Гъба; Здрави гъби
От историята на култивираната гъба
Едва ли някоя друга култивирана гъба в Европа има толкова дълга история като гъбата. За първи път се отглежда във Франция около 1750 година. И както често в историята, случайността също изигра роля тук. Един ден парижки градинари открили бели гъби върху тора на леглата си. Те бяха съобразителни и бързо установиха, че тези гъби могат да се култивират допълнително. Името "Champignon" също е френско и в превод означава просто "гъба".
Бързо се осъзна, че светло-срамежливите гъби процъфтяват най-добре в тъмните изби и сводове. Но едва в началото на 20-ти век се развива забележително отглеждане на гъби. Първоначално шампиньоните са имали статут на луксозен зеленчук и са били практически непосилни за населението. По времето на краля Слънце Луи XIV те се смятаха за рядък и скъп деликатес. Дълго време те бяха запазени за аристократите и добре подготвените, както и луксозните ресторанти.
Отглеждането на гъби отнема време, търпение и много ноу-хау
Това се променя едва след 1950 г., когато професионалното отглеждане на благородната гъба е на широка основа. Днес гъбите се отглеждат от около 100 компании в Германия. В резултат на това „поп звездата“ сред годни за консумация гъби се предлага целогодишно в най-доброто, свежо качество и навсякъде на достъпни цени. Производството е обект на най-строг контрол на качеството и постоянно осигуряване на качеството. В Германия производителите на гъби са наложили единни национални насоки. Те дори надхвърлят строгите законови изисквания.
Някога гъбите се смятаха за луксозно стока и скъп деликатес. Днес те са достъпни целогодишно на достъпни цени. Те съдържат ценни витамини и минерали и имат само 15 kcal на 100g.
В допълнение към стриктното осигуряване на качеството на производителите, всички ферми се проверяват редовно от независима специализирана комисия. Това гарантира особено висококачествена и безопасна храна. Можете да намерите повече информация за отглеждането на гъби в Германия на нашата страница Произведено в Германия.
Малко познания за културата гъби
Гъбата е култивирана форма на диворастящия двупорен егерлинг. Подобно на стридата и шийтаке, тя принадлежи към групата на гъбите с магарета. Всички те имат шапки, стъбла и ламели, от които спорите падат. Общото между тях, например, е, че имат по-високо съдържание на протеини от повечето зеленчуци.
Култивираните гъби се предлагат в различни сортове и размери през цялата година. Бялата гъба е най-популярната. Но има и светлокафяви и кафяви сортове. Кафявата гъба - известна още като кафяв егерлинг - има най-силния вкус от всички.
Бели гъби
Белите гъби имат фин аромат и приятен, много леко орехов аромат. Типичният представител е със среден размер и има затворена шапка с диаметър около три до шест сантиметра.
Но има и по-малката миниатюрна гъба (1,5 см до 4,5 см) или гигантската гъба, при която шапката може да има размер от пет до дванадесет сантиметра.
Кафяви гъби
Единствената разлика между кафявите гъби и белите сортове е по-силният им аромат. Съдържат и малко по-малко вода. По форма и размер обаче те съответстват на белите си колеги.
Портобело е най-големият от тях. Точно като гигантската бяла гъба, шапката й може да бъде висока до дванадесет сантиметра. Леко и вкусно и толкова здравословно
Освен че са вкусни, гъбите са и много здравословна храна. Например, те съдържат витамини D, B2, биотин и ниацин, както и минералите калий, желязо, мед, селен и фосфор. Калоричното им съдържание от 15 на 100 грама едва ли е значително.
Малки гъби - страхотен вкус
Пресните гъби са истинско изкушение в кухнята. Поради своята гъвкавост, те практически не ограничават кулинарното ви въображение. Те могат да бъдат печени, задушени, задушени, пържени, пълнени или мариновани.
Независимо дали е в салата, като фина супа, обилно основно ястие или вкусна закуска: С гъби можете да измислите 1001 вкусни ястия. Разгледайте нашите вкусни идеи за рецепти: Има по нещо за всеки повод и вкус!
Питър Марсилия обяснява света на гъбите - шампионът
Шампионът е най-популярната ядлива гъба в света. Има кафяви и бели гъби. Можете също да ядете тези гъби сурови. Те не трябва да се белят, тъй като повечето витамини са в черупката.