Информация за; произход на продукти, което гарантира Family File

Добави към любими

Това съдържание е добавено към вашите любими във вашия акаунт

За да добавите това съдържание към любимите си, трябва да сте влезли

За да добавите това съдържание към любимите си, трябва да сте абонат

продукти

Нормандийско масло, пиле Луе, говеждо месо Шароле ... Знанието откъде идва храната е успокояващо в момент, когато посредниците между производител и потребител са се умножили. Правилно, ако посочването на източника е съчетано с проверки на производствените условия. Неправилно, ако единствената информация е споменаването на географски произход.

AOC: териториална маркировка

Най-старата официална маркировка (родена през 1935 г.), контролираното наименование за произход (AOC), обозначава хранителен продукт от определено място на производство. Това също така предполага, че този местен продукт е направен съгласно традиционното ноу-хау, специфично за тази производствена зона. С други думи, всички операции по обработка се извършват не само на място, но и със суровини от определено място и в съответствие с местните техники.

По този начин, AOC на vacherin идва изключително от мляко от крави Doubs. Освен това това мляко не трябва да се подлага на топлинна обработка. По същия начин антибиотиците за растеж и животинското брашно не са разрешени за млечни крави.

Критерии за възлагане

AOC се присъжда с указ по предложение на Националния институт за наименования за произход и качество (INAO), след консултация с националния комитет. Съответствието със спецификациите на AOC се наблюдава от независими органи.

От 1992 г. неговият европейски еквивалент е защитеното наименование за произход (ЗНП). Създадено е друго европейско съкращение: Защитеното географско указание (ЗГУ). Той главно потвърждава произхода на продукта и установява по-малко строга връзка с тероара.

Етикет в процес на преработка

Секторът AOC участва от няколко години в обширна ревизия на спецификациите, тъй като се появиха отклонения. В много случаи използването на традиционно ноу-хау е по-скоро злоупотребявано.

Друг отклонение: използването на суровини, събрани извън защитената зона! Сериозни навяхвания, които за щастие подтикват професията да реагира. По този начин няколко наименования, по-специално Beaufort, Comté, Emmental, Laguiole, са завършили своите спецификации: повторно въвеждане на местни породи, събиране на мляко в ограничена зона, фураж, добит във фермата и т.н.

Гарантира националния произход на месото

След кризата с "лудата крава" месото (и по-специално говеждото) се превърна в най-гледаната храна. По този начин, след европейски регламент от 2001 г., всички говеда трябва задължително да споменават държавата, в която са родени и израснали, тази на страната на клане и тази на страната на косене. Споменаването „произход“, последвано от името на държава, е запазено за месо, което произхожда от животно, родено, отгледано и заклано в същата държава.