Истинско унгарско ястие е унгарската неравна извара - EgészségKalauz
Унгарската неравна извара може да получи европейска защита на произхода! Изварата се прави от една пета от местното производство на мляко, т.е. около 300 милиона литра мляко, в Унгария всяка година. Бучковата извара, която е традиционната суровина на унгарската гастрономия, е истинска унгарска храна, такава извара не се предлага никъде извън Карпатския басейн, поради което Съветът за млечните продукти инициира създаването на защита на произхода на буците извара.
Безспорно унгарска, снежнобяла и гранулирана извара се използва от унгарците в голямо разнообразие от ястия, от мезета до десерти. "В същото време малко хора знаят, че този вид извара съществува само за нас. Където и да пътуваме в Европа, не бихме могли да получим добра извара в околните магазини", каза Ласло Лукач, изпълнителен директор на Междупрофесионалната организация за мляко и Съвет по продуктите.
Ето защо Интердисциплинарната организация на млякото и Съветът по продуктите към Европейската комисия инициират декларация за произход на изварата, заявявайки, че тя може да се произвежда само в Унгария. Междупрофесионалната организация за мляко и Съветът по продуктите, заедно с Главната дирекция на Центъра за селскостопански маркетинг (AMC) на Magyar Turizmus Zrt., Се фокусират върху насърчаването на консумацията на 4 килограма извара на глава от населението годишно, но дългосрочните планове също включват увеличаване на европейското потребление. "Това ще има смисъл, ако получим защитата на произхода, защото това само по себе си е добре комуникирана тема. Но тъй като това вероятно е двугодишен процес, все още няма конкретни планове", каза изпълнителният директор на мандрата Междупрофесионална организация и продуктов съвет.