш тук ?
Една година след като завърших обучението си, бях учител във фотографското училище и си сътрудничих и с Fratelli Alinari, най-старият институт за фотография в света, базиран във Флоренция. Изкарвах прекалено лошо прехраната си ... затова се отказах от всичко, за да работя в туристическа агенция. Плати добре, но каква неприятност !

Кога стартирахте блога ?
Точно по времето на туристическата агенция. Винаги съм бил много креативен. Изкуство, снимка, ... и много ми липсваше. Затова купих името на домейна си, без да знам какво да правя с него. Първо си мислех за някакво онлайн портфолио от снимки, професионален сайт, за да покажа работата си. Но гледах много от случващото се по онова време и експлозията в блогове (това е 2010 г.), така че си помислих „формат на блога, защо не? »Смесица от моите снимки на Флоренция и рецепти за готвене, другата ми голяма страст.

Помните ли първия си пост ?
Това беше ферма за сирене в Пиенца, смесица от италианска история и кухня. Спомням си, че тогава прекарах деня си в агенцията, мислейки къде ще отидем на уикенд с Марко !

От блога кариерата ви взе съвсем нов обрат.
Да, и за мен, и за Марко също. Той беше в процес на завършване на училище за сомелиери и през 2011 г. имаше възможност да отвори винен бар в Мелбърн, Австралия. Така отидохме там и имах идеята да пиша още, да стана кулинарен автор. Затова започнах няколко работни места на свободна практика за добре познати вестници и уебсайтове в Австралия. Освен критиците или ръководствата за храна, публикувах и първите си рецепти (за Food52, американска общност на любителите на храната, за която тя все още пише).