Интервю на президента Der János за седмичния отговор
Интервю на президента Янош Адер пред седмичния отговор
- Корморанът би бил толкова вреден.?
„Една птица убива 60-70 дека риба на ден - нека изчислим колко е това само за население от двадесет хиляди на ден! Той далеч надвишава количеството уловена риба от рибари, риболовци и рапица. Това не е местна птица, няма естествени врагове, нищо не оправдава защитата му, дори е вредно и днес съществува опасност не само козата да изчезне от нашите води, но и всички вретеновидни риби, включително защитени видове намерени само в Унгария. Това трябва да се предотврати, защото рано или късно трябва да се търси защита както за костурите, така и за балините.
- Той спомена риболова като спорт или развлекателна дейност, въпреки че не може да се пренебрегне гастрономическото значение на рибата. Защо много хора се страхуват от вкуса и шината на рибата, защо младите хора трябва да бъдат убеждавани да ядат риба с "сом жирос"?
„Не ми беше лесно да приема с децата си, че рибите ще бъдат на масата поне веднъж седмично. Приятелите ми, работещи в рибовъдни ферми, ми казват, че половината от рибата, която „отглеждат“, се продава в седмицата преди Коледа, а другата половина през останалата част от годината.
- И защо ядем замразен хек, пангасиус, нилски костур отдалеч вместо местните унгарски видове?
„От една страна има търсене на риба, защото ако не искаме, няма да ядем по Коледа, а от друга страна, по някаква причина - било то цена, липса на гастрономически познания или удобство - предпочитаме лесни за приготвяне, замразени, филирани морски дарове. Необходимо е да се върне на мода консумацията на унгарска риба, за да могат хората да я усетят: те живеят в земя, богата на диви животни и риби. За мен сивият сом с добро качество и закачалката победиха сьомгата далеч. Консумацията на риба също е опростена: повечето хора готвят и пържат рибена супа и пържена риба. И все пак можем да правим риба по различни начини и дори не се нуждаем от много готвене. Ако не обичате да размазвате с трески, смилайте натрошеното месо: може да е отлично рибно месо. Освен това рибата е идеална от гледна точка на безопасността на храните, защото със сигурност няма добавки.