История на зеленчуците
Смята се, че Capsicum е роден в Южна Азия и Южна Америка. Лекарят, придружаващ Колумб по време на пътуването му, пише за зеленчука "ахи", който е имал остър вкус и който индианците са яли вместо сол. Дълго време европейците използваха пипера само като подправка, въпреки че знаеха, че този зеленчук се отглежда в Антилите, Бразилия и съседните южноамерикански страни и се използва за храна под различни форми.
Едва по-късно те започват да го отглеждат в Европа, като го приписват на семейство пасленови и го разграничават на пикантно и сладко.
В страните от бившия съюз капсикумът се отглежда главно в южната част на Украйна, Северния Кавказ, района на Долна Волга, Закавказието, Централна Азия и югоизточната част на Казахстан. Отглежда се и в северните райони, като се използват оранжерии и оранжерии.
Името "зеле" идва от древноримската дума "kaput" - глава. Родината на този зеленчук е Евразия. За първи път зелето се култивира, най-вероятно от иберийците, населяващи днешна Испания. След това се разпространи в Гърция, Египет и Рим, а след това и в други страни. Зелето е било известно на древните жители на Египет.
Египтяните сервираха варено зеле в края на храненето като сладко ястие. Сред гърците тя е била символ на трезвост. А известният математик от Древна Гърция пише, че зелето "... е зеленчук, който постоянно поддържа жизненост и весело спокойно настроение". Всъщност днес това успокоително свойство на зелето е доказано за пореден път, само че този път научно.
Римляните използвали зелето не само за храна, но и като лекарство за почти всички болести. Древните лекари особено препоръчваха да се хранят малки деца със зеле, така че да растат силни и здрави.
Зелето стана основа на руските национални ястия.
В днешно време има много сортове зеле, различни по форма и цвят, узряващи по различно време.
ГРАХ, Боб, Боб.
Грах е открит в Швейцария по време на разкопки на селища, датиращи от каменната ера. Грахът бил широко известен в Древна Индия, Древна Гърция, Древен Рим, където те били основната храна на бедните. Ястията с грах били популярни и в Европа.
Грахът е известен в Русия от много дълго време. Родината на граха се счита за юг на Русия, Крим, Кавказ, Черноморското крайбрежие, Централна Азия, Индия, Иран и Етиопия. Грахът все още се среща тук в дивата природа.
От древни времена в Русия се отглежда фасул, приготвяйки различни ястия от тях. С разпространението на картофите обаче реколтата от боб спадна рязко. И само по наше време те отново започнаха да се сеят, но засега в ограничен мащаб.
Фасулът започва да се сее и яде по-късно от боба, въпреки че първото споменаване за него датира от 2800 г. пр. Н. Е. д. В Европа те започнаха да го ядат едва след откриването на Америка. Донесен е в Русия през 18 век от Франция и Турция.
Историята на доматения зеленчук започва, когато първите изследователи на Америка се завръщат в Европа, носейки със себе си растение със златисто оранжеви или яркочервени плодове, отглеждано от инките или ацтеките. Европейците толкова харесаха отвъдморския гост, че започнаха да украсяват цветните си лехи, цветни лехи, беседки.
Преди двеста години тя можеше да се види в саксии на прозорците на апартаменти и градини в Англия.
За красота и сочност на плодовете французите наричат това растение „помдамар“ - „купидон ябълка“, но го смятат за отровно, причиняващо гадене.
Италианското име "pomod oro" - "златна ябълка" - съществува и до днес. Доматът е запазил древното си мексиканско име „tomatl“ - домат.
През 1811 г. ботанически речник публикува съобщение, че „въпреки че доматът се счита за отровно растение, в Италия той се яде с черен пипер, чесън и олио, а в Португалия и Бохемия дори правят сосове от него, които имат изключително приятно, кисело вкус. ".