Inna oshmarina ако сокът в отворена опаковка ферментира на третия или петия ден, това означава, че съдържа консерванти
Без съмнение най-добрият сок е прясно приготвен. Вярно е, че понякога е по-лесно да отидете в магазин и да купите няколко опаковки индустриален сок наведнъж. Но след това се чудите: защо пакетираният сок не се разваля няколко месеца? Може би в него се внасят консерванти, оцветители или други вредни добавки? Каква е разликата между сок и нектар? Инна Игоревна Ошмарина, ръководител на отдела за разработване на нови продукти в Sandora, отговори на тези и други въпроси на нашите читатели по време на директната линия FACTS.
„Формула на сто процента продукт: избрани суровини плюс уникални технологии“
- Здравей, Инна Игоревна! Обажда се Мария Павловна, жителка на Киев. Когато купувам сок за петгодишното си внуче, винаги си спомням старите дни, когато се продаваше в трилитрови стъклени буркани. Трудно беше да нося такъв контейнер вкъщи, но веднага можете да видите коя напитка - светла или тъмна, прозрачна или с каша
- В същото време такива стъклени съдове имат много недостатъци: те пропускат слънчевите лъчи, които унищожават полезните вещества, съдържащи се в сока, по-специално витамините. А технологията на производство - автоклавиране - беше несъвършена. Термичната обработка продължи 120 минути: продуктът се нагрява до температура на стерилизация, задържа се и след това се охлажда. Колкото по-дълго продължи процесът и колкото по-висока е температурата, толкова по-малко витамини останаха в напитката. Нещо повече, първият, който унищожава витамин С, който е жизненоважен за нашето тяло. Днес се използва уникална щадяща технология, благодарение на която нагряването, задържането и охлаждането се извършват буквално в рамките на 120 секунди! Така витаминният състав на сока може да бъде запазен почти напълно.
Навремето индустрията не ни разваляше с разнообразие. Соковете се изстисквали само от местни плодове - ябълки, грозде, череши, домати и то само през сезона, когато узреят. Днес фабриките за сокове работят почти целогодишно. Разработени са технологии за производство на сокове от всякакви плодове, плодове и зеленчуци, включително тези, внесени от други страни. В нашите фабрики ние сами преработваме ябълки, кайсии, праскови, череши, моркови, цвекло, домати, чушки, корени от целина.Донасяме екзотични плодове, цитрусови плодове, които не растат тук под формата на концентрирани сокове от тези страни, където те са в изобилие. Днес нашият асортимент включва повече от 100 вкуса. Делът на соковете Sandora на украинския пазар е около 47 процента, което е два пъти повече от този на най-близкия конкурент. И ако видите на витрината торбички с имената Sandorik, Dar, Sadochok, Nikolaev Sokovy Zavod, TM Sanday, TM Lipton Ice Tea, TM FruTonus, трябва да знаете, че това са и нашите продукти.
- Как се различават?
- ТМ "Сандора" е предимно сок или нектар от един плод или зеленчук, например ябълка, портокал или грозде. Сокове и нектари "Sandorik" са създадени специално за деца и се препоръчват от Министерството на здравеопазването на Украйна за хранене на възраст над една година. Малки деца като праскови, ябълково-морковено-малинови сокове, смеси от сок от ананас, банан, портокал и други екзотични плодове. Предлагат се в удобни сашета от 0,2 литра с включена сламка. Сред соковете Дар има оригинални плодови смеси и традиционни сокове от ябълка, ананас или, например, червено френско грозде с грозде. Те са по-подходящи за млади хора с активен начин на живот. А соковете „Sadochok“ се отличават с това, че се произвеждат предимно от зеленчуци и плодове, отглеждани в Украйна. Опаковката е много различна: от 0,2 литра със сламка, пластмасови бутилки от 0,38 литра до "семейни" двулитрови торби.
- Защо във вашия асортимент има толкова много нектари? Мисля, че това са просто разредени сокове
- Всъщност нектарът е толкова здравословен и богат на микроелементи и витамини, колкото и 100% сок. Не всички зеленчуци и плодове могат да бъдат сочени. Например от банан, кайсия, праскова или манго се получава само пюре, което се яде с лъжица. Сокът от лимон, череша, касис е толкова кисел, че е невъзможно да се пие. Нектарът е чудесна алтернатива. Това е соков продукт, съдържащ поне 25 процента от плодовата порция. Останалото е захарен сироп.
- Това права ли е? Светлана е от Киевска област. Много обичам ягоди, но сезонът отминава бързо. Защо не сок тези плодове?
- Червените плодове са много чувствителни към термична обработка. Опитахме се да преработваме ягоди и малини в нашето предприятие. При високи температури тяхното пюре може да придобие кафяв цвят и тръпчив вкус с горчивина. Затова решихме да се доверим на професионалистите в областта на преработката на червени плодове, които са в състояние да запазят вкуса и цвета си естествени. Добавяме ягоди към някои от нашите продукти. В асортимента на ТМ "Дар" и ТМ "Сандорик" можете да намерите смес от банан-ягода, в ТМ "Сандора" - ягодово-боровинов сок. Ягодите също са включени в някои от вкусовете на Sadochok TM.