6 вкуса в Аюрведа
За разлика от Запада, който разчита на класификация на храните по отношение на витамини, въглехидрати, калории и други химически съставки,Аюрведа отразява храната от гледна точка на нейните вкусове (сладки, кисели, солени, остри, горчиви или стягащи), нейното качество (затоплящо или освежаващо), както и нейните пост-храносмилателни ефекти. Защото освен хранителните си качества, храните или по-точно вкусовете им оказват значително влияние върху нашата психическа и физическа конституция.
Според Аюрведа всеки дисбаланс започва в храносмилателната система. Ето защо, поддържайки лоши хранителни навици, ние причиняваме създаването на токсини, което в крайна сметка ще доведе до срив в храносмилателния механизъм.
Дисбалансът се влошава допълнително, когато се добави към лошо психично храносмилане, емоционален стрес или лоша адаптация към графиците, сезона, климата. Следователно познаването на храните, които отговарят на нашата конституция, е от съществено значение за намиране или поддържане на баланса. По същия начин, познаването на гуни (или качества), които ги съставят, е да се разбере по-добре как всеки раса (вкус) влияе на нашата конституция. Но преди да продължим по-нататък, нека се върнем към нашите основи: трите доши (настроения).
Качествата на дошите
С оглед на тези елементи е по-лесно да се разбере действието на всеки вкус върху нашето тяло.
Качествата на расите
Друг важен принцип в Аюрведа е този на сходствата и противоположностите. С други думи, когато искате да лекувате например затлъстяването, ще прилагате топлина или горещи и изсушаващи аромати, като мазнините са студени и мокри. И обратно, когато страдате от горещи вълни, ще предпочитате топено масло (избистрено масло), кориандър или освежаващи аромати.
Взети са предвид и външните обстоятелства, сезоните. Ето защо естествено ни привличат плодовете и салатите през лятото и супите през зимата !
Здраве във всяка храна
Храната се счита от Аюрведа за най-добрата терапия за предотвратяване на болести и поддържане на добро здраве. Също така е необходимо храните, техните вкусове, техните качества да съответстват на конституцията на всеки индивид ( Пракрити ), и според неговата доминираща доша, Вата, Пита или Кафа. Всъщност Аюрведа описва всяко вещество според вкуса му, неговия горещ или студен темперамент, въздействието му върху храносмилането. Противно на това, което се предава на Запад по отношение на диетата, вкусът е особено важен поради специфичните му ефекти върху всяка доша.
Според Аюрведа всички 6 вкуса трябва винаги да присъстват в чинията за здравословна и балансирана диета. Аюрведичната диетология учи на правилното и естествено използване на храни и подправки. Техните вещества, вкусове, свойства, ако са добре дозирани и използвани, могат да направят храната по-смилаема и усвоима от организма, като елиминират отпадъците от метаболитното изгаряне (ама) и насърчаване на жизнеността, щастието, здравето (аджас).
По този начин някои растения затоплят тялото, което увеличава Pitta и ускорява храносмилането, докато други освежаващи растения успокояват Pitta, но укрепват Vata и Kapha. Под това трябва да се разбира, че ако вкусовете на храната играят важна роля във функционирането на нашия метаболизъм, те също оказват влияние върху ума ни.
Всъщност някои вкусове стимулират нервите, събуждат ума и сетивата и ни изпълват с жизненост. Докато другите ще са склонни да ни правят летаргични, тежки, мрачни, дори депресирани.
Всичко е в това да научим за вкусовете, които ни правят добри, които ни подхождат най-добре, и да ги използваме със здрав разум и умереност.
Как вкусовете влияят на дошите
Сладко/сладко
Сладкият вкус се състои от вода и земя и отговаря най-вече на качествата на кафа. Сладкото е тежко и студено. Сладкото е много питателно - между другото най-питателното от всички вкусове. Сладкото подхранва кръвната ни плазма и тъканите и ни позволява да контактуваме с тялото си, да си почиваме и да се радваме на живота по-просто. Сладостта насърчава плодовитостта, но твърде много сладост омекотява тялото.
Сред примерите за сладки храни намираме зърнени храни, банани, мед и тикви.
Киселината се състои от земя и огън. Този вкус трябва да бъде добре балансиран. Ако не използвате разумно киселия вкус, бързо генерирате конфликт. Всъщност излишъкът от атаки на киселинност и причинява възпаление на тялото. Киселият вкус прави хората по-бързи и насърчава яснотата на техните мисли и емоции. Дразни, а също така стимулира храносмилателната система. Твърде много киселинност може да причини от Deal Top "href =" # 27064212 "> кръвни заболявания и да влоши плодовитостта.