Информация за сукралозата

Сукралозата е подсладител, чиято сладост е около 600 пъти по-силна от тази на захарта. Като добавка сукралозата с Е номер E-955 е разрешена само в определени храни:

Храни с намалена енергия или без захар (напитки, десерти, спредове, конфитюри, конфитюри, желета, сладкиши)
сладко-кисели консерви (плодове и зеленчуци, риба, морски и мекотели)
Сосове и горчица
Алкохолни напитки
Закуски, приготвени от зърнени храни или ядки
Хранителни добавки

Има опасения за здравето?

За да може хранителната добавка да се използва в ЕС, тя трябва да бъде одобрена. Одобрението се основава на оценка на безопасността от Европейския орган по храните EFSA. Тъй като много добавки бяха разрешени за първи път преди много години, EFSA преразглежда всички хранителни добавки от 2009 г., за да вземе предвид нови научни данни. Преоценката за сукралоза се очаква да приключи до края на 2020 г.

През април 2019 г. Германският федерален институт за оценка на риска (BfR) публикува изявление за сукралозата. Въз основа на данните BfR стига до заключението, че сукралозата не е термостабилна при температури над 120 ° C и може да се разложи. Това може да доведе до хлорирани съединения като полихлорирани дибензо-р-диоксини (PCDD), дибензофурани (PCFD) или хлоропропанол. Тези вещества имат потенциал да бъдат вредни за здравето.

Към този момент обаче не е известно кои от тези съединения се образуват в какво количество по време на процеса на готвене или печене. Следователно окончателната оценка на възможните рискове за здравето от наличните в момента данни не е възможна. BfR препоръчва храните, съдържащи сукралоза, да не се нагряват до температури като тези, получени по време на печене, пържене и печене, или че сукралозата не трябва да се добавя, докато не се загрява.

На какво трябва да обърнат внимание потребителите?

Ако сукралозата се използва в храната, това трябва да бъде посочено в списъка на съставките, напр. Б. "Подсладител: Сукралоза" или "Подсладител: E-955". Ако дадена храна съдържа тази съставка, въз основа на текущите данни, тя не трябва да се използва за готвене или печене, ако е загрята до над 120 ° C.

Поради това от името на Федералното министерство на социалните въпроси, здравеопазването, грижите и защитата на потребителите AGES препоръчва да не се използва сукралоза в храни, които се нагряват над 120 ° C, или да се добавя сукралоза след нагряване.